Opening Night,Melbourne Comedy Festival2018. ディルーク-ジャヤシーニャの入門書:
これはとてもエキサイティングです。 私は正直に…申し訳ありませんが、それは信じられないほどです—私はメルボルンのパレでここでスタンドアップコメディを行うことを得 私はスリランカから来たんだから! 私は会計士だった ああ スリランカの会計士！!! そう-ちょうどお金のクランチャーが、カレーむしゃむしゃお金のクランチャーではありません！
ターアトword…is また戻ってきたのか? 英語の文学、ポストコロニアル、文化研究を専門とする彼女の人生の最後の30年を過ごした人にとって、私は10年前にオーストラリアに到着し、すぐにRoanna Gonsalvesに偶然出会ったまで、私はそれに遭遇したことはありませんでした。
永住者の現実的で受賞歴のある作家ではなく、（私にとっては、当時）短編小説”Curry Muncher”のあまり知られていない作家です。 ゴンサルベスの物語では、レストランのウェイターとして夜勤を働いているインドの留学生が、シドニーの列車で攻撃され、悪意を持って殴られ、繰り返し”カレームンチャー”と呼ばれている。”. 物語の全知の語り手/仲間の乗客/見物人のように、私はその言葉がなぜ存在するのか、または存在するのかについて本当に困惑しました:
どのようにしてカレーを食べることができるのか疑問に思いましたか？ 私がそれを理解した方法では、カレーは液体であり、米と一緒に食べることができたり、ラサムやサンバーールのように飲むことさえできました。 しかし、ビスケットのようにカレーを食べることはできませんでした。
2009年6月に『ユーレカ・ストリート』にカリー・ムンチャーが掲載されたとき、シドニーとメルボルンでの人種差別的な暴力に対するインド人留学生やタクシー運転手による断続的な抗議の2年間をきっかけに、ナレーターの声が薄く偽装された自伝的なリフであると仮定することは許されるかもしれない。 実際には、私は人種差別的な攻撃についての大学の円卓会議に参加するGonsalvesを招待したかったとき、私は短編小説が架空のものだった彼らに言ったとき、主催者は招待を取り消した—著者は暴力の”現実の生活”の犠牲者ではなかった。
Gonsalvesはそれ以来、彼女の小説をアニメ化する想像力の権利を断固として維持しており、暗示された本物のcurrified authorial bodyに生息することを拒否しています。 しかし、何度も何度も、南アジアのディアスポラの物語とアイデンティティは、Jayasinhaも彼の円形のスタンドアップ式の行為を味わうために使用するカレーの深いプールで乳化されるようです。
大英帝国の発明？
は、その偉大な料理のイコライザー、カレーの主要なingestersであると推定される体に発生する人種差別化されたステレオタイプ化と名前呼び出しの長い歴史 Aspersionは、総称して、南アジアとして知られているインド亜大陸の住民、およびその系譜をたどるディアスポラ人の集団にキャストされます。
名詞に近い親族は動詞”to curry favour”であり、”brown-nosing”にも関連しており、カレーと接触する消化管のもう一方の端にある開口部を指しています。 GonsalvesやJayasinhaのようなクリエイティブの手の中で、そのような用語は、覇権的な文化やヘイトグループに対して政治的声明を出すために回収され、回復されます。
問題の接頭辞は、千の警告が添付されていない自尊心の亜大陸が所有しない大英帝国の永続的な発明の一つであるという事実にもかかわらず、”カレー”は、ヨーロッパの植民地化によって定義された歴史を持っていたこれらの異種の人々を結びつける最も低い共通分母であるようである。
クリストファー-コロンブスは、ヨーロッパが切望していた有名なスパイスを求めてインドへの最短の海路を見つけるために1492年に行動を起こしたかもしれないが、実際には、”カレー”と呼ばれるユビキタス料理の先駆者であると正当に主張することができるのは英国人である。”
それのためのウィキペディアのエントリは、1390年代までフランス語（”cuire”から”cury”、調理することを意味する）に遡り、17世紀半ばのポルトガル料理本に至り、1747年に記録された”最初の”英語のカレーレシピを辿っている。 この主題に関する学術的奨学金の全体は、カレーの意味を帝国主義を家畜化し、人種を成文化し、アイデンティティをトランスナショナル化すると解釈している。
英国人の植民地化の最終的な広がりと広がりは、今や人気のある創造物を世界のあらゆる場所に連れて行った。 イギリス人がどこに行っても、奴隷、兵士、年季奉公労働者、官僚、ファクトタム、料理人、店員、クーリー、および帝国の車輪の他の歯車を取って、カレーもそうしました。 カレーは、そのtシャツのように、”あなたがそこにいたので、私たちはここにいます！”
したがって、インドから遠く離れた土地、カリブ海、東、南アフリカ、フィジー、ガイアナ、モルディブ、モーリシャス、スリナムでは、地元の食材を使った料理が生まれ、”故郷”から愛され、記憶されている食べ物に最も近いものであった。”
カレーは、食べ物とそれが起源であると仮定される人々のアイデンティティの両方に付着し、その完全な効果を達成するためのステレオタイプの力を 英語のように、料理のジャンルの容量は、レシピの推定”カストディアン”、インドからの人々が、英語の集団で歓迎されないレンダリングされているとしても、多彩なarrivantsへの入場を付与します。 これらの移行された群れは永遠にアクセントで話しているとみなされ、彼らのカレーで離れてむしゃむしゃして、その一見好奇心と無害な、まだ政治的に攻撃的で所有的な、質問につながります：”あなたは本当にどこから来たのですか？”
強力なメタファー
それでも、Empireの企業のこれらのflotsamとjetsamは、英国がye olde Englandに持ち帰ったマリガトーヌイのスープとkedgereesに満足していないようです。 亜大陸と南アジア人は、rasamsとkhichuris（エジプトのkoshariのいとこ）の”独自の”バージョンを頑固に主張しています。 したがって、それは彼らが本当にオリジナルのカレーにつながる秘密の魔法の成分を持っている必要があります
逆説的に、”外国の”革新は、植民地人と植民地人の両方の子孫によって疑いを持って扱われ、すべての四半期で本物の経験のための恐ろしい探求につな
モーリシャス系のトロントニアンであるNaben Ruthnumが最近の著書”Curry:Eating,reading and race”の中で反対しているのは、このカレーの総合的な影響と効果です。 ルスナムは、移民を基盤とした多文化国家や植民地入植国では、彼のような亜大陸/南アジアの少数民族は、カレーの意味、食べ物、文学において、彼らのアイデンティティの”定義要素”として（不本意かつ曖昧ではあるが）参加していると主張している。
カレーは、その神話的に起源のインドに属する脆弱で擦り切れた糸を保持し、常に影響を吸収してきた料理の変化する顔を創造的にハイブリダイズ
Ruthnumは、亜大陸ディアスポラの歴史的に特異的な自己識別に興味を持っています。 彼らは、移住の旅を物語るレシピとカレーの小説の両方を、同じ量の喜び、不信、そして不満で食い入る。
彼の本は三つのセクションに分かれています：実行と食べること、読書と反映、そしてカレーを介したアイデンティティの人種差別化と消去。 最初の二つのセクションでは、彼はカレー作りの純粋さに対する主張に対して説得力のある生意気なケースを作り、カレー小説が常に”経験、疎外、真正性、帰属”につ
第三部では、なぜカレーが南アジア人にこのような強力なメタファーを提供し続けているのかを深く掘り下げ、茶色の体に一種の亜大陸の連帯を強 しかし、そのような牧歌的な友情と共生は、亜大陸のカースト、階級、性別、到着の物語の定着した部門によって負担されていません。
あなたの地元のカレーハウスで亜大陸のstratarchiesを知らない人のために、それはあなたのtikka-masalaに入るパニール、鶏肉、羊肉、牛肉、または魚であるかどうかは問題ではな しかし、開始され、熟達して、それは彼らの食べる習慣と政治を決定する死に至るまでの違いの解釈学です。
1886年にモーリシャスに到着したV Ruthnumに彼自身の祖先をトレースし、クレオール化された島国の”植民地輪姦”で同志を見つけようとしている彼自身の現代的な疎外を議論したRuthnumは結論づけている。:
カレーが正確に存在しないのと同じように、ディアスポラの南アジアもそうではありません。 私たちが共有された歴史から連帯を構築しようとしている場合、私たちの曾祖父が同じ時間と場所から来ていない限り、それは決して一致しません…チームディアスポラのメンバーは同じ一般的なトーンの肌を持っているかもしれませんが、それぞれは完全に区別される可能性が高い家族歴を持っています。
カレーとは何ですか？ インドの50の偉大なカレーで椿パンジャブ語を尋ねる言葉は、異なる地域の亜大陸の文脈で異なるものを意味するかもしれない：”kari”、”kadhi”、”kaari。”ムリドゥラ-バジュルカルのカレー”: 火とスパイスには東南アジアのレシピが含まれており、リジー-コリンガムの”カレー：料理人と征服者の物語”では、現在カレーとして知られている人気のある料理は、ペルシャからポルトガルまでの亜大陸における食の伝統の侵略と融合の長期の歴史の結果であると結論づけている。
定義に抵抗するカレーの不確定性とobduracyにもかかわらず、その”ルーツ”に関する議論は衰えない。 断固とした純粋主義者から恥ずべき姦淫者まで、誰もがカレーの立場（宣教師またはそれ以外の場合）を持っています; 唯一の定数は、それぞれの物語がアイデンティティとその（ab）使用に結びついていることです。 国連カレーの支持者の間でさえ、善意の資格を確立しようとする試みは圧倒的な野心のままです。
実際、カレーが専門化すればするほど、その祖先を特定するための実務家や御用達の必要性が大きくなるようです。 亜大陸では、これはベンガル語、カシミール語またはサラスワットのような尊敬の料理の伝統の形を取るかもしれません。 Awadhi、Mapila、Parsiのような地域の亜大陸の特殊性は、何千年にもわたって文化や影響の中で巨大な貿易と交通の証です。
亜大陸からの撤退時のカレーは、彼らの信憑性を証明するために彼らに一定の負担をかけており、未知の海岸に勇敢に泳いできた移住者の体に敬虔かつ挑発的に座っている期待である。 ブスアップシャットロティ、バニーチャウ、リッティchokhaは、そのお金のために任意のカレーに実行を与え、意気揚々とカレー共和国に対する独立を宣言します。
カリーイング…
2008年にシドニーに着陸私が10年間住んでいたエドモントンから18時間のフライトの後、私は飛行機がサンピエトロの赤いタイル張りの屋根にほとんど触れたとき、私はディアスポリックな不安の私の驚くべき欠如にびっくりしました。
MarrickvilleのKantipur Nepali食料品店の上にある小さなアパートに囲まれて、私はまだその高級化と急成長する食通シーンから半十年離れていました。 代わりに、私の隣人は、階層的ではあるが貪欲なギリシャの兄弟が経営する果物屋であり、信じられないほどきれいな肉屋でした。 私はそれらの前提の中で蒸散するかもしれないものがに関して想像に何も残さなかったオーストラリアの言語によって魅了された:肉屋!
九ヶ月後、このまだヒップではないインナーウエストの近所を歩いて、私はグリズルド、古いギリシャの男性がボードゲームをして座っていた多数のベランダを通過し、小さな、ひげを生やしたヤギがセメントで固められたフロント芝生の間の亀裂に成長している草の上にむしゃむしゃしていた。 私は、古い国の価値観に忠実に、これらは最も柔らかい緑の一口でイースターのために肥育されていたと推測しました。 私はまた、肉屋があなたに完全な赤ちゃんヤギを売ることを発見しました：私は株式のために行くために私の友人の三人を説得しなければなりませ
私がいたずら肉屋に私たち一人一人に足を与えるよう命じたとき、厳しく汚れていない性格は、彼の包丁にビートを逃すことなく言った：”ヤギは四つの足を持 牛は四つの足を持っています。”私たち四人が統一教会の向かいに立って、私たちの血に浸したパッケージを抱きしめて家に持ち帰り、私たち自身のユニークな恩人で肉を授けるように、そのまばゆい日にはどういうわけか、それは乱暴に面白いように見えました。
私が愛するようになったシドニーでは、口蓋とuppity savoir faireの乱交がありましたが、どういうわけか、南アジア人が出て行ったとき、私たちは自分のものだけを消費し、”他のもの”は消費せず、私たちの舌は他の”グローバル”食品の発音や実験に十分な都会的ではなく、”インディアン”とペアリングするワインを区別することができる愛好家に与えられた鑑識は利用できなかったと推定される商取引のクエリに覆われてしまいました。私たちに。契約は、私たちが私たちの料理の創造物を味わうためにお互いを招待するということでした。 ヤギのロースト脚、ヤギラグー、ヤギチョップ、ヤギカツレツ、ヤギshashlik、ヤギ餃子のすべての可能な演出の中で、それはヤギのカレーを作るためにもちろん私に落ちた。 誰もが”インドを食べる”のに最適な場所が町にあったものを私に尋ねたときはいつでも憤慨して剛毛モイ：地獄、私は一年未満ここにいただろう！ さらに、このような料理の技巧と融合の都市では、すべてのShazza、Dazza、Bazzaがベトナムからバヌアツ、バングラデシュ、ベイルート、中国、キプロスまでの料理にアクセスできたのは、なぜ地球上で、私はフライトから新鮮で、”インドを食べるのに最適な場所を知っている、あるいは知りたいと思っていたのでしょうか？”
この消化洗練の分野では、南アジア人はネイティブの情報提供者だけであり、啓蒙された人類学者や大げさなグルメでさえありませんでした。
十年後、質問が到着することはありません: 信憑性のプッシュとプルは、可能な限り”最も本物の”インド料理を想起させるために私のドアに正方形を築いた,それらの他の歴史的に記憶喪失の問”そして、”あなたは’straliaに滞在しますか？”
臭いカレーマンチャーと呼ばれることと、”カレー”の本物または権威としてピジョンホールとの間のこれらの接続は深くカットしますが、逆説的に、Ruthnumが言うように、”異国情緒には国内的で慰めの側面がある”ことを思い出させるものでもあります。
だから、その日に戻って、ヤギカレーの真の青、本物の料理人として客観化されることになったとき、私は異議を持っていませんでした。 これらは私のオーストラリアの友人、南アジア人と非南アジア人、彼らの心と家に深く私を連れて行ってくれた人でした、そしてカレーが彼らが望んでい 私は私の古代の料理のカルマと神聖な美食の継承を呼び出し、玉ねぎ、ニンニク、黒コショウだけを求めた私の友人のイマンのエジプトのレシピを介してヤギの旅に乗り出す。 マスタードオイル、シナモンまたはクローブ、ウコンおよび唐辛子、クミンおよびコリアンダーの粉、またはショウガおよびgaram masala無し。 彼らは入植国の暫定的で特権的な場所を頻繁に暗示しているだけでなく、私たちが腸チフス黄色の人差し指を振って集団的な亜大陸の頭を振っても、帝国のカメレオンのような料理であるカレーについて何かを知っているかもしれないという呪文でもある。
結局のところ、彼女は、意地悪な料理人ではなく、私が苦労してレシピからエジプトのマフシーを作ったとき、彼らは絶対にインドの味をし、私が作ったものは何でもインドの味をすると、かつて最高の洞察力を持って宣言していた。 それは私が私のカリフラワーのカレーに私のペンネのパスタおよび醤油に緑のchilliesを加えることについて行くと同時に私がまた包含することを来た生 デスカルト二元論への右の王室の亜大陸のフリップ：コギト、エルゴは、”私は、したがって、私はカレーです！”
で0。Netflixのドキュメンタリーシリーズ”醜いおいしい”の予告編で37秒、食べ物の純粋さと敬虔さに対する十字軍を率いている有名な桃福シェフのデビッド-チャンは、すべてのauthenti-siastsが彼らのモットーとして採用すべき思い出に残るラインを持っています：”それはあなたのお母さんが調理した料理を思い出させる料理を食べるときです。”
私は即興かもしれませんが、記憶と入学拒否の右のピンチが投げ込まれて、カレーは発明であり、その長い間失われた母の国、舌、口蓋に対して成人期を主張する到着の目録です。
Ruthnumは、真正性の話は独特に退屈で吸収されていることに同意するだろう：あなたが起源を確立しようとするほど、より賢明になりますが、その周りの会話は無限に楽しませることができます。 ニューヨーカーのロービングフード特派員ヘレン-ロズナーは、”偉大な料理人は、チャンの見解では、単に成分や技術を展開するのではなく、深くそれを感じ、食べ物とその歴史を彼らが誰であるかの基本的な部分として採用している人たちです。”
これが最終的にカレーに対する主張の中心にあるものです: それを所有し、同時にそれの否認,すべての人種的遺産と帝国の味で,それは創世記の物語を検索するすべての方法で、それは歴史の迂回路に迷ってあな
社会的結合としてのカレー、ストーリーテリングとしてのカレー、スローガンとしてのカレー、スタンドアップコメディとしてのカレー、個人としてのカレー、政治としてのカレー、想像されたコミュニティとしてのカレー-穏やかにして、カレーを長生きさせてください！
