照り焼きソースは、料理や他の用途に使用される醤油のより厚く、より甘い変種としてよりよく記述された有名な調味料です。
食材は少し異なる場合があり、シェフは独自のバリエーションを得るように見えます。
これはビーガンですか？ はい、テリヤキソースはビーガンであることが知られています。 市販の照り焼きソースには、醤油（水や大豆など）が含まれているようです。）、砂糖の源（HFCS、テーブル砂糖、等。）、酢、塩、スパイス、およびいくつかの防腐剤（例えば、安息香酸ナトリウム）—すべてがビーガンである。
砂糖自体は非ビーガンと見なすことができますが（つまり、骨のチャーを生産に使用する場合）、砂糖を含むアイテムは、少なくともほとんどの基準では、ビーガン
レストランの照り焼きソースに関しては、シェフは独自のレシピを持っていることを好むが、そのような変種は一般的に上記の成分を含んでいる。
目次
なぜテリヤキソースがビーガンと考えられているのか
テリヤキソースには魚が含まれていません
それは大きなものです。 例えば、魚醤には魚が含まれます。 ウスターソースにはアンチョビが含まれているようです。 照り焼きソースは見た目に近いが、動物のジュースのいずれかの種類を欠いています。
または、大豆ソースをベースにしています。
砂糖はほとんどの基準で食品を非ビーガンにしません
照り焼きは調理方法であり、照り焼きソースは調理方法などを使用して肉を調理するために使用される調味料です。
“照り焼き”の”照り”という言葉は、風袋の糖度によって生じる光沢と輝きに関連しています。 風袋は、日本のディップソースのための唯一の単語であり、そのうちの一つは照り焼きソースです。
“焼き”とは、照り焼きソースで頻繁に作られる料理を作るために使用される調理技術（焼くまたは焼く）のことです。 照り焼きソースや他の風袋ソースは、その甘い味で有名です。 甘さは、典型的には、砂糖または高果糖コーンシロップ（HFCS）から抽出されます。
一部のビーガンは、大量の砂糖が骨のチャーで処理されているように見えるため、砂糖を赤旗として見ているように見えます。
それにもかかわらず、すべての砂糖が骨のチャーで抽出されるわけではなく、ほとんどのビーガンは砂糖の消費を止めることはありません。
彼らの記事に砂糖はビーガンですか？ 彼らは言う、”それがいかにについて作り出されたか不確かなら砂糖をあまり心配してはいけない。”
彼らは、ビーガンのライフスタイルと食事を採用することによって、年間100以上の動物を救う方法と、あなたが周りの人々に与えるスノーボールの影響が、他の人がビーガン食を採用するよう動機づけるのに役立つ方法を説明し続けています。
私は実際には、一般的に砂糖を含む食品を避けるビーガンを知りません。 砂糖生産における骨のチャーの使用は議論の余地がないことを示唆していない。
だから、食料品店から砂糖を買うなら、全体的に洗練されていないので、有機タイプと一緒に行く方が良いでしょう。
テリヤキソースの非ビーガン用途
食品自体がビーガンとみなされているためにのみ、製品のすべての仕様がビーガンの消費に適していることを意味するものではありません。
テリヤキソースは、非ビーガン活動に使用されるビーガン食品の完璧な例です。 なぜなら、”照り焼き”という言葉は、実際には、食べ物を揚げたり、照り焼きソース（大豆ソース、砂糖、みりん）で調理する日本料理の調理に使用される技術であるからである。
照り焼き魚
カジキ、ブリ、マグロ、マス、サーモン、サバなどの魚は、日本では照り焼きソースと一緒に食べることを好みます。
イカ、ミートボール、ハンバーグステーキは、この地域では通常、照り焼きソースで調理されています
肉（ステーキ、照り焼きハンバーガーなど。)
牛肉、子羊、鶏肉、豚肉などの白肉や赤肉は、西洋では照り焼きソースで調理されることが多い。
ここでも、照り焼きの”焼き”とは、肉を調理するために使用される調理技術を指します。 伝統的に、肉は調理プロセスの間にソースに数回磨くか、または浸されるように試みられる。
ソースを所望の厚さに煮沸/放散し、その時点で肉をマリネし、それを焼いたり焼いたりするために使用されます。
北米では、風袋ソース（一般的には照り焼きソース）で作られた料理は、照り焼きと定義されています。
肉を調理するために使用される特定の配合物は、時には辛いものであっても甘いものがあります。 パイナップルジュースは、肉を分解するのに役立つ酵素を持っているので、かなり一般的です。
テリヤキソースで肉を調理する反伝統的な方法には、最初に肉を焼いてからソースを注ぐか、単にマリネとしてソースを使用することが含まれます。
テリヤキソースは、肉を揚げながら広げるか、ディッピングソースとして使用するかにかかわらず、手羽先によく使用されるようです。
テリヤキバーガーも大人気です。
ハンバーガーは牛挽肉にソースをかけるか、上に分配した。 その後、混合物に適用されたソースと肉や野菜と炒めている照り焼き炒め、があります。
蜂蜜：テリヤキソースに潜在的に存在する非ビーガン成分
テリヤキのような風袋ソースは、常に混合物中に甘いものを持っています。 材料は非常に頻繁に砂糖ですが、蜂蜜にすることができます。
キッコーマンオリジナルテリヤキ匠ソースなど、含まれています:
- 醤油（水、小麦、大豆、塩）
- 砂糖
- 黒砂糖
- 粒状ニンニク
- 生姜ピューレ（生姜、水）
- 蜂蜜
- ごま油
- ゴマ
- 脱水タマネギ
- 塩
- レモン果汁濃縮物
- 酵母エキス
- キサンタンガム
砂糖のほかに、蜂蜜は確かにビーガンのために行くと考えられていません。 American Vegan SocietyもVegan Societyも、蜂蜜がビーガンに適しているとは考えていません。
商用ビーガン照り焼きソース
基本的に、彼らはすべてビーガンです。 しかし、私はビーガンに適していることが知られているいくつかの流行しているソースをリストするつもりです、ちょうどあなたがそこに何があるかの
ソイベイベリベリ照り焼き&ソース
:
- 醤油（水、小麦、大豆、塩）
- 砂糖
- 水
- Expellerプレス植物油（大豆および/またはキャノーラ）
- 乾燥タマネギ
- ゴマ
- 乾燥ニンニク
- 酢
- 生姜ピューレ（生姜、水）
- Expellerプレスごま油
- 乾燥生姜
キッコーマン照り焼きマリネ&ソース
成分が含まれています:
- 醤油（水、小麦、大豆、塩）
- ワイン
- 高果糖コーンシロップ
- 酢
- 塩
- スパイス
- オニオンパウダー
- コハク酸
- ガーリックパウダー
- ガーリックパウダー
- コハク酸
- ガーリックパウダー
- ガーリックパウダー
- ガーリックパウダー
- ガーリックパウダー
- ガーリックパウダー
- ガーリックパウダー
- ガーリックパウダー
- 安息香酸ナトリウム（防腐剤として1％の1/10未満)
吉田さんの甘い照り焼きマリネ&クッキングソース
:
- 醤油（水、小麦、大豆、塩）
- 砂糖
- 高果糖コーンシロップ
- 吉田のみりん—水、デキストロース、みりん（米、アルコール、酵素、塩）
- 乳酸*
- コハク酸
- 水
- 水
- 水
- 水
- 水
- 水
- 水
- 水
- 水
- 水
- 水
- 水
- 脱水ニンニク
- スパイス
- 変更コーンスターチ
- ヒマワリ油
乳酸に関する注意
乳糖は常に動物由来ですが、乳酸（La）は通常ビーガンとみなされます。 それは成長している区域であるかもしれ原料は動物得られた原料のPETAのリストに含まれています。
LAは、非ビーガン源、主に乳製品から抽出することができるように、牛乳や動物組織に広く含まれている有機酸です。
LAは通常細菌発酵によって商業的に作られていますが。 LA産生細菌にガラクトースを供給することは問題となる可能性があります。 その後も、ガラクトースが動物製品に由来する場合にのみ、非ビーガンです。 しかし、ガラクトース（単純な砂糖）は、ビートなどの野菜からも抽出することができます。
あなたが特に注意深いビーガンであれば、LA含有製品を避けたいかもしれません。 しかし、乳酸を含む食品は、ほとんどの基準でビーガンには不適切であるとはみなされていません。
これは照り焼きソース用です。 読んでくれてありがとう
以下の関連記事も読むことができます:
- サックスアダム “たれ（醤油たれ）。”Epicurious。 ボナペティ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/tare-soy-basting-sauce-395444
- マギー、ハロルド 食べ物と料理について：キッチンの科学と伝承（Kindle ed。). ISBN978-0684800011
- 阿部健二;鈴木健二;橋本兼久(1979). 「オキアミを魚醤の材料として利用。”日本水産学会” 45 (8): 1013–1017. https://www.jstage.jst.go.jp/article/suisan1932/45/8/45_8_1013/_article/-char/ja/
- ウスターソース。 https://en.wikipedia.org/wiki/Worcestershire_sauce
- 街の名物、名前だけの日本語。 https://www.nytimes.com/2010/01/06/dining/06unit.html?pagewanted=all&_r=0
- 砂糖はビーガンですか？ https://www.peta.org/living/food/is-sugar-vegan/
- 照り焼き。 ブリタニカ– https://www.britannica.com/topic/teriyaki
- リチャード-ホスキング https://en.wikipedia.org/wiki/Richard_Hosking
- 照り焼き。 https://en.wikipedia.org/wiki/Teriyaki
- “照り焼き”用語集。 キッコーマン http://www.kikkoman.com/en/cookbook/glossary/gs50.html?version=&version=&
- キッコーマン照り焼き匠,オリジナル,20.5オンス. リーコルト– https://www.walmart.com/ip/Kikkoman-Original-Teriyaki-Takumi-Collection-20-5-oz/10307461
- 蜂蜜産業。 https://www.vegansociety.com/go-vegan/honey-industry
- 13. ソイ-ヴェリ-ヴェリ照り焼き&ソース、21オンスボトル。 ボニー＝スザンヌ– https://www.walmart.com/ip/Soy-Vay-Veri-Veri-Teriyaki-Less-Sodium-Marinade-Sauce-21-Ounce-Bottle/39174526
- キッコーマン照り焼きマリネ&ソース、10液量オンス。 マイケル– https://www.walmart.com/ip/Kikkoman-Teriyaki-Marinade-Sauce-10-fl-oz/10307414
- 吉田さんの甘い照り焼きマリネ&クッキングソース、17液量オンスボトル。 須佐– https://www.walmart.com/ip/Mr-Yoshida-s-Sweet-Teriyaki-Marinade-Cooking-Sauce-17-fl-oz-Bottle/10291578
- 動物由来成分資源/生活. https://www.peta.org/living/food/animal-ingredients-list/
- H.Benninga(1990):”乳酸製造の歴史:バイオテクノロジーの歴史の中で章.”化学者と化学の第11巻。 シュプリンガー、ISBN0792306252、9780792306252
- ガラクトース。 https://en.wikipedia.org/wiki/Galactose#Sources
