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ステーキ愛好家は、これは大きな議論を検討するかもしれません：どちらが良いですか、ポーターハウスまたはリブアイですか？ ポーターハウスステーキは、通常、牛のロースから取られた大きなカットであり、レストランで人気があります。 リブアイは、リブからカットされ、また、ステーキの最も高価なタイプの一つになり、ジューシーで最も風味豊かなカットの一つです。
ステーキの優しさと風味
ステーキは、通常、その味や優しさのために選択されます。 脂肪の多いカットは、より風味豊かになる傾向があります。 ステーキの優しさと品質は、動物が生きている間に筋肉がどれくらいの仕事をしたかによって決まります。 頻繁に使用される筋肉から、肩区域からのような切られるステーキはロースからの切口よりより少なく柔らかく、より少なく高い。
ポーターハウス
ポーターハウスステーキにはT字型の骨が含まれており、テンダーロインの一部とフィレの一部です。 骨および混合された筋肉は調理するとき挑戦を提起する;porterhouseは骨に最も近い区域のdonenessを、特に保障するために他のほとんどのステーキより長い調理時間を ステーキは、全体の優しさの異なるレベルを持っていますが、味は素晴らしいです。 あなたはよくやったにあなたのステーキ媒体を好む場合は、ポーターハウスはあなたのためです。
リブアイ
リブアイステーキは、ニュージーランドとオーストラリアではスコッチフィレとも呼ばれ、骨付きまたは骨なしのいずれかで販売されています。 それは脂肪で霜降りになる傾向がある大きな、丸いステーキであり、それは非常に風味豊かになります。 バーベキューのための人気のある選択肢、それは最高の目の肥えたステーキ愛好家の間でお気に入りになり、希少またはミディアムレアを食べています。
