自家製グリーンペストソースの作り方
良い知られて楽しみに行くときがあります,一つは知っている新し それは私が最初にサルサの調理法、手製のペストを試みたときに私に何日も前に起こったものが正確にである。
私がすでに色で幻覚を見ていたスーパーで通常販売されているものとは関係ありません。 良いエキストラバージンオリーブオイル、新鮮なバジル、チーズ、松の実と塩の組み合わせは、料理の多くの種類に最適な伴奏です。
パスタ、野菜、肉や魚に基づいてレシピ。 そんなにそう,私はイタリアのペストのいくつかのタイプを試してみました,ペストロッソを含みます,これは最後ではありません. 完璧なドレッシングや伴奏を得るために、いくつかの成分を良いバージンオリーブオイルと混ぜるだけで十分です。
味付けオリーブオイルをベースにした生のソースのすべてのこれらのタイプ。 伴奏として、または料理の一部としてのすべてのタイプのレシピでは、彼らは私たちの地中海の食事の非常に特徴的です。
ペストは、その主な成分がバジル（Ocimum basilicum）であるリグーリア（イタリア）の典型的な調味料またはソースです。 ペストという言葉は、このソースが伝統的に準備されている方法であるモルタルで粉砕または粉砕することを意味するジェノヴァの”ペスターレ”から来 私たちがいるイタリアの地域に応じて、さまざまな種類のペストがありますが、最も人気のあるシンプルで豊かなレシピを作ろうとしています。
私たちはこのソースの品種で世界中の多くの料理を見つけることができます。 ペルーでは、ほうれん草と植物油で作られたクリームソースが緑の麺のために提供されています。 シチリア島では、赤いペスト（ペストロッソ）またはシチリアが準備され、その準備に乾燥したトマトがある。 トラーパニペストには、白くなったトマトとアーモンドが含まれており、ロメスコと非常に似ています。 またはクルミとペスト、ソースはるかに安いです。
とにかく、私はあなたが自宅でこのソースを準備することをお勧めします、あなたの好きなパスタと一緒にそれを同行し、あなたは何度も何度も繰り 教えてくれ!
モルタルとペストソースの準備
- 私たちは、二つのタイプのレシピを持っています,一つはモルタルと一つはありません.
- イタリアのようにペストを準備したい場合は、モルタルに渡す必要があります。 このために、私たちは皮をむいて刻んだニンニクを粉砕します。 茎なしで新鮮なバジルの葉を追加します(唯一の葉)よく洗浄,松の実と塩(それはフレークや粗い海塩である場合,はるかに良いです). 彼らは滑らかで均質なペーストを形成するまで、我々は活力でそれを与えます。
- パスタを手に入れたら、濃厚なパスタになるまでゆっくりと良いエキストラバージンオリーブオイルを加えます。
- 厚すぎると少量の水で軽くすることができます。 私たちはそれがあまりにも密なペーストになりませんしない場合、私は、少しブレンドするために暖かい水の5杯をお勧めします。
- 均一で微細な混合物が形成されるまで、モルタルでよく与えます。 パルメザンチーズと硬化した羊のチーズをすりおろし、ソースに追加します。
- 必要に応じてペストと塩を試してみてくださいが、チーズでそれは完璧になります。
ブレンダーでグリーンペストの準備
- ペストが作られたら、直接使用することができます。 あなたが数時間よく閉じた容器に入れておくと、味の融合が強化されますが。
- ミンサーで準備すれば（それはvenial罪だけであり、より速い）。 ボウルにすべてを置き、ピューレや軽いソースに似たペーストになるまでマッシュします。 それはブレンダーの刃にもつれて取得しないようにバジルをよく切ることを忘れないでください。
- 私が知っている最高のソースの一つ。 このソースはイタリアのレシピに適しているだけでなく、いくつかのジャガイモ、パスタ、いくつかの魚、さらには野菜を添えることができます。
あなたはこのソースのいずれかのステップを欠場したくない場合は、このアルバム、ペストレシピを見てください。 ここでは、インクウェルに何も残さないステップバイステップがあります。
完璧なペストのためのヒント
- ブログでは、ペストとこれらのローストトマトからシンプルなrafトマトサラダに、この有名なソースへの伴奏の例が多
- イタリアの伝統的なレシピブックには、本物のペストソースを作るための材料は七つであると書かれています。 新鮮なバジルの葉、エキストラバージンオリーブオイル、松の実、パルメザンチーズまたはグラナパダーノチーズ、ペコリーノ羊のチーズ、ニンニクと海の塩。
- 伝統によると、それは手動でモルタルで行わなければなりません。 あなたはブレンダーやフードプロセッサーで自宅で助けることができますが。 結果はクリーミーなペストです。 それは他の上に一つを解くしないように、すべての成分の間のバランスをとります。
- 私たちがペストを作るために使用するオリーブオイルは、エキストラバージンオリーブオイルですが、柔らかいはずです。 その味が残りの成分のそれを食べないように。 ペストソースが濃すぎる場合は、数杯の水を加えることができます。 あなたはペストを提供しようとしているとパスタの調理水を利用することができます。
- イタリアのペストはパルメザンとペコリーノで作られていますが、後者は見つけるのが難しいです。 熟成した羊のチーズのようにパルメザンの風味をバランスさせたチーズに置き換えることができます。
- 事前にソースを準備し、パスタを作るのを待っている間に冷蔵庫に残したい場合は、チーズを加えないでください。 あなたはパスタと混合する前にそれを右にします。 それを保存するには、密閉した瓶に保管するか、凍結することもできます。 だから、私たちがそれを準備するときに大量に作る価値があります。
- ロマンチックなディナーや友人とのホームパーティーに最適で、すべてによく合います。 あなたが自宅でそれを準備する時間がない場合は、彼らのパスタに加えて、彼らはソースの良い選択を持っているので、Garofaloはあなたのためにそれを簡単に 開けて行け
あなたのおすすめとヒント
- Emilio Pastranaは私にあなたのペストソースに多くの味を与えることができるいくつかのヒントを送信します。 レシピはエミリオの友人であるジョバーニの母親からのものです。イタリアの各家庭や地域でのこのソースのバリエーションは、それぞれが通常使用するチーズで構成されています。 古典的なパルミジャーノですが、あなたはすでにペコリーノは非常によく行く言及したように、特にサルデーニャペコリーノ。 あなたのレシピのバリエーションは、油なしで鍋に松の実をトーストし、水を加えないことです。 松の実を茶色にするとき、それははるかに強烈な風味を与えます。
- マリア-イザベルは、メールで私をコメントしています: “あなたはニンニクに非常に注意する必要があります,それは生であるため、その味は非常に強烈であり、誰もがそれを許容しません. あなたがサルサをしようとするとき、あなたはそれが強すぎると思う場合は、水の大さじを一つずつ追加し、間にしようとすることによって、その味を減 ニンニクが強すぎないようにするためのトリックは、沸騰水で3分間のブランチングを与えることですので、私たちはそれらを少し柔らかくします。”
- 地中海料理は、オリーブオイルともちろんドレッシングとソースの多数でユニークです。 ブログでは、このようなマヨネーズ、本物のアリオーリソース、ロメスコソース、モロッコchermoula、最高のアルゼンチン、有名なトマトソースや自家製マスタードソースの価値があるunchimichurriなどの最もよく知られているソースのレシピを見つけることができます。 彼らは私たちの台所の定番です。
