ソパ-デ-プラターノ(オオバコのスープ)

ソパ-デ-プラターノ（オオバコのスープ）は、カリブ料理で人気のある濃厚ででんぷん質のスープです。 このレシピでは、シンプルなキューバスタイルのソパ-デ-プラターノと一緒に行っています。

このスープの材料は少なく、シンプルなので、プランテンが輝く機会が得られます。 私たちは、細断されたコリアンダー、粉砕されたオオバコのチップでオオバコのスープを飾り、ライムウェッジでそれを提供します。 ライムジュースは緑のプランテンを美しく補完します！

オオバコとは何ですか？

Platanos、またはプランテンはバナナの一種です。 彼らはバナナに似ていますが、彼らはかなり異なっています。 プランテンは大きく、バナナよりもはるかに厚い皮膚を持っています。 しかし、主な違いは、バナナのようにバナナは一般的に食べられず、食べる前に調理されることです。

プラタノスは、熟成のレベルに応じていくつかの方法で調製することができます。 三つのレベルがあります:

Platano verde–緑のプランテンは完全に緑色で、黄変はなく、押されたときに非常にしっかりしています

Platano pinton–プランテン半熟状態では、いくつかの黒い斑点が黄色で、押されたときに少し与える

Platano maduro–マドゥロはスペイン語で熟したことを意味します。 Platanos maduroは、木のまな板の上で熟したオオバコを押すと、外側がほとんど黒く、柔らかい点まで熟すことができるオオバコです。

プランテンの調理方法

プランテンに使用される調理方法は、熟成のレベルによって異なります。 緑のプランテンはまったく甘くありません。 彼らは非常にでんぷん質であり、ジャガイモのような穏やかな風味を持っていますが、より土のようです。 半熟と熟したプランテンは甘く、バナナのような少し味がしますが、より豊かで甘いです。

プランテンのための一般的な調理方法

彼らの緑の状態でplatanosはtostonesを作るために二度揚げられています。 それらはまた薄くスライスされ、オオバコの破片（かmariquitas）を作るために揚げられています;そしてスープおよびシチューで使用されます。

プランテンがピントンである場合、または半熟の状態では、このキューバスタイルのAjiacoのようなスープやシチューに使用されます。

プランテンが熟しているとき、彼らは斜めにスライスし、揚げた甘いプランテンやplatanos maduros fritosを作るために揚げています–ちょうどMadurosとも呼ばれます。 それらは極度の甘く、オオバコのcaramelizesの砂糖として揚げられたとき焦茶の外面に金を開発する。 Platanos madurosは、甘いシロップで調理された熟したプランテンであるplatanos en tentacionのようなデザートを作るためにも使用されます。

さて、プランテンのことを知ったので、スープを作りましょう！

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ソパ-デ-プラターノ

• 2 大さじオリーブオイル
• 1小さなタマネギ、細かくさいの目に切った
• ½–1カップさいの目に切ったニンジン（そのサイズに応じて1–2ニンジン、）
• 1セロリの肋骨、細かくさいの目に切った
• 3-4ニンニククローブ、ミンチ
• ½小さじクミン
• 2大きな緑のプランテン、皮をむいた
• ガーニッシュ、オプション
• ライムサービング用、オプション

準備作業

このスープには食材が少ないので、準備作業は簡単です。 私たちは、緑色のプランテンを剥がしてスライスすることから始めます:

1. 各端を切断します。
2. オオバコを半分にスライスして、より管理しやすくします。
3. 鋭いナイフの先端をオオバコの長さまで走り、皮を得点します。
4. 親指を使って皮の下に入り、果物から離れてこじ開けます。

第二のオオバコで繰り返します。 それらが皮をむかれたら、大体½のインチの円形にそれらをスライスしなさい。

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• タマネギ、ニンジン、セロリをさいの目に切ります。 彼らは同時に鍋に入っているので、同じボウルに入れてください。 私は私の準備された成分を整理するためにガラスネストボウルを使用して好きです。
• ニンニクをみじん切りにする。
• 次に、オリーブオイル、クミン、チキンスープを測定し、ベイリーフをつかむ。 それは準備の仕事のためのそれです。

オオバコのスープを作る

のは、味のベースでこのスープをオフに始めましょう。 ここでは、タマネギ、ニンジン、セロリを少し油で炒めた組み合わせであるmirepoixを使用しています。 それは余分なステップですが、それはスープやソースに素晴らしい味を追加し、良いと素晴らしいの違いを作ります！

オリーブオイルを大鍋で中火で加熱する。 油が熱いが喫煙していないときは、玉ねぎ、ニンジン、セロリを鍋に加えます。 頻繁に攪拌し、5分間野菜を調理します。

次に、鍋にニンニクとクミンを加えます。 ほぼ常に攪拌しながら、1分間調理する。 スライスしたプランテンを追加し、すべての良い攪拌を与えます。 最後に、鶏のスープとベイリーフを加え、よくかき混ぜます。

熱を高く上げて液体を沸騰させる。 ブロスが沸騰し始めるまでには約4-5分かかります。

スープが沸騰したら、熱を中-低に下げ、蓋をしてソパ-デ-プラターノを35-40分間調理し、時折かき混ぜる。 プランテンは、木のスプーンやへらで押されたときに彼らがバラバラになるように柔らかくする必要があります。 そうでない場合は、さらに10分間調理を続け、もう一度確認してください。

スープが濃くなるにつれて、より頻繁にかき混ぜたり、熱を少し下げたりする必要があるかもしれません。

ベイリーフを外して捨てる。

店頭で購入したチキンスープにはすでに良い量が含まれているので、スープに塩を加えるために最後まで待ちたいと思っています。 スープを味わい、必要に応じて塩を加えます。 参考として、私たちは私たちに余分な塩を加えませんでした。

スープは、プランタンが柔らかいときに行われます。 それはそのまま提供することができます、またはあなたはスープを少し処理することができます。 私たちは浸漬ブレンダーを使用してスープを半処理しましたが、少し分厚いままにしました。 あなたは浸漬ブレンダーを持っていない場合は、ポテトマッシャーを使用し、攪拌しながら、プランテンのいくつかを粉砕することができます。

必要に応じて、刻んだコリアンダー（またはパセリ）と粉砕したプランテンチップでスープを飾る。

もっとキューバの食べ物をしたいですか？ これらのレシピのいずれかを試してみてください:

• キューバのスープ–人気のあるキューバのスープのコレクション
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ソパ-デ-プラターノ(オオバコのスープ)

ソパ-デ-プラターノ（プランテイン-スープ）は、カリブ料理で人気のある濃厚ででんぷん質のスープです。 このレシピでは、シンプルなキューバスタイルのソパ-デ-プラターノと一緒に行っています。

準備時間15分

調理時間55分

合計時間1時間10分

コース：スープ

料理：キューバ

キーワード：キューバのスープ、緑のプランテン

サービング: 4

カロリー：219kcal

著者: エリザベス

• 2 大さじオリーブオイル
• 1小タマネギ細かくさいの目に切った
• ½–1カップさいの目に切ったニンジン1–2ニンジン,そのサイズに応じて
• 1セロリリブ細かくさいの目に切った
• 3-4ニンニククローブミンチ
• ½ティースプーンクミン
• 2大きな緑のプランテンは皮をむいて½インチのラウンドにカット
• 6カップチキンブロス
• 1ベイリーフ
• 必要に応じて味に塩
• ガーニッシュのためのチョップドコリアンダーまたはパセリオプション
• 砕いたオオバコチップ
• オプションのガーニッシュ
• オプションのサービングのためのライム

指示

• 中火で大きな鍋にオリーブオイルを加熱します。 油が熱いですが、喫煙していない場合は、玉ねぎ、ニンジン、セロリを追加します。 頻繁に攪拌し、5分間野菜を調理します。
• ニンニクとクミンを加え、1分間調理し、ほぼ絶えずかき混ぜる。
• スライスしたプランテンを追加し、すべての良い攪拌を与えます。
• 鶏のスープとベイリーフを加え、よくかき混ぜる。
• 熱を高くし、液体を沸騰させる。
• 中-低に熱を下げ、カバーし、時折攪拌し、35-40分間スープを調理します。 そうでない場合は、木製のスプーンで押されたときにプランテンがバラバラになるはずです。10分間調理を続け、もう一度確認してください。
• 湾の葉を取り除き、捨てる。
• スープを味わい、必要に応じて塩を加えます。 参考として、私たちは私たちに余分な塩を加えませんでした。
• 必要に応じて、浸漬ブレンダーまたはポテトマッシャーでスープを処理します。 すべての方法を処理しないでください、スープを少し分厚いままにしておきます。
• 必要に応じて、みじん切りコリアンダー（またはパセリ）と粉砕オオバコチップとスープを飾ります。

注意事項

スープが濃くなるにつれて、より頻繁にかき混ぜたり、熱を少し下げたりする必要があるかもしれません。カロリー：219kcal／炭水化物：37g／タンパク質：4g／脂肪：8g／飽和脂肪：1g／ナトリウム：1326mg／カリウム：1326mg／カリウム：1326mg／カリウム：1326mg／カリウム：1326mg／カリウム：1326mg／カリウム：1326mg／: 906mg|繊維:4g|砂糖:16g|ビタミンA:6399IU|ビタミンC:46mg|カルシウム:49mg|鉄:2mg

上の栄養情報は発生するコンピュータで、見積もりだけです。 それが正確であることを保証するものではありません。このデータは、情報提供のみを目的とした礼儀として提供されています。