私は私の義理のお母さんからこのロシア風のナスのスプレッドを試して初めて、私は夢中になりました！ 私はその名前を求めなければなりませんでした–”Ikra”、貧しい人のキャビアまたは単にナスの広がりとしても知られています。
“キャビア”という言葉は、私の夫によると、2オンスの錫のために300ドルの費用がかかる、無愛想なパンの上に広がる、小さく塩辛い黒い魚（チョウザメの）の卵の絵を思い起こさせる。
“ikra”のレシピが出てきた理由の一つだと思います。
ロシアでは、貧しい人々は手に持っている食材を即興で演奏しなければなりませんでした。 ナスは一般的な果物/野菜であるため、ピーマンやトマトと一緒に料理の主な成分の一つになりました。
私は実際に私は私の義理のいくつかの時間前から得た自家製ikraの瓶から自分自身を考え出すことによって、このレシピを思い付きました。
言葉の壁と夫の物忘れのために彼女からレシピを聞く機会はなかった。 私は彼のお母さんから特定のレシピを取得したいとき、私の夫は、多くの場合、私の翻訳者として機能します。 しかし、彼のスケジュールは常に非常に多忙であり、レシピ翻訳のような些細な要求はしばしば見落とされています。
とにかく、私は正しい味が得られるまで微調整して実験し、結果に満足しています。
私は通常、このレシピをバッチで作って、長く座っていると味がはるかに良くなるので、それらを作ることができます。
缶詰をしない場合は、蓋がぴったりしたガラス瓶に入れ、常にきれいなスプーンを使ってイクラをすくうだけです。 彼らは二週間まで冷蔵庫で良いです。
これは、パンのトッピングとして素晴らしい前菜になり、おかず（私のお気に入り）としても完璧で、パスタやご飯と一緒に食べることができます。
注:私はまた、別のikraレシピを持っています,あなたが最初にナスをローストし、より細かい質感のために完成した広がりをピューレ一つ. しかし、それは将来別のポストになるだろう。＜8184＞＜6845＞＜8184＞＜6845＞＜8184＞＜6845＞＜8184＞＜6845＞＜8184＞＜6845＞＜8184＞＜6845＞＜8184＞＜6845＞:
2大茄子（脂肪ナス）、約2½ポンド
2大赤ピーマン
1大ニンジン
½カップ刻んだディル
大さじ2蒸留白酢
2大さじ白糖
1缶（15オンス）トマトソース
1カップ水
1カップ水
1大タマネギ
4クローブニンニク
ナスから苦味を除去するために小さじ2塩
季節に小さじ1塩
½小さじグランド黒コショウ
½カップオリーブオ:
ナイフ
まな板
野菜ピーラー
ザル
おろし金
大ソテーパン/調理ポット
調理スプーン
手順:
1. ナスを洗い、ペーパータオルで乾かします。 縦に½インチの厚さにスライスし、½インチの立方体にカットします。
2. ザルに置き、小さじ2塩を加えます。 塩が均等に分配されるまで、あなたの手を使って混ぜる。 “汗”と苦味の大部分を取り除くために15分間脇に置いてください。
3. 一方、残りの成分を準備する。 ピーマンを洗う。 ピーマンを切る最もよく、最も簡単な方法は中心および種が付いている中心を去る側面を最初にスライスすることである。
4. ピーマンを½インチのストリップにスライスし、½インチにサイコロ
5. にんじんは皮をむき、すりおろす。
6. 玉ねぎは皮をむき、みじん切りにする。
7. ニンニクとミンチの皮をむきます。
8. 少なくとも15分が経過した後、冷たい流水の下でナスの立方体をすすいでください。 指を使ってすべてを均等にすすぎ、塩と種子の大部分を取り除きます。 排水するために脇に置いてください。
9. 大きいソテー鍋か調理の鍋を中型の高熱の下で熱して下さい。 玉ねぎが半透明になり、ニンニクがわずかに茶色になるまで、オリーブオイルとソテー玉ねぎとニンニクを4分間加えます。
10. 少しぐったりするまで2分間ピーマンとソテーを追加します。
11. ナスのキューブとすりおろしたニンジンを鍋に加え、ナスが柔らかくなるまで5分間ソテーします。
12. トマトソースの缶に注ぐ。 ミックス
13. ディル、塩、挽いた黒コショウ、酢、白砂糖を加えます。 ミックス
14. 1カップの水を注ぐ。
15. 鍋を覆い、沸騰させる。 ナスとピーマンが非常に柔らかく、液体のほとんどが蒸発するまで、時折かき混ぜながら45分間中弱火で煮る。
16. 熱から取除き、役立つ前に冷却することを許可して下さい。
a.焼きたてパンのトッピングとして最適
b. または、私のようにほとんどすべてを米で食べるフィリピン人の場合は、このおいしいナス料理の寛大な部分をスクープし、熱い、ゆでた白米と一緒にお楽しみください♥
ロシアのイクラ（ナスのキャビアの広がり)
準備時間
25分
調理時間
1時間
合計時間
1時間25分
著者:Mia
調理法のタイプ:前菜
料理: ロシア/ウクライナ
: 8杯
成分
- 2 大茄子（脂肪ナス）、約2½ポンド
- 2大赤ピーマン
- 1大ニンジン
- ½カップ刻んだディル
- 大さじ2蒸留白酢
- 大さじ2白糖
- 1缶（15オンス）トマトソース
- ½カップ水
- 1大タマネギ
- 4クローブニンニク
- ナスから苦味を除去するために小さじ2塩
- 季節に小さじ1塩
- ½黒コショウ小さじ
- ½オリーブオ
指示
- ナスを洗ってペーパータオルで軽く乾かします。 縦に½インチの厚さにスライスし、½インチの立方体にカットします。
- ザルに入れ、塩小さじ2を加える。 塩が均等に分配されるまで、あなたの手を使って混ぜる。 “汗”と苦味の大部分を取り除くために15分間脇に置いてください。
- 一方、残りの材料を準備します。 ピーマンを洗う。 ピーマンを切る最もよく、最も簡単な方法は中心および種が付いている中心を去る側面を最初にスライスすることである。
- ピーマンを½インチのストリップにスライスし、½インチにサイコロ。
- ニンジンの皮をむき、すりおろす。
- 玉ねぎは皮をむき、みじん切りにする。
- ニンニクとミンチの皮をむきます。
- 少なくとも15分が経過した後、冷たい流水の下でナスの立方体をすすいでください。 指を使ってすべてを均等にすすぎ、塩と種子の大部分を取り除きます。 排水するために脇に置いてください。
- 大きなソテーパンまたは調理鍋を中火で加熱する。 玉ねぎが半透明になり、ニンニクがわずかに茶色になるまで、オリーブオイルとソテー玉ねぎとニンニクを4分間加えます。
- ピーマンを加え、少しぐったりするまで2分間ソテーする。
- ナスの角とすりおろしたニンジンを鍋に加え、ナスが柔らかくなるまで5分間ソテーする。
- トマトソースの缶に注ぐ。 ミックス
- ディル、塩、挽いた黒コショウ、酢、白砂糖を加えます。 ミックス
- 1カップの水を注ぐ。
- 鍋に蓋をして沸騰させる。 ナスとピーマンが非常に柔らかく、液体のほとんどが蒸発するまで、時折かき混ぜながら45分間中弱火で煮る。
- 熱から取り出し、提供する前に冷却させます。
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