このクリーミーな野菜のポタージュスープは、健康的で暖かく、魂を満足させます。 それは私が抱擁を渇望しているときに私が向ける食事です—それは簡単に作ることができ、内側からあなたを落ち着かせます。 私はトースト、安っぽいバゲットとそれをペアリング（ああ、気絶？）私の家族全員が崇拝する週半ばの食事のために。
野菜のポタージュスープ
私は大学時代に南フランスに留学し、私の前に多くの料理人のように、私は食べ物に対する私の情熱を発見しました。 天気が冷えると、私のホストのお母さん（メールミシェル）は、各食事を開始するためにポタージュの蒸しボウルを提供するだろう。 それはフランスで初めてからの私の最強の味の思い出の一つです（そして、私はおいしいものをたくさん食べました！）、おそらくそれはおばあちゃんの抱擁のような味がするので（よりエレガントなフランスのgrandmèreの抱擁のような）。 それはちょうど私が新しい国で一人で切望したものでした。
ポタージュとは？
ポタージュは、通常はピューレされた濃厚なスープです。 それはフランスでその起源を持ち、中世の料理の定番でした（あなたが”ポタージュガーデン”という言葉を聞いたことがあれば、野菜がポタージュを作るために使 それは通常、食事の開始時に提供されています。
フランスの野菜のピューレスープ
ミシェルは、ジャガイモからセロリの根、冬のスカッシュ、ニンジン、セロリ、ルタバガおよび/またはカブに至るまで、毎晩別のポタージュを作るだろう。 彼女はニンニクとハーブと一緒に水で野菜を煮るだろう,その後、豊かでクリーミーになるまですべてをピューレ. 私はアメリカに帰って以来、私自身のポタージュを作ってきました。
簡単ポタージュレシピ
このバージョンでは、すぐに彼女の台所に戻って私をもたらします。 それはタマネギ、ニンジン、セロリのベースを持っており、ニンニクとタイムの香りがします。 スープはサツマイモで濃厚になっており、香ばしい甘い風味を与えています。 加えられたクリームがないし、水と単にとなされるので、それは超健康けれども全く魅惑的な好みである。 すべてのベスト、それは四十分未満で一緒に来ます。 それの食事を作るために、私は安っぽいバゲット、私自身のアメリカのグリルチーズの解釈でスープを提供しています。
あなたはスロークッカーでポタージュを作ることができますか？
はい！ 実際は、私は私の料理本、遅い炊事道具のための新しい味のわずかに別のサツマイモのポタージュの調理法を特色にする。 ネギとリンゴで作られているそのレシピでは、すべてがちょうど任意の事前調理せずにスロークッカーにまっすぐに行きます。 但し、この版のために、私はタマネギ、にんじん、セロリおよびニンニクを柔らかくし始めるまでsautéing提案する(約3-5分)遅い炊事道具にそれらを加える前に(または5分のためにそれらをすべて一緒に単に電子レンジで送ることができる!). さもなければ、タマネギは完全に柔らかくならず、他の味を圧倒することができます。 低い設定で5-6時間、または高い設定で3-4時間ポタージュを調理する。
安っぽいバゲット
トーストした安っぽいバゲットはスープにぴったりです（もちろんオプションです）。 バゲットの半分は軽く鮮明になるまでトーストされ、その後、細断されたチーズ（私はグリュイエール、コントまたはチェダーが大好き）をトッピングし、再び焼かれます。 チーズはパンの割れ目に溶け、完璧なスープダンカーを作成します。 余分なキックのために、あなたはチーズを追加する前にニンニクとトーストパンをこすることができます—安っぽいガーリックパン
このスープで作ることができる置換
これは本当に柔軟なスープであり、あなたが手に持っているものに適応することができます。 ここではいくつかの簡単なスワップです:
- タマネギを2つの大きなネギに交換します。
- サツマイモの代わりに冬のスカッシュを使用してください。
- 他のハーブやスパイスのタイムを切り替える（カレーパウダーや生姜を考える）
- 水の代わりに鶏肉や野菜のスープを使用する（私は水のきれいな味を好むが）。
ポタージュ作りのコツ:
- タマネギ、ニンジン、セロリをオリーブオイルでゆっくりとソテーすると、味を引き出すのに役立ち、より良い味のスープが得られます。
- 私はこのスープに水を使うことを好みますが、それはきれいな味を与えますが、代わりに鶏肉や野菜のスープを使用することができます（より多くのスワッ
- ハンドブレンダーまたは通常のブレンダーを使用してポタージュをピューレすることができます。 私はスープに超絹のような質感を与える私のVitamixが大好きです。
- 最後に数滴のレモン汁がスープを明るくし、味を丸めます。
- ご希望の場合は、提供する前にオリーブオイル、ヘビークリーム、またはココナッツクリームでスープを霧雨することができます（必要ではありません）。 私はテクスチャのビットのために細かく刻んだナッツでトップを振りかけるのが大好きです。
この野菜のポタージュは、アメリカで私を応援しながら、すぐにフランスに戻って私を取ります。 それは真冬のブルースを逃れるのに最適な食事です。
もっとスープレシピを試してみてください:
- Vitamixトマトスープ
- 簡単なサツマイモスープ
- ココナッツ入りローストスカッシュスープ&カレー
- メキシコ白豆&チキンスープ
- チキンヌードルスープ
ビデオ！
レシピを手に入れよう！
安っぽいバゲットと簡単野菜ポタージュスープ
健康的でシンプルで全く満足のいく、このクリーミーな野菜ポタージュ（すなわちピューレスープ）は、その最高級の快適な食品です！ スープはサツマイモから厚さと豊かさを取得し、スープの代わりに水が使用され、ポタージュに清潔で純粋な風味を与えます（そして自然にビーガンにします）。 それはあなたが手に持っているものに適応することができる栄養価の高い食事です（スワップの提案については上記を参照）。 トースト安っぽいバゲットは完璧な伴奏ですが、オプションです（余分なキックのために、チーズを追加する前にニンニクとトーストバゲットをこする）。 蒸しスープにバゲットをダンクし、安っぽい、クリーミーな一口を取り、天国へようこそ。
準備時間20分
調理時間20分
合計時間40分
コース：スープ
料理：アメリカ
キーワード：簡単な野菜スープ、健康的なサツマイモスープのレシピ、ポタージュスープのレシピ
人前：4-6人
著者: ニッキーサイズモア
成分
ポタージュ
- ½カップエキストラバージンオリーブオイル
- 1大きなタマネギ、さいの目に切った
- 2ミディアムニンジン、皮をむいてさいの目に切った
- 2茎セロリ、さいの目に切った
- 2茎セロリ、さいの目に切った
- 塩と挽きたての黒コショウ
- 2大ニンニククローブ、粗く刻んだ
- 4タイム小枝
- 2ベイリーフ
- 1½ポンドサツマイモ（1大ジャガイモ）、皮をむいてさいの目に切った
- 5カップ水
- 1レモンウェッジ
安っぽいバゲット（オプション）
- バゲット、縦半分
- オリーブオイル、ブラッシング用
- 塩と挽きたての黒コショウ
- 1カップパック千切りグリュイエール、コント、チェダーチーズ
- 細かく刻んだピスタチオ、ピーカン、ヘーゼルナッツ（オプション）を提供するため)
説明書
ポタージュを作る
-
大きな鍋の中で、オリーブオイルを中火で加熱します。 タマネギ、ニンジン、セロリを加え、塩とコショウで味付けします。 野菜が柔らかくなるまで、約8-10分、時折かき混ぜて調理する。 ニンニク、タイムの小枝、月桂樹の葉、およびサツマイモを加えなさい。 より多くの塩とコショウで味付け。 クック、攪拌、1-2分。 水を注ぐ。 スープを沸騰させる。 煮るに熱を減らし、サツマイモおよび野菜が柔らかくなるまで、約10-15分調理しなさい。 （スープが調理している間、安っぽいバゲットを作る—以下を参照してください。)
-
月桂樹の葉とタイムの小枝を削除します。 ブレンダーやハンドブレンダーを使用して、滑らかになるまでスープをピューレ。 塩、コショウ、味にレモン汁を数滴で味付けします。
安っぽいバゲットを作る
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450Fにオーブンを予熱.羊皮紙と大規模なベーキングシートを並べます.
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準備されたベーキングシートの上にバゲットの半分を配置します(カット側を上に)オリーブオイルで軽くそれらを磨く. 塩とコショウのピンチで味付け。 4-6分、または上に軽くカリカリになるまで焼く。 パンの各部分の上に均等にチーズをマウンド。 1-2分長く焼くか、チーズが溶けるまで焼く。 暖かいまたは室温で奉仕する。
サーブ
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あなたがしたい場合は、ボウルを提供し、細かく刻んだナッツを飾るにスープをひしゃく。 ダンクのための側に安っぽいバゲットとスープを提供しています。
注意事項
先に行う：スープは1週間まで冷蔵または3ヶ月まで冷凍することができます。 ヒント：
- タマネギ、ニンジン、セロリをオリーブオイルでゆっくりとソテーすることで、味を引き出すのに役立ち、より良い味のスープになります。
- 私はこのスープに水を使うことを好みますが、それはきれいな味を与えますが、代わりに鶏肉や野菜のスープを使用することができます（より多くのスワッ
- ハンドブレンダーまたは通常のブレンダーを使用してポタージュをピューレすることができます。 私はスープに超絹のような質感を与える私のVitamixが大好きです。
- 最後に数滴のレモン汁がスープを明るくし、味を丸めます。
- ご希望の場合は、提供する前にオリーブオイル、ヘビークリーム、またはココナッツクリームでスープを霧雨することができます（必要ではありません）。 私はテクスチャのビットのために細かく刻んだナッツでトップを振りかけるのが大好きです。
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