説明書
ピスタチオバタークリームの場合：フードプロセッサーのボウルにピスタチオと粉砂糖を加えます。 ピスタチオが非常に細かく粉砕されるまでのプロセス,プロセス中に一度か二度ボウルの側面をこすります.
パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウル、またはハンドミキサーを使用する場合は大きなミキシングボウルにバターを置き、分 挽いたピスタチオ/砂糖の混合物を加え、ふわふわで滑らかになるまで混ぜる。 ピスタチオ抽出物を加え、よく混ぜる。 バタークリームが少し堅いようであれば、右の一貫性に達するまでティースプーンfullsによって重いクリームかミルクを加えなさい。 小さな丸い先端を取り付けたペストリーバッグに転送し、マカロンを組み立てる準備ができるまで脇に置きます. （バタークリームは先に作ることができます;冷蔵して下さい、しかし使用する前に室温に少なくとも時間戻ることを確かめて下さい。)
ピスタチオマカロンの殻の場合：
*マカロンの殻を作る前に、少なくとも時間室温に卵白を戻します。*
フードプロセッサーのボウルに、粉砂糖、アーモンド粉、ピスタチオを加え、混合物が完全に組み込まれるまで30秒から分を処理します。 ナットの固まりかより大きいビットが残っていないことを確かめるために良い網のこし器を通して混合物を取捨選択しなさい。
泡立て器アタッチメントを装着したスタンドミキサーのボウル、またはハンドミキサーを使用する場合は大きなステンレス製のミキシングボウルで、卵白を中/高速で泡立つまで泡立てます。 グラニュー糖の大さじを加え、中低速で泡立て続け、残りの砂糖をゆっくりと加えます。 中-高の速度を上げ、卵白が明るい白になるまで泡立て、硬いピークを作成します。 低速で、緑および黄色のゲルの食品着色料の組合せ:薄緑のために、あなたが好む陰に達するために必要とされると多くを加える1つの低下の緑に6つの低下の黄色の比率を試みなさい。
アーモンドと粉砂糖の混合物を卵白に加え、ヘラを使って乾燥した成分を静かに折り畳む：ヘラをボウルの底までスライドさせ、上に戻ってくる。 乾燥した原料を組み込むためにこれを約6回し、乾燥した原料のポケットが残らないし、混合物が遅い、不精なリボンのへらの側面から落ちるまで約14の打撃の合計のために折っておきなさい。 オーバーフォールディングを避けるために、リボンステージのテストを早期に開始します。
2枚のベーキングシートを羊皮紙で裏打ちして準備する。 マカロンが平らになることを確認するために、シートの底に正確に収まるように羊皮紙を切り取ってください。 使用している場合は、羊皮紙の下にマカロンテンプレートをスライドさせます。
マカロンのバッターを1/2インチ（1.25cm）の丸いチップを取り付けたペストリーバッグに移します。 パイプ1.5インチ（3.8cm）のバッターのラウンドは、均等に間隔をあけられていますが、あまり拡大しないため、互いに近くにあります。
マカロンテンプレートを使用した場合は、ベーキングシートから慎重にスライドさせます。 シェルを20-30分間ベーキングシートの上に置きます。
オーブンを275°F(135°C)に予熱し、ラックを中央の位置に置きます。 マカロンを13-16分間焼き、10分後にパンを回転させます。
シェルを組み立てる前に室温まで完全に冷却させ、約一時間。
ピスタチオマカロンを組み立てるには、同じサイズのシェルをペアにして作業面に並べて設定します。 殻の半分以上にいくつかのピスタチオバタークリームをパイプ。 マカロンを閉じて、静かに充填の上に第二の殻を押します。
組み立てたマカロンを気密容器に入れて保管し、一晩冷蔵庫で冷やしてからふける。
提供する前に、ピスタチオマカロンを常に室温に戻してください。
