フィラデルフィアの”世界のチーズステーキの首都”としての評判にもかかわらず、兄弟愛の街にはさらにユビキタスな食べ物があります。
あなたの伝統的なソフトプレッツェルよりも厚く、doughier、そしてより細長い—他のほとんどの都市の野球スタジアムのコンセッションスタンド、映画館、フードカートに限定されたもの-この最愛の定番は、大フィラデルフィアエリアのほぼすべてのコーナーストア、地元のスポーツイベント、カフェテリアで見つけることができます。 小学校や高校では昼食時に、センターシティに常駐しているベンダーや、和和コンビニエンスストアで販売されています。 ボランティアの消防士は、彼らの部門のための資金を調達するためにstoplightsでそれらをホークし、地元企業は、従業員のお菓子として一括でそれらを購入し 地域のWalmartsでさえ、それらを販売しています。 そして、もちろん、（多くの場合、このようなプレッツェルロールや三つ編みなどのバリエーションと一緒に）何十年もの間、午前中に新鮮な、最初のものを焼くされている専用の、スタンドアロンのプレッツェルのパン屋があります。 フィラデルフィア-プレッツェルは、フランクリン-インスティテュート科学博物館やデラウェア川のようにフィラデルフィア人によく知られている光景である。
フィラデルフィア人（これには郊外に住む人、私のような南ジャージーの人々も含まれます）は、平均的なアメリカ人の12倍以上のプレッツェルを食べると言われています。 フィリー周辺では、食料品店のスーパープレッツェル、サワー種のハードプレッツェル、チョコレートで覆われたプレッツェル、ピーナッツバターで満たされたプレッツェルなど、さまざまなプレッツェルとプレッツェルが作られています。
フィリー-プレッツェルは、五つ以上のクリップ形の引き離せないコイルの列に入っており、磨かれた茶色の外皮には塩のフレークが斑点を付けられている。 焼きたての生地の香ばしい香りが空気を満たすように、すべての地元の人はすぐに外殻を噛むことの明確な喜びを気にすることができます（時には しかし、フィリープレッツェルの味と質感をユニークにするものを説明するために同じ地元に尋ねると、je ne sais quoiを積んだfuzzier答えが得られます（しかし、頻繁に”doughy”と”dense”に蛇行する）。 言い換えれば、フィラデルフィア人は、魂の伴侶の言いようのない魅力について話すかもしれない方法を彼らのプレッツェルについて話します。 “フィラデルフィア地域の人々が柔らかいプレッツェルを愛する方法は、ニューヨーカーとベーグルの彼らの愛を思い出させる、”スーザンハイムケリー、今ロングアイランド、ニューヨークに存在する南ジャージー移植者は述べています。
フィラデルフィアとプレッツェルの歴史は非常に絡み合っているので、90年代初頭のある時点で、フィラデルフィアは独自のプレッツェル博物館 しかし、どのようにプレッツェルはフィラデルフィアの料理と文化の生地のような不可欠な部分になったのですか？
ほとんどの情報源は、最初のプレッツェルが西暦610年頃に西ヨーロッパの修道士によって作成されたことに同意していますが、laugenbrezel—典型的なバイエルンのプレッツェルはダークブラウンで、内側は柔らかく、外側は灰汁溶液の適用からクリスピーであった—が北米に現れるまで約18世紀までかかりました。
Julius Sturgis Pretzel Bakeryの人々によると、1710年には早くもパラティーヌのドイツ移民（現在はPennsylvania Dutchとして知られている）がプレッツェルを新世界に連れてきたという。 しかし、1861年まで、アメリカ初の商業的プレッツェル-ベーカリーであると主張するスタージス-パン屋が、最終的にペンシルベニア州リティッツでその扉を開いたのは、牧歌的なランカスター郡の中心部であった。 何年もの間、同社は1850年に、レールに乗ってホーボーがランカスター郡のパン屋の近くで飛び降り、食事のために古くからのプレッツェルのレシピを交換したという話を共有しましたが、最近このジョーンは神話であることを認めました。 代わりに、同社は単に微調整し、プロセスでアメリカのお気に入りのスナック食品の一つを作成し、既存のレシピを完成させました。 すぐに、このヨーロッパ式の柔らかいプレッツェルはアメリカの球公園、軽食の立場およびフードコートを引き継ぐ。
同時に、そのプレッツェルの新しい分派も出現していた。 その進化の詳細は暗いですが、私たちが確かに知っているのは、南フィラデルフィアのNacchio家族の連邦ベーキング会社が、明確なPhilly pretzelスタイルを作成したことの名誉のための善意のフロントランナーであるということです。 1920年代、パン屋は後に連邦プレッツェル—ベーキング–カンパニーと改名され、現在は南ジャージーに本拠を置くコングロマリットJ&Jスナック—フーズの一部であるコンベア装置を使用してプレッツェルをバルクで焼くようになった。 ナッキオ家は地元の学校にそれらを販売し始め、フィラデルフィア地域の学生に会社のプレッツェルに対する永遠の愛を植え付けました。
“ここで育った誰にとっても、柔らかいプレッツェルの愛は、彼らの記憶のどこかに戻って隠れています”と、J&Jの創設者兼社長であるSouth Jerseyan Gerald”Gerry”B.Shreiberは言います。 “彼らはすぐに子供の頃に戻ってあなたを取るエンドルフィンをかき混ぜる。”
ほとんどの地域の原住民のように、トム-モナハンは、ノースウエスト-フィリーのロックスボロ地区でリトルリーグの試合が行われた後、若い頃に街の最愛のソフト-プレッツェルを発見した。 今日、モナハンはフィラデルフィア-プレッツェル工場の最高開発責任者であり、174の異なる州に19の店舗を持つフランチャイズパン屋です。 工場のプレッツェル党皿は病院の会議、学校の集まりおよび会社の社会的なでき事に標準であり、順序に何百ものプレッツェルを焼く各特権の機能はフィリーのプレッツェルの工場にローカルfundraisersのためのgo-toをする。
「フィリーと南ジャージーの外国人居住者は、常に州外の開口部に最初に現れたものです」とモナハン氏は言います。 “彼らは私たちがフィリーの愛を広めるのを助けます。”それでも、工場が米国全土に拡大し続けるにつれて、いくつかの染色されたウールのフィラデルフィア人は、そのプレッツェルの真正性に疑問を呈しています。
これは疑問を提起する：実際にフィラデルフィア-ソフト-プレッツェルを定義するものは何か？ 良いフィリーソフトプレッツェルは、完璧な肌と生地の比率を持っています-薄い外装として約四倍のdoughyインテリア-と,オーブンからまっすぐに食べ、ほとん その柔らかさは、フィリースタイルを区別するものであり、それは他の州で販売されている伝統的なソフトプレッツェルは、比較してほぼ難しいよう
しかし、フィラデルフィアの柔らかいプレッツェルを生産し、街で食べることは重要ですか？ それはあなたが尋ねる人に依存します。 シュライバーがそれを見ているように、”フィラデルフィアのソフトプレッツェルのようないくつかのものはうまく移動しません。 それはフィリー文化のちょうどそのような部分です。”彼はその評価で一人ではありません。 それは成分だと思う人がいますが、最も顕著な”wudder”とフィラデルフィアのプレッツェルを作る技術は、他の人はそれがプレッツェル自体からフィラデルフィアの人々を分離することは不可能だと信じています。 “誰かが袋に名前”フィリー”を置くので、それはフィリープレッツェルではありません、”エリカ-ボネットは言う、その家族は37年以上前にオープン以来、南フィリーのセンターシティープレッツェルを所有し、運営してきました。 「それは、顧客とお互いを念頭に置いて、ほぼ40年間プレッツェルを作ることに命を捧げてきた勤勉な労働者の家族から来ています。”
を備えたフィラデルフィア-プレッツェル-ベーカリーであるFurfariのソフト-プレッツェルの白い外観は、フィラデルフィアで焼かれたフィリー-ソフト-プレッツェルのための絶え間ない好みは、純粋なノスタルジアによって駆動される。 家族経営で運営されているFurfariのソフトプレッツェル-ベーカリーは、市内のFishtown地区にあり、60年近くにわたって立っています。 今日まで、すべてのプレッツェルはまだ手でねじれています。 “私の夫は角を曲がったところで育ちました”とSouth Jerseyan Carey Collins-Harrisは言います。 “彼はまだ新鮮で暖かい、彼らのオーブンからまっすぐにそれらを得るために運転します。”
フィリーをプレッツェルから連れ出すことなくプレッツェルをフィリーから連れ出すことができるかどうかの問題は未解決のままですが、議論にもかか
“柔らかいプレッツェルに夢中になっているのは、単にフィラデルフィア人や南ジャージー人ではないと思います”とFurfariのソーシャルメディア管理者Lisa Furfari Barb氏は言 “プレッツェルを焼く香りでパン屋に魅了された人は、”マスタードとソフトドリンクを手に入れてもいいですか？'”
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