私は実際に最高の私の友人や家族の間で私のMyulchiまたはMyoelchi Bokkeumのために知られています。 この韓国のアンチョビのおかずは、おそらく私が最も作る料理の一つです。 だから私はなぜ私がこれを前に投稿していないのか分かりません…私は本当にそれが特別なものだとは思わなかったと思います。.しかし、最近レストランで食べて、私は味が本当に当たり障りのないものから、塩辛いと甘いの完璧なバランスを持っているものと、スパイスとニンニクで過負荷になっているものまで、どのように変わることができるかを認識しました。 また、質感の面では、それはあまりにも濡れてどろどろまたはあまりにもハードとグミすることができます–真ん中に完全に歯ごたえとクリスピーな範囲 もちろん、非常に柔らかいはずのウェットバージョン（Jorim）がありますが、ここではbokkeum（π）と呼ばれるドライバージョンについて話しており、それはあまりにもハードではなく、適切な量のサクサク感を持っていることです。
栄養：これらのアンチョビは骨を含めて全体を食べるので、カルシウムが含まれています。 私の夫は、これは彼が育っている間、彼はほとんど牛乳を飲んでいないにもかかわらず、背の高い成長することができた方法であると言います。 Myulchiまたは韓国の乾燥アンチョビは、脳にとって重要な栄養素であるDHAの良い供給源でもあります。 だから、myulchi bokkeumは本当にあなたの子供のために作ることができる最も栄養価の高い弁当箱（doshirak）banchanの一つであることがわかります。 そして、ほとんどの場合、あなたの子供はそれの味を愛するので、これを試してみてください！
人前：3-4調理時間：15分難易度: イージー
- 1
- 1T植物油
- 生姜スライス1pc（厚さ1/4）
- 2shishito/緑の唐辛子（オプション）
- 釉薬
- 1t醤油
- 1t砂糖
- 1t砂糖
- 1t砂糖
- 1t砂糖
- 1t砂糖
- 1t砂糖
- 1t砂糖
- 1t砂糖
- 1t砂糖
- 1t砂糖
- 1t酒または米ワイン
- 水小さじ1
- ゴマ
- ニンニクパウダー小さじ1/8
- メープルシロップまたは米シロップまたは麦芽シロップ小さじ1
- ごま油小さじ1/4
道順
1. 良質の乾燥アンチョビを購入してみてください（마른 멸치 maleun myulchiまたはmyeolchi）。 彼らはあまりにも乾燥してはいけません（それはまだやや柔らかく、硬くないはずです）。 アンチョビが本当に乾燥している場合、それはあまりにも古いことを意味します。 品質を判断する最良の方法は、それらを味わうことです–彼らはまだ柔らかく、歯ごたえがあり、あまりにも塩辛いが、肉と少しでも甘い味でなければなり ここでは、いくつかの良い品質myulchiとその様々なサイズの写真です。 これらの3つのサイズはすべてmyulchi bokkeumを作るのに適しています。
何か大きなものは、内臓がかなり苦いので、全体に食べられる 左上の大きなサイズが大きすぎると言う人もいるかもしれません。 しかし、あなたがアンチョビから腸と一緒に頭を脱ぐならば、あなたはより肉のmulychi bokkeumを楽しむことができます。 以下は、あなたが腸と頭を取り出すことができる方法を示す写真です–片手で頭を保持し、優しくそれをねじると、腸が頭で外れる可能性が最も高いです。
2. 釉薬を準備する–ボウルに、醤油、砂糖、酒、水、ガーリックパウダー、ゴマを加えます。 脇に置いて ししとうは一口大に切る。
3. 油中の中程度の強火と茶色の生姜（2分程度）で茶色になるまで。 ショウガの本質はアンチョビからの生臭い臭いを取り除くオイルに注ぎこまれて得ます。
4. 乾燥したアンチョビとスライスした唐辛子をホットジンジャーオイルに加え、わずかに茶色になるまで3-4分間ソテーする。 このステップは非常に重要です。 次のステップに進む前に、アンチョビがよく茶色になるまで十分にソテーすることを確認してください。
5. 弱火にし、鍋に醤油釉薬を追加します。 約2分間かき混ぜる。 アンチョビがソースと均等に艶をかけられるまで。 霧雨メープルシロップとアンチョビがよくコーティングされ、それらに光沢を持っているまで、別の1–2分のために攪拌します。 熱をオフにします。 いくつかのごま油を霧雨によって料理を終了します。
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- Myeolchi Bokkeum（大豆メープル釉アンチョビ）
- 素材
- の釉薬
- 指示
- カロリー：139kcal（7％）／炭水化物：9g（3％）／たんぱく質：15g（30％）／脂肪：5g（8％）／飽和脂肪：10g（10％）／炭水化物：10g（10％）／炭水化物：10g（10％）／炭水化物：10g（10％）／炭水化物：10g（10％）／炭水化物：10g（: ナトリウム：852mg（37％）カリウム：121mg（3％）食物繊維：1g（4％）砂糖：6g（7％）ビタミンA：220IU（4％）ビタミンC：47.9mg（58％）カルシウム：6mg（1％）鉄：0.3mg(2%)
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Myeolchi Bokkeum（大豆メープル釉アンチョビ）
Myeolchi Bokkeumは、小さな乾燥アンチョビから作られた古典的な韓国のおかずです。 それは甘くて塩辛いとおいしいです。
準備:2分
調理:13分
合計時間:15分
サーブ: 4人前
素材
- ▢ 1 カップ小型乾燥アンチョビのための撹拌揚物（볶음 bokkeum)
- ▢1缶植物油
- ▢1個しょうがスライス(1/4厚)
- ▢2shishito/緑色唐辛子（オプション)
の釉薬
- ▢ 1 缶醤油
- ▢1缶糖
- ▢1缶酒は米酒
- ▢1tsp水
- ▢1/8tspニンニク粉
- ▢1tspメープルシロップ（または米シロップ)
- ▢1/4tsp胡麻 オイル
指示
-
良質の乾燥アンチョビを購入してみてください（마른 멸치 maleun myulchiまたはmyeolchi）。 彼らはあまりにも乾燥してはいけません（それはまだやや柔らかく、硬くないはずです）。 アンチョビが本当に乾燥している場合、それはあまりにも古いことを意味します。 品質を判断する最良の方法は、それらを味わうことです-彼らはまだ柔らかく、歯ごたえがあり、あまりにも塩辛いが、肉と少しでも甘い味でなければなり 使用するmyeolchiの最高の種類の詳細情報や写真については、私のポストを参照してください。
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釉薬を準備する-ボウルに、醤油、砂糖、酒、水、ゴマを追加します。 脇に置いて ししとうは一口大に切る。
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油中の中程度の強火と茶色の生姜（2分程度）で茶色になるまで。 ショウガの本質はアンチョビからの生臭い臭いを取り除くオイルに注ぎこまれて得ます。
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乾燥したアンチョビとスライスした唐辛子をホットジンジャーオイルに加え、わずかに茶色になるまで3-4分間ソテーします。 このステップは非常に重要です。 次のステップに進む前に、アンチョビがよく茶色になるまで十分にソテーすることを確認してください。
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弱火にし、鍋に醤油釉薬を追加します。 約2分間かき混ぜる。 アンチョビがソースと均等に艶をかけられるまで。 霧雨メープルシロップとアンチョビがよくコーティングされ、それらに光沢を持っているまで、別の1-2分のために攪拌します。 熱をオフにします。 ごま油をふりかけて仕上げます。
カロリー：139kcal（7％）／炭水化物：9g（3％）／たんぱく質：15g（30％）／脂肪：5g（8％）／飽和脂肪：10g（10％）／炭水化物：10g（10％）／炭水化物：10g（10％）／炭水化物：10g（10％）／炭水化物：10g（10％）／炭水化物：10g（: ナトリウム：852mg（37％）カリウム：121mg（3％）食物繊維：1g（4％）砂糖：6g（7％）ビタミンA：220IU（4％）ビタミンC：47.9mg（58％）カルシウム：6mg（1％）鉄：0.3mg(2%)
著者:JinJoo Lee
コース:おかず
料理:韓国
キーワード:banchan,ドライシーフード,弁当箱,甘くて香ばしい
KoreanCategory:Bokkeum(볶음)
これを作ったのか?私はあなたが作ったものを見るのが大好き！ @Kimchimariまたは#kimchimariでInstagramの上で私をタグ付けし、以下のコメント&評価を残すことを忘れないでください！
提供の提案
Myulchi Bokkeumは本当に古典的な韓国の食事の中で最も基本的なbanchanまたはおかずの一つです。 この乾燥したアンチョビのおかずは、子供のお弁当やssamでも素晴らしいアイテムです（ssamでパイクサバやプルコギの代わりにこれを試してみてくださ また、様々なスープと素晴らしい–スパイシーで香ばしい/マイルドな味の両方。
保管
ほとんどの市場では冷蔵庫に保管されますが、室温で保管すると最高の味がします。 それは、その塩と砂糖の含有量のために室温で数日から一週間も新鮮なままになります。
バリエーション
醤油を1/2Tに減らし、1/2-1T gochujangを加えることで、よりスパイシーなバージョンを作る。 最近の傾向は、ナッツが好きなら試してみる価値があるので、myulchi bokkeumを作るときにクルミ、スライスアーモンド、ピーナッツなどのナッツを追加することです。
