手羽先の中華煮

手羽先は様々な味があります。 いくつかのレストランやパブでも味の彼らの大規模な選択を誇っています。 しかし、あなたはおそらく見ていない手羽先の一つのタイプがあり、それはこの中国の煮込み手羽先のレシピです。

煮込みとは何ですか？

煮込むことは食糧が高温で普通最初にソテーされるか、またはたたき、そして低温の液体が付いている覆われた鍋で終わる調理様式である。 中国料理では、煮込みは”赤料理”と呼ばれています。 それは料理をしたときに食べ物に残る赤褐色からその名前を得ます。

赤料理で使用される最も一般的な成分は醤油であり、これは食品にシグネチャーカラーを与えるものです。 肉や野菜は、食品が味を吸収することができます醤油の混合物でゆっくりと調理されています。 それは本質的にマリネと一緒に入れて料理です！

しかし、中国の煮込みで使用される唯一の成分は醤油ではありません。 食品の風味を付けるために使用される他の人気のある成分には、発酵した餡、岩砂糖、スパイスと紹興料理ワインの組み合わせが含まれます。

これは、中国の煮込み手羽先のほぼ無限の品種があることを意味します。 地域や人々の好みによって、味が変わります。

この中国の手羽先の煮込みレシピについて

この中国の煮込み手羽先のレシピでは、醤油、紹興料理ワイン、岩砂糖、全体のスパイスを使用しています。 これらの成分の組み合わせは、蜂蜜のニンニクの翼に似たわずかに甘いが風味の良い味を作成します。 スパイスは、このレシピに独特の味を与えるものです。

この中国の煮込み手羽先のレシピを始める前に注意することが重要なことは、粉末の代わりに全体のスパイスを使用することです。 粉末のスパイスは、他の成分を圧倒することができ、より強力な味を持っている傾向があります。 ゆっくりとした調理プロセスは、スパイス全体から自然に香りを引き出します。

このレシピでは、醤油の二種類も求めています。 濃い醤油は、味ではなく着色のために料理によく使用されます。 あまりにも多くの濃い醤油を使用すると、美しい赤い色を台無しにすることができます。 そのため、薄口醤油と濃口醤油の組み合わせがおすすめです。

中国の煮込み手羽先は、フィンガーフードとして、または蒸し米のサイドとして最適です。 あなたも炒めフライドポテトや別の煮込みレシピで使用するソースの一部を保存することができます。

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