ピレネー山脈のヤギは、伝統的にすべてのピレネー山脈で飼育されていた先住民族の品種です。 コートが通常黒いこの長髪の品種は、肺疾患に対する美徳を持っていると言われている非常に豊かな牛乳で有名です。 実際には、1870年から1930年の間に、ベアルンのシェブリアは、そこに消費者に直接牛乳を販売するために、パリに彼らの群れを取るために、それが通例でした。
1900年頃、約1500頭のヤギがフランスの首都の通りを練り歩きました！ 人身売買は顧客の家で直接行われました。
戦後、群れは大幅に減少し、ピレネー山脈のヤギは、より選択的で効率的な高山品種との競争によって脅かされていることがわかりました。 1993年には保護プログラムが開始され、2010年にはピレネー山脈にこの品種のヤギが約3,300頭いました。
ピレネー山脈のヤギには、原産地に対応する十数種の種がある。 Béarnでは、最も一般的な種であるLauretteは、そのかなり大きなサイズのために特に人気があります。 それは、後方に曲がって基部に厚く、角を分割しています;重い、垂れ下がった耳;そうでなければ完全に黒であろうその頭を明るく目の周りに白い毛皮のカンマ。 非常に丈夫な種で、このヤギは山岳地帯に完全に適応しています。 急で危険な地形に慣れて、彼女は山の牧歌的な空間の保護に基本的です。 移行の間、ミルクはプレスされた生のチーズを作るために使用され、シーズンの後半にはクロッティンなどの乳酸チーズを作るために使用されます。 彼の子供の肉はおいしいですが、残念なことに、イースター期間中に主に消費されるため、市場は限られています。
写真：©協会ピレネー種ヤギ
