ピーカントップサツポテトパイ

私は一般的に休日に興奮していませんが、感謝祭は例外の一つです。..

…私はパイを焼くために得るので。 パイがたくさん。 感謝祭は、私が一日で五つのパイを焼くとき、私は総フリークショーとはみなされていない年の唯一の日です。 それは感謝を与えるために何かです。

私はあなたに嘘はありません：五つのパイを焼くことは、うーん、ケーキの一部ではありませんが、物事は私の家族とさらに複雑 私の生の食べ物主義者の母親がいます。 私のグルテン不耐性の妹。 乳製品アレルギーの私の姪（彼女はそれのように感じているとき）。 そして、私の異母妹のお母さんのパートナーは砂糖を持つことはできません。

だから、一年,みんなを喜ばせるためにしようとしています,私は作りました(ほとんど)生パンプキンパイà la Cafe感謝(私は生パンプキンで線を描きました,しかし、),デートピーカンクラストとナッツミルクベースの充填はリュウゼツランで甘くしました. しかし、私のいとこは彼女がアレルギーだから不平を言った。.. 日付。

美食の特殊性の豊富さにもかかわらず、しかし、私はそれぞれ、すべてのうるさい家族が”カンニング”し、少なくとも”味”すべてのビットであることを知っています。

あなたのすべてのために’死んだ食べ物’-食べる、バターを愛する、砂糖狂ったパン屋は、ちょうど約すべてにふける（またはカンニングして喜んでいる）ここでは、今私のfavesの一つであるノーホールド禁止パイです。

そして、あなたは生の食品専門家や乳製品、砂糖やグルテンにアレルギーではない場合、それは実際にはあまり不健康ではありません。 詰め物は、サツマイモ、卵、牛乳で構成され、白と茶色の糖で慎重に甘くされています。 （カーテンの後ろのウイスキーに注意を払わないでください。）私は汚れたヒッピーであるので、私は地殻に全綴られた小麦粉を使用しています。 冗談だ！ それは健康的なものでいっぱいであるだけでなく、それはグルテンが低く、それによって作成され、柔らかく、素敵な地殻であるため、私はそれを使 また、私は地殻のためにすべてのバター、サワー種のパテbriseeを使用しましたが、Marthaのパテbrisee（そこから私はそれを適応させました）は、サワー種のスターターを欠いている完 （あなたがいくつかをしたい場合は、しかし、あなたが来て、それを得るために喜んでいる、私は幸せな共有です。)

私は南に行ったことがないので、私が作っていない唯一のサツマイモパイは、何年も前にLAのジャズフェスティバルで作ったものでした。 今、私は少なくとも年に一度、クックのレシピを作り、それは私とジェイの非常に好きなデザートの一つとなっています。

に振りかけられたり、時には朝食に振りかけられたりする。 こんにちはしようと思ったのでした健康的でない.

とにかく、今回は物事を混ぜたかった。 レシピの前の記事では、クックのハイブリッドピーカン-サツマイモパイをテストすることに言及しています。”クックの国の問題でパンプキン-ピーカン-プラリネパイに触発され、私は二つを組み合わせることにしました。 ピーカントッピングは、私が今まで戻って想像することはできませんので、完全に滑らかなカスタードをほめました。

私がクックのサツマイモパイについてそんなに感謝しているのは、それが本当にサツマイモのような味であるということです。 伝統的な糖蜜とは異なり-とスパイス重いパイ（またはそう私は聞いたことがあります。.. クックの）から、ここでナツメグ、バーボン、バニラ、バターの賢明な量は、マスクではなく、その自然な味を強化する（バーボンの量が多いが、それに素敵なブージーな味を与える）。 私は追加の卵黄を削除したという点で、元のレシピにいくつかの微調整をしました(私はすでにあまりにも多くの厄介な白を持っているので、),そして、甘味料を減少させました,その糖蜜の味のためのミックスに黒糖を追加します. 私はそれがちょうど私の想像だったかどうかはわかりませんが、充填はこれまで以上に明るく見え、味がしました。 カリカリとねばねばしたトッピングは、トップの上にこのパイを取り、メープル甘くホイップクリームのdollopは理想的な箔になります。

もう一つの方向は、パイにココナッツミルクとダークラムを使用し、茶色の砂糖の代わりにパネラ、パームシュガーまたはマスカバドをすりおろしたものを使用することであろう。topping.In 事実,それは感謝祭のために毎年ピーカンと私のお母さんのトップスラムレースのマッシュサツマイモの非常に連想させるだろう.

生の食べ物主義者であるにもかかわらず。

:

• アップルハックルベリーパイ
• クリーミーパンプキンパイ
• メープルバーボンピーカンパイ
• グルテンフリーチェリーパイとバーボン&スパイス

*ボジョンアペティット！ あなたの人生の中でより多くのボジョングルメについては、Instagramの、Facebookの、またはPinterestの上に沿って従う、私のグルテンフリー料理の本の代替パンを購入、または電子メールを介して新しい記事を受信するために購読します。 そして、あなたはこのサツマイモパイのレシピを作る場合、私は知りたいと思います。 以下のコメントと評価を残して、あなたのInstagramのスナップ@The_Bojon_Gourmetと#bojongourmetにタグを付けます。*

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ピーカントップサツポテトパイ

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これはあなたが必要とする唯一の感謝祭のパイです！

準備時間：20分

調理時間：2時間15分

冷却時間：2時間

合計：2時間35分

サービング：8人前。

:

• 1/2 カップ万能小麦粉
• 1/2カップ全粒小麦または全スペルト小麦粉（またはすべてのAPを使用）
• 小さじ1/2塩
• 小さじ1 1/2砂糖
• 4オンス非常に冷たい無塩バター、1/2″サイコロ（1スティック、1/2カップ）
• 4オンス液体サワー種スターター（約1/2カップ)

さつまいも詰合せ:

• 2 ポンドサツマイモ（3-4中）（またはサツマイモを調理してマッシュポテト2カップ）
• 無塩バター大さじ3
• 卵3
• ブラウンシュガー（明るいまたは暗い）1/2カップ
• グラニュー糖1/4カップ
• すりおろしたナツメグ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• バーボン大さじ2-3（オプション）
• バニラエキス小さじ1
• 全乳2/3カップ

メープルピーカントップ:

• 1 カップピーカン
• 1/4カップ黒糖（明暗）
• メープルシロップ大さじ2
• 海塩小さじ1/8
• マルドンなどの薄片状の塩をいくつかつまんで

メープルホイップクリーム（サービング用、オプション):

• 1 カップヘビークリーム
• メープルシロップ大さじ1-2
• バニラエキス小さじ1/2

説明書

クラスト用:

• 大きなボウルに、小麦粉、塩、砂糖を混ぜる。 バターを追加し、混合物が砂利のように見えるまで、あなたの指先でこする,いくつかのバターで働いて、いくつかの1/4″チャンクが残っていると. 徐々にスターターを追加し、スプーンまたはあなたの手で混合物を折りたたみ、それだけで大きな塊に一緒に来始めるまで、小麦粉のビットが残っていません。 生地をボールに集め、8インチのディスクに平らにし、プラスチックで包み、少なくとも30分冷やします。 (こね粉は数日の間、冷やされて、保つか、または数か月までのカップルのためのziploc袋そして凍結に押し込む。)
• 軽く打ち粉の表面で、必要とされるに応じてこね粉および麺棒の上を製粉する12″円形にこね粉を転がしなさい。 9″パイパンに生地を合わせ、1″オーバーハングにエッジをトリミングし、それを下に押し込みます。 クラストをフルートします。 冷蔵庫で30分間冷やしてから、20分間凍結します。
• 一方、オーブンの下三分の一にラックを配置し、400ºに予熱します。 あなたはベーキング石を持っている場合は、ラックの上に設定します。
• 縁のあるベーキングシートの上に冷凍地殻を置き、地殻の中に羊皮紙のラウンドを置き、パイの重み（または乾燥した豆やきれいにされたペニー-私は簡単に扱)
• 底が乾燥して羊皮紙の下の色が明るく見えるまで、地殻を20-30分焼く。 慎重に体重を取り除き、底に明るい金色の茶色になるまで地殻を5分以上焼き続けます。

詰物のため:

• フォークでジャガイモを数回刺す。 羊皮紙を並べた小さなシートパンの上に置き、400ºでオーブンでローストし、ジュースを崩壊させて滲み出るまで、40分から1時間。 （彼らはトングのペアで絞られたときに非常に柔らかくなければなりません。）取り扱い可能になるまで冷やしてから、皮をむき、肉の二つのカップをスクープします。 暖かい肉にバターを追加し、フォークで滑らかなマッシュ（いくつかの繊維や塊はokです。）を置いておく。
• オーブンの温度を350℃に下げます。
• 中程度のボウルで、卵、砂糖、ナツメグ、塩を滑らかになるまで一緒に泡立てます。 バーボン、バニラ、ミルクを泡立て、卵の混合物をサツマイモの混合物に泡立てて混ぜる。
• 暖かい、パー焼いた地殻に充填物を注ぎます（これはベーキング時間を短縮し、鮮明な底の地殻を確実にします）。 滴りをつかまえるために天板の場所使用したらベーキング石にオーブンに天板を、置きなさい。 充填がパフされ、エッジの周りに亀裂を開始し、パイが揺れたときにゼリーのように揺れ始めるまで焼く(しかし、濡れた,jiggly方法ではありません),約45分.

ピーカントップ:

• 香ばしく、ぱりっとしたまでオーブンの小さい天板そしてトーストのピーカンを広げて下さい,12分. 取り扱い可能になるまで冷やしてから、指を使って小さな断片に分割します（これは、より規則的な断片とチョッピングよりも少ない”ほこり”になりま 砂糖、メープルシロップ、海塩とミディアムボウルにピーカンを組み合わせます。
• パイがベーキングを終えたら、オーブンからそれを取除き、上にピーカンの混合物を均等に振りかけなさい。 薄片状の塩のピンチを振りかける。 オーブンに戻り、10分または15分以上焼く。
• パイを少なくとも2時間冷やしてから、スライスして提供します。 （きれいな切れのために、切る前にパイを冷やして下さい。)パイは数日まで冷蔵庫でよく保ちます,地殻は、それが焼かれた日にカリカリになりますが、.

メープルホイップクリーム:

• クリームを泡立て器でボウルに入れたり、ホイップを取り付けたスタンドミキサーに入れて、柔らかいピークを保持するまで泡立てます。 味とバニラエキスにメープルシロップを追加します。

注意事項

ガーネットやジュエルなど、このパイにはオレンジ色の肉付きのサツマイモを使用してください。 サワー種の始動機が欠けていれば、Flakiest、すべてバターパイ生地を代りに使用しなさい。 このパイを作るための最も効率的な順序は次のとおりです：1）パイ生地を作る。 落ち着け （生地は、それがあります。）2）甘いtatersをローストします。 3）生地をロールアウトし、鍋にそれを合わせ、1/2時間冷やし、20分を凍結する。 4）パー焼く地殻。 5)皮が焼く間、パイの詰物を作って下さい。 熱い地殻に注ぎ、6）パイを焼く。 7)パイが焼く間、ピーカントッピングを作りなさい。 8）パイの上にトッピングを振りかける、焼く。 9)2時間を冷却して下さい。 サツマイモの詰め物：焼き物のイラストから適応しました。 メープルピーカントッピング：クックの国から適応。 栄養価は8つのサービングの1つに基づいています。

栄養

カロリー：664k炭水化物：72gタンパク質：8g脂肪：38g飽和脂肪：18gコレステロール：145mgナトリウム: 373mgカリウム:584mg繊維:5g糖:38gビタミンA:17140iuvitamin C:3.1mgカルシウム:127mgiron:2.1mg

これを作るか。 見てみたい！あなたのスナップ@The_Bojon_Gourmetと#bojongourmetにタグを付けてください！

ピーカントップされたサツマイモパイ

ガーネットやジュエルなどのオレンジ色のサツマイモを使用しています。サワー種の始動機が欠けていれば、Flakiest、すべてバターパイ生地を代りに使用しなさい。

このパイを作る最も効率的な順序は次のとおりです。
1)パイ生地を作ります。 落ち着け （生地は、それがあります。)
2)
3)生地をロールアウトし、鍋に入れ、1/2時間冷やし、20分凍らせる。
4)パーベーククラスト。
5)生地を焼いている間に、パイの詰め物を作る。 熱い地殻に注ぎ、
6）パイを焼く。
7)パイが焼く間に、ピーカントップを作る。
8)パイにトッピングを振りかけて焼きます。
9)クール2時間。

:

1/2カップ万能小麦粉
1/2カップ全粒小麦または全スペルト小麦粉（またはすべてのAPを使用）
小さじ1/2塩
小さじ1 1/2砂糖
4オンス（1スティック、1/2カップ）非常に冷たい無塩バター、1/2インチサイコロ
約4オンス（約1/2カップ）液体サワー種スターター

さつまいも詰合せ:

サツマイモ2ポンド（3-4培地）（またはサツマイモを調理してマッシュポテトを2カップ）
無塩バター大さじ3
卵3個
黒糖1/2カップ（明暗）
グラニュー糖1/4カップ
すりおろしたナツメグ小さじ1/2
塩小さじ1/4
2-大さじ3バーボン（オプション）
小さじ1バニラエキス
2/3カップ全乳

メープルピーカントッピング:
適応fromCook’s Country

1カップピーカン
1/4カップ黒糖（光または暗い）
大さじ2メープルシロップ
1/8小さじ海塩
いくつかのピンチフレーク状の塩、そのようなMaldon

メープルホイップクリーム（サービングのために、オプション）：
1カップヘビークリーム
1-メープルシロップ大さじ2
バニラエキス小さじ1/2

地殻のために：

大きなボウルに小麦粉、塩、砂糖を合わせます。 バターを追加し、混合物が砂利のように見えるまで、あなたの指先でこする,いくつかのバターで働いて、いくつかの1/4″チャンクが残っていると. 徐々にスターターを追加し、スプーンまたはあなたの手で混合物を折りたたみ、それだけで大きな塊に一緒に来始めるまで、小麦粉のビットが残っていません。 生地をボールに集め、8インチのディスクに平らにし、プラスチックで包み、少なくとも30分冷やします。 (こね粉は数日の間、冷やされて、保つか、または数か月までのカップルのためのziploc袋そして凍結に押し込む。)

軽く打ち粉した表面に、生地を12インチラウンドにロールアウトし、必要に応じて生地の上部と麺棒を打ち粉します。 9″パイパンに生地を合わせ、1″オーバーハングにエッジをトリミングし、それを下に押し込みます。 クラストをフルートします。 冷蔵庫で30分間冷やしてから、20分間凍結します。

一方、オーブンの下三分の一にラックを置き、400ºに予熱します。 あなたはベーキング石を持っている場合は、ラックの上に設定します。

冷凍クラストを縁のあるベーキングシートの上に置き、クラストの中に羊皮紙の丸い紙を置き、パイの重み（または乾燥した豆やきれいなペニー-私は簡単に扱)

羊皮紙の下の底が乾燥して明るく見えるまで、20-30分焼く。 慎重に体重を取り除き、底に明るい金色の茶色になるまで地殻を5分以上焼き続けます。

詰め物のために：
フォークでジャガイモを数回刺す。 羊皮紙を並べた小さなシートパンの上に置き、400ºでオーブンでローストし、ジュースを崩壊させて滲み出るまで、40分から1時間。 （彼らはトングのペアで絞られたときに非常に柔らかくなければなりません。）取り扱い可能になるまで冷やしてから、皮をむき、肉の二つのカップをスクープします。 暖かい肉にバターを追加し、フォークで滑らかなマッシュ（いくつかの繊維や塊はokです。）を置いておく。

オーブンの温度を350℃に下げます。

中程度のボウルで、卵、砂糖、ナツメグ、塩を滑らかになるまで泡立てます。 バーボン、バニラ、ミルクを泡立て、卵の混合物をサツマイモの混合物に泡立てて混ぜる。

温かいパー焼きの地殻に充填物を注ぎます（これにより、焼成時間が短縮され、底の地殻が鮮明になります）。 滴りをつかまえるために天板の場所使用したらベーキング石にオーブンに天板を、置きなさい。 充填がパフされ、エッジの周りに亀裂を開始し、パイが揺れたときにゼリーのように揺れ始めるまで焼く(しかし、濡れた,jiggly方法ではありません),約45分.

ピーカントッピング：
小さなベーキングシートの上にピーカントを広げ、香りとカリカリ、12分までオーブンでトースト。 取り扱い可能になるまで冷やしてから、指を使って小さな断片に分割します（これは、より規則的な断片とチョッピングよりも少ない”ほこり”になりま 砂糖、メープルシロップ、海塩とミディアムボウルにピーカンを組み合わせます。

パイが焼き終わったら、オーブンから取り出し、ピーカンの混合物を上に均等に振りかける。 薄片状の塩のピンチを振りかける。 オーブンに戻り、10分または15分以上焼く。

パイを少なくとも2時間冷やしてから、スライスして提供してください。 （きれいな切れのために、切る前にパイを冷やして下さい。)パイは数日まで冷蔵庫でよく保ちます,地殻は、それが焼かれた日にカリカリになりますが、.

メープルホイップクリーム:
クリームを泡立て器でボウルに入れたり、泡立て器を取り付けたスタンドミキサーで泡立て、柔らかいピークが保持されるまで泡立てます。 味とバニラエキスにメープルシロップを追加します。