台湾のチキンステーキ-驚くべきカリカリの食感を得る方法

この素晴らしい台湾のチキンステーキを初めて試したのは、台湾の台北にある士林という夜市であった。 私は地元の人が顔の大きさと比較して説明したステーキの非常識な大きさに魅了されました。 薄くて大きく、見た目に似たシュニッツェルのスナックで、もろい、サクサクとカリカリのコーティングが施されています。 表面は唐辛子粉と唐辛子のミックスで自由に散布されます。

この楽しい台湾のチキンステーキは、ゆっくりと他の国に入っています。 台湾からの成功したチェーン店の一つは、台湾、オーストラリア、シンガポール、インドネシア、マレーシア、フィリピン、カナダ、香港、中国、タイに店舗を持つホットスターです。 これらの国の主要都市は、ホットスターフライドチキンチェーンからこの台湾のチキンストリーク狂乱のグリップになりました。 我々はまた、マレーシアの通りの店やナイトマーケットでそれを見つけることができます。 彼らは他の地元の豪華な料理の配列の中で、この巨大なサイズのチキンステーキを提供しています。

しかし、この指を舐める屋台の食べ物を準備する方法についての情報はほとんどありません。 台湾のチキンステーキについては、母国語で書かれたいくつかの散発的な情報しかありません。 したがって、私はこのレシピを取り、英語でそれを作る方法を説明することにしました。

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巨大なサイズのチキンステーキ

台湾のチキンステーキのサイズは約30cmで、一度だけバターフライすることでは達成できません。 だからこそ、私は鋭いナイフで大きな部分を形成し、肉の木槌でそれを打つために二度バターフライによってそれをやったのです。 目的は、このレシピを複製するための成功の秘訣である鶏肉の薄い部分を作成することです。

このオリエンタルスタイルのチキンステーキの主な違いは、伝統的なシュニッツェルと比較すると、鶏のコーティングです。 このレシピではサツマイモの粉を使用して、サクサク感をレンダリングします。 日本の唐揚げのような他の東洋の食糧はcrunchinessおよびcrispnessのためのこのタイプの小麦粉を含んでいる。 サツマイモの粉が利用できなければ、あなたが答えることができる最も近い代理はcornflourである。

あなたの台所であなたの次の料理の冒険のためにこの台湾のチキンステーキレシピを試してみてください。 この調理法は調理法が企業秘密であるので熱い星の揚げられていた鶏の最も近いコピーである。 しかし、私はこれが総群衆の喜びになることを保証します。

完璧な台湾のチキンステーキを準備するための10のヒント

準備

• 重曹は、コーティングをカリカリとカリカリにするのに役立ちます。
• マリネに水を加える目的は、鶏肉の薄いスライスを湿った状態に保つことです。 しかし、マリネの混合物にあまりにも多くの醤油と水を使用しないでください。 鶏肉は、それはあまりにも多くの水分が含まれているグーフィーとサクサクではないことが判明します。
• いくつかのレシピでは、鶏肉を数時間マリネすることを示唆しています。 チキンステーキは薄いので、非常に短い時間で味を吸収することができます必要はありません。
• 一部の国ではサツマイモ粉を入手するのが難しい場合があります。 必要に応じて、コーンスターチを代替品として使用できます。
• 何人かの人々は、よりカリカリのコーティングを持つ鶏を持っているのが好きです。 これを行うには、鶏を半分間脇に置き、二度目のサツマイモ粉のベッドに入れてダブルコートします。
• 台湾人は鶏の準備に白胡椒を使用しますが、黒胡椒は適切な代替品です。 しかし、それはちょうどあなたが台湾の夜市で得る本物の台湾のチキンステーキの味を与えることはありません。

揚げるプロセス

• 米とジャガイモの粉の混合物に浸した直後に鶏を揚げました。 あなたがあまりにも長い間それを脇に置いた場合、鶏肉は小麦粉のコーティングを吸収し、もはやカリカリとカリカリにならないでしょう。
• チキンステーキを揚げるために大きな中華鍋や鍋を使用してください。 あなたは中華鍋の端までそれをカールすることなく、鶏を揚げに不十分なスペースがある状況に直面するかもしれません。
• 鶏肉を180°C/350°F以上で揚げてカリカリにします。 鶏は焼けるように暑いとさえ飛び出るする必要があります。
• チキンステーキの表面に振りかける調味料の組成は、お好みに応じて変更することができます。 あなたは、いくつかの細かい塩、白コショウ、および唐辛子の粉を混合することによって、標準的な式で開始することができます。 少量の五スパイスパウダーまたは挽いた四川唐辛子を加えることができます。