ホワイトシチュー(クリームシチュー)|RecipeTin Japan

ホワイトシチューとは、その名の通り、ベシャメルソースを使った白いシチューのことです。それはそれの鶏、にんじん、ポテト、タマネギおよびグリーンピースととても多彩である。このシチューはクリームシチューとも呼ばれるが、ソースにクリームは加えられていない。

ベシャメルソースで作った白いシチューです。それはそれの鶏、にんじん、ポテト、タマネギおよびグリーンピースととても多彩である。このシチューは

ホワイトシチュー（クリームシチューとも呼ばれる）は、日本の西洋料理の一つです。これは、特に幼い子供を持つ家族の間で、非常に人気のある家庭料理です。私は私の子供が学齢期だったときに白いシチューを規則的に調理することを覚えている。

ホワイトシチューは”ホワイトシチュー”、クリームシチューは”クリムシチュー”と発音される。あなたが見る、日本語は’t’または’s’に相当する音を持っていません。例えば、”train”という単語は”torein”と発音され、”s”は”shi”または”su”になります。実際には、”七”と言うのではなく、英語の音に近い”そのような”と言う人もいます。

“ホワイトシチュー”という名前は、1947年に日本の学校がスキムミルクを加えたシチューを提供したときに登場しました。戦時中の栄養不足から回復するために、政府は学校の給食に脱脂粉乳を使用するよう奨励しました（日本の公立学校は昼食を提供しています！）子供のためのカルシウムを補うため。シチューの色が白だったので、それはホワイトシチューやクリームシチュー（それは厚く、クリーミーだったためか）と呼ばれていました。

約20年後、有名な食品ブランドのハウス食品がクリームシチュールーを粒状にパックで導入したとき、ホワイトシチューは日本で人気の冬の料理となった。また、”ホワイトシチュー”よりも”クリームシチュー”の名前が優勢になった時期でもあった。

ルーの使い方は、私の記事で話したカレールーと非常によく似ています。肉と野菜をソテーし、水を加えて調理し、ルーを混ぜる。

アジア/日本の食料品店では、クリームシチュールーをパックで購入することができます。ハウス食品のブランドだけでなく、S&Bやその他のブランドもあります。下の写真は、ハウス食品のクリームシチュールーのパックを示しています。

クリームシチュールー

パック全体が8個入りですが、ルーのブロックは二つの別々の部分に包まれ、各ラップ内で4個に分割されています。だから、少数の人のためにシチューを作るのは簡単です。

私が働いていて、子供がまだ小さかったとき、私は時々日本の食料品店からクリームシチュールーのパックを買って、夕食にホワイトシチュー（つまりクリームシチュー）を作でも時々、今日のレシピを使ってホワイトシチューを一から作ってみました。それはあなたがベシャメルソースを作る必要があるように調理するためにもう少し努力がかかりますが、私は味がインスタントルーよりもはるかに良

“クリームシチュー”とも呼ばれていますが、このホワイトシチューはクリームを一切使用していません。チーズもない濃厚なホワイトソースは、ベシャメルとミルクから作られています。そういえば、ソースが濃厚なミルクで作られたこの日本のホワイトシチュー以外のシチューは考えられません。

ベシャメルソースの作り方はナギの方法とは異なります。彼女は小麦粉の量に多くのバターを使用し、それに牛乳を追加する前に、時間の短い期間だけ小麦粉を調理します。ベシャメルソースを作る私の方法は、ミルクを追加する前にバターで小麦粉を調理するためにもう少し時間を必要とし、いくつかの重要なポイントがあ

ベシャメルソースを作る三つのポイント

小麦粉が水っぽくなり、ナッツの香りが出るまで、バターで7-8分間小麦粉を調理する。
牛乳を加える前に、水っぽい小麦粉の温度を下げてください。
室温または温かい牛乳をバッチで加える。

私はバターを使用していないので、小麦粉とバターの混合物はかなり乾燥しています。しかし、小麦粉を低温で7-8分間調理すると、化学組成が変化して濡れます（下の写真を参照）。あなたはまた、ナッツの香りが出てくることに気づくでしょう。この時点で、一貫性はナギの小麦粉にバターを混ぜる方法に似ており、ミルクを加える準備ができています。

小麦粉とバターの混合物は、最初はかなり乾燥していますが（上）、7-8分加熱すると濡れます（下）。

牛乳を加える前に、鍋を濡れたタオルの上に置き、鍋の温度を下げます。これは、鍋に加えたときにミルクが泡立つのを防ぎます。

一度に牛乳を加えるのではなく、牛乳をバッチで加える。各バッチでbéchamelの混合物が弱火によく混合することによって自由な固まりであることを保障して下さい。この方法を使用して、塊を除去するために卵ビーターを使用せずに滑らかなベシャメルソースを作ることはかなり可能である。しかし、しこりがある場合は、卵のビーターを使用して自由に感じます。

シチューの材料

シチューに入る材料は様々ですが、ジャガイモ、ニンジン、タマネギが最も一般的な野菜です。ホワイトシチューによく使われるお肉は鶏肉ですが、私は豚肉を使うこともあります。このレシピで牛肉を使用することはまれですが、おそらく肉の色が白ルーには暗すぎるためです。また、ビーフシチューも日本人の間で人気があるので、牛肉は独自の場所を持っています。

最後にグリーンピースを加えて別の色にしましたが、代わりにブロッコリーの小花や刻んだグリーンピースを使用することがあります。ブロッコリーの小花や緑豆を他の野菜と一緒に調理するのではなく、私はそれらを別々に白くし、緑豆のように最後に投げます。

ボタンキノコを加えるのも一般的で、シチューを洋風の料理にするのも一般的です。私はかつてボタンキノコの代わりにしめじキノコを追加し、彼らはあまりにも素晴らしかった私はこれのために椎茸を使用するとは思わない。日本のキノコを使うなら、このシチューにはしめじが最適だと思います。

ホワイトシチューは、最近ではより西洋化されている人々のパレットに合わせて、日本で時間の経過とともに発展してきました。ハウス食品では、コーンとチーズが入った北海道のクリームシチューを紹介しました。それは元のクリームシチューよりもはるかに豊かになります。北海道（北の島）はトウモロコシやチーズの生産で有名であることから、”北海道”と呼ばれていました。

ホワイトシチューは心のこもった冬の料理です。クリームとチーズで重くはありませんが、軽くておいしいです。オーストラリアの天気は日に日に暖かくなっていますが、温度はまだ夕食のためにシチューを持って大丈夫だと思います。北半球の国々は冬に向かっており、今日のレシピは寒い夜には完璧でしょう。