加水分解酵素は加水分解酵素であり、化学結合を切断するために水を使用する生化学的触媒であり、通常は大きな分子を2つの小さな分子に分割する。 一般的な加水分解酵素の例には、エステラーゼ、プロテアーゼ、グリコシダーゼ、ヌクレオシダーゼ、およびリパーゼが含まれる。
加水分解酵素は体内で重要な分解反応を行う。 消化の間に、リパーゼは脂質を加水分解し、プロテアーゼはアミノ酸に蛋白質を変えます。 加水分解酵素は、合成、廃棄物の排泄、またはエネルギー生産のための炭素源として使用される断片に大きな分子を切断する。 これらの反応では、多くの生体高分子がモノマーに変換される。 いくつかの加水分解酵素は、それらが作用するときにエネルギーを放出する。
最も重要な加水分解酵素の一つはアセチルコリンエステラーゼ（コリンエステラーゼ）である。 アセチルコリンは、自発的な筋肉のための強力な神経伝達物質です。 神経インパルスはニューロンに沿ってシナプス裂け目に移動し、小胞に貯蔵されたアセチルコリンが放出され、シナプスを横切ってシナプス後ニューロンにインパルスを運び、神経インパルスを伝播させる。 神経インパルスが動いた後、神経伝達物質分子の作用は、アセチルコリンをコリンおよび酢酸に加水分解するコリンエステラーゼによって停止されな クロストリジウム-ボツリヌスの外毒素やサキシトキシンのようないくつかの危険な毒素はコリンエステラーゼに干渉し、タブンやサリンなどの多くの神経剤はコリンエステラーゼの加水分解作用を遮断することによって作用する。
