どうすればいいですか？ …缶トマト
簡単ホットソース
- 8 カップ（64オンス）缶詰、さいの目に切ったトマト、排水されていない
- 1½カップシード、刻んだセラーノペッパー*
- 4カップ蒸留白酢(5%)
- 2 小さじ缶詰塩
- 大さじ2全体の混合酸洗スパイス
*注意: 唐辛子
の取り扱い、切断、播種の際はプラスチックまたはゴム手袋を着用するか、顔や目に触れる前に石鹸と水で十分に手を洗ってください。
収量：約7-8半パイント瓶
開始する前に沸騰水キャナーを使用してお読みください。 これがあなたの初めて缶詰になることなら、家の缶詰になることの原則を読むことを推薦する。
| 半パイントの缶詰になる瓶を洗浄し、洗って下さい;使用可能まで熱く保って下さい。 製造業者の指示に従ってふたを準備して下さい。 | ||
| 混合した酸洗スパイスをスパイスバッグに入れ、端をしっかりと結ぶ。 すべての成分をダッチオーブンまたは大きなソースポットに混ぜる。 沸騰させ、時折かき混ぜる。 トマトが柔らかくなるまで、さらに20分煮る。 | ||
| 食品工場を通して混合物を押します。 液体を備蓄に戻し、加熱して沸騰させ、さらに15分間沸騰させる。 | ||
| 熱いソースをきれいで熱い半パイントの瓶に入れ、½インチのヘッドスペースを残します。 気泡を取除き、headspaceをもし必要なら調節して下さい。 湿らせたきれいなペーパータオルで瓶の縁を拭く;ツーピースの金属製の缶詰の蓋を適用します。 | ||
| 表1の推奨事項に従って沸騰水キャナーで処理する。 冷やして、邪魔されずに、12-24時間、シールをチェックしてください。 |
| 表1. 熱湯の缶詰屋の容易で熱いソースのための推薦されたプロセス時間。 | |||||
| 高度のプロセス時間の | |||||
| パックの様式 | 瓶のサイズ | 0-1,000ft | 1,001-6,000ft | 6,000ftの上の | |
| ホット | ハーフパイント | 10分 | 15分 | 20分 | |
ジョージア大学、アテネで、家庭食品保存のための国立センターのために開発されました。 エリザベスL.アンドレス、Ph.D.、食糧および栄養物の部門、家族および消費者科学の大学によって解放される。 2003年三月; 2009年2月に改訂。
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