お茶は、様々な飲料用途を強化するためにかなり頻繁に使用されます。
シカゴ—水和と渇きを癒す—これらの伝統的な飲料の特徴は、もはや飲料通路の主要なセールスポイントではありません。 消費者はより多くを望んでおり、今日の飲料中の強化成分の革新的な使用を通じて、栄養は飲料カテゴリのトップ特性のリストに追加される可能性
食品および飲料の強化は、1930年代初頭に乳製品加工業者が、当時流行していた脂溶性ビタミンの欠乏に関連する骨衰弱性疾患であるくる病を防ぐた これは、基本的な栄養を超えた利益を提供するためにビタミンDが添加されたため、機能性食品の最初の例の1つです。 病気を軽減するために追加されました。
それ以来、メーカーは栄養不足を防ぐことによって公衆衛生上の利益を提供する手段として、ビタミン、ミネラルなどの栄養素で食品および飲料を強化してきた。 したがって、すべての強化食品は機能性食品です。 しかし、すべての機能性食品が強化食品であるわけではなく、リラクゼーションや眠気を促進するための成分を含む夜間の飲み物は栄養のギャップを それは単に機能を提供しています。
飲料は、多くの必須栄養素、特定の身体機能に関連する栄養素、および身体が最高の状態で機能することによって全体的な幸福を高める栄養素の便 後者への共通のアプローチは全食糧、通常ジュース、または植物のエキスまたは隔離されたビタミンのような加えられた栄養素の形で酸化防止剤として、分類される原料と強化することである。
抗酸化物質の理解
抗酸化物質は、体がフリーラジカルからの損傷と戦うのを助け、細胞が異常に成長して再生する可能性があります。 遊離基は酸化、私達が食糧を消化するか、単に運動するか、または呼吸するとき起こる自然なプロセスに起因する。 汚染、放射およびタバコの煙が付いている環境に住んでいることはまた遊離基の生産を高めます。 ボディのより多くの遊離基、そこのより多くの機会は病気および早期の老化のためにあります。
一旦形成されると、反応性ラジカルは連鎖反応を開始し、健康な細胞を損傷し、癌、心血管疾患、アルツハイマー病などの加齢に関連する疾患を含む多くの病気の発症に寄与する可能性がある。酸化防止剤はそれ自体が酸化されることによって連鎖反応を終了させ、フリーラジカルの損傷を防止する。
ビタミンCとEは、カロテノイドやポリフェノールなどの既知の抗酸化物質を多く含む植物濃縮物や抽出物と同様に、飲料に頻繁に添加されるよく知られている抗酸化物質である（例えば、ビタミンcとEは、ビタミンCとEの両方に含まれている）。 アントシアニン、フラボノイドおよびレスベラトロール）。 後者の多くは、抗酸化物質として機能することに加えて、機能性食品と強化食品との間の線をさらにぼかしている追加の利点を有する。
例えば、緑茶は抗酸化物質の没食子酸エピガロカテキン（E.G.C.G.）の濃縮源であり、免疫および慢性炎症性疾患に正の効果を有することが示されている。 緑茶はまた、t細胞からの細菌と戦う化合物の産生を助けるアミノ酸L-テアニンの良好な供給源でもあります。
醸造された緑茶は、日陰で栽培された緑茶の葉から作られた細かく粉砕された粉末である抹茶と同様に、優れた飲料ベースになります。 それは酸化防止剤の集中された源であることに加えて自然なエネルギー倍力を提供するために、matchaが示されていたので、スムージーおよび”極度の”飲み物で
Flavorless緑茶のエキスは非茶飲料のこれらの健康および健康利点の多数を提供することを可能にします。 このような抽出物は、典型的には、それらのｅ．Ｇ．Ｃ．Ｇ．の濃度によって定量化され、そして包含は、ポリフェノールの含有量請求を可能にする。
色素沈着の強いブドウから抽出された抗酸化成分も供給しています。 例えば、レスベラトロールは、心臓病および特定の
癌のリスクを潜在的に減少させると考えられる抗炎症特性を有することが示されている。 Resveratrolはまた皮の長寿を促進する青年維持の援助として確認されました。
ブドウ種子抽出物は別です。 ブドウの種のエキスで見つけられるproanthocyanidinsは遊離基を掃除することでビタミンCおよびEより大きい20から50倍であるために示されていました。 さらに、研究は、ブドウ種子抽出物が血管の構造強度を促進するのに役立ち、健康な血圧レベル、心臓の健康および適切な炎症反応を促進するのに役立
コーヒー果実は、コーヒーベリーとも呼ばれ、コーヒー豆を取り巻く果実です。 以前はコーヒー生産の副産物として廃棄されていましたが、コーヒーフルーツは科学的に堅牢な健康品質を持つ抗酸化物質として認識されています。 これには、健康的なエネルギー、免疫サポート、体重管理、関節サポート、認知機能が含まれます。
ビタミンと同様に、コエンザイムQ10は抗酸化物質として機能します。 細胞によってボディが細胞の成長および維持のために必要とし、助けが中心の健康および血圧を支えるエネルギーを作り出すことを使用します。
カロテノイドのルテインおよびゼアキサンチンは目の健康および視野と関連付けられます。 それらは人間の調査で対照の鋭敏さを高め、まぶしさの不能を減らし、短波ライトの有害な効果から保護するために示されていました。
ビタミン-ミネラル
抗酸化物質による強化がますます普及していますが、ビタミン-ミネラルによる強化がより確立されています。 最も顕著なのは、ミネラルカルシウムとビタミンDは、健康で強い骨に関連しています。 どちらも2010年のアメリカ人のための食事ガイドラインで懸念されている栄養素として同定され、2015年版で再びリストを作成する予定です。
また、血管を酸化的損傷から保護するため、心臓の健康に関連する鉱物であるカリウムもリストに含まれています。 それはまた、適切な腎機能と関連している。
八つのビタミンは、ビタミンB複合体として知られるようになったものを構成しています。 これらは成長のための必要な栄養素であり、近年老化プロセスの減速と関連付けられるようになりました。 具体的には、ビタミンB1（チアミン）とb2（リボフラビン）は、体がエネルギーを生成し、筋肉、神経、心臓に影響を与える酵素に影響を与えるのに役立ちます。 ビタミンB3（ナイアシン）は、細胞内のエネルギー産生および皮膚、神経系および消化器系の健康を維持する役割を果たしています。 ビタミンB5（パントテン酸）は正常な成長と発達に影響を与えます。 ビタミンB6（ピリドキシン）は、体がタンパク質を分解するのに役立ち、赤血球、神経系、免疫系の一部の健康を維持するのに役立ちますが、ビタミンB7（ ビタミンB9（葉酸）は、体内の細胞がD.N.A.を作り、維持するのを助け、赤血球の産生に重要です。 そして、大事なことを言い忘れましたが、ビタミンB12（コバラミン）はボディの成長および開発の役割を担います。 それはまた、血液細胞、神経系の機能、そして体が葉酸と炭水化物をどのように使用するかの生産にも関与しています。
葉酸は、妊娠中の女性の欠乏が流産や乳児の神経管欠損と関連しているため、世紀の変わり目以前に懸念される栄養素として同定されたため、興味深いビ アトランタ疾病管理予防センターによると、米国では毎年、濃縮された穀物製品の必須葉酸強化が1998年に施行されて以来、推定1,000人以上の赤ちゃんが健康に生まれています。
米国で葉酸の強化が義務化されたのと同じ年、ワシントン医学研究所はコリンを必須栄養素として同定した。 それは、あまりにも、胎児と適切な子どもの発達のために重要です。 残念なことに、多くのアメリカ人は公式のビタミンではないコリンに気づいていませんが、体内で同様の機能を持っているため、ビタミンB複合体
開発に影響を与えることに加えて、コリンは生涯を通じて認知機能に重要です。 それは心臓と肝臓の健康を促進し、スタミナを改善し、筋肉の回復を促進することによって運動能力を最適化するのを助けることが示されています。
2013年のギャラップの調査によると、アメリカ人のわずか15％がコリンを認識しています。 さらに、2007年から2008年のNational Health and Nutrition Examination Surveyのデータでは、米国人口の90％が現在十分な量を消費していないと判断されています。
「コリンは、最近の最大の未開発の栄養機会の1つをよく表している可能性があります」と、Elizabeth Sloan、The Choline Information Council、Escondido、Californiaの広報担当者は述べています。 “まれに、必須としてi.O.M.によって認識され、栄養補助食品および機能性食品産業によって対処されていない米国の人口のような広範な欠乏と栄養素を持っています。”
よく見落とされるもう一つの栄養素は亜鉛です。 人々が1日あたりの20mgよりより少しを要求することを意味する跡の鉱物として分類されて、研究は人口のほぼ65%が亜鉛欠損であることを示します。
亜鉛は体内の300以上の酵素の補因子として機能し、多くの身体機能に不可欠です。 これには、適切な成長および発達、神経学的機能および免疫応答が含まれる。
オメガ3と繊維
カルシウム、ビタミンD、カリウムに加えて、繊維は2010年のアメリカ人のための食事ガイドラインで懸念される栄養素として特定され、2015年版でその地位を維持することが期待されている。 繊維は、心臓病から保護するだけでなく、下剤として機能することによって、基本的な胃腸の健康を維持することが示されています。 科学的証拠は、高繊維食を摂取することと、免疫システムのサポート、正常な血糖値および血中脂質レベルの調節、体重管理、満腹感、骨の健康、ミネラル吸収およ
強化と補給のおかげで、アメリカ人はオメガ3脂肪酸、特にエイコサペンタエン酸（E.P.A.）とドコサヘキサエン酸（D.H.A.）の摂取量を増やすことで進歩して D.H.A.は、脳および神経系の発達および機能に寄与する。 具体的には、幼児および幼児の脳発達、ならびに生涯を通じての視覚機能および認知健康に不可欠である。 E.P.A.は心血管の健康を促進し、ボディの細胞および接合箇所を保護することの重大な役割を担います。
繊維とオメガ3脂肪酸の両方を飲料製剤に単離された食品成分として添加することができるが、一部の成分はこれらの必須栄養素の源であり、他 例えば、安定化された米ぬかは、必須ビタミンやミネラルの固有の供給源であり、繊維やオメガ3脂肪酸α-リノレン酸、または単にA.L.A.であり、体内でD.H.A.およびE.P.A.
“ふすまは米の穀粒の重量で約10％である”と述べている。 「これは栄養の80％が存在する場所でもあります。 私たちは、ふすまを安定させて酸化を防ぐプロセスの特許を取得し、今日の食生活に欠けている多くの栄養素を含む成分を提供することができます。「水や他の液体に容易に溶解し、いくつかのバージョンは透明に溶解し、他のバージョンは粘度の有無にかかわらず望ましい不透明度を提供します。
McKnight氏は、飲料マーケティング担当者は、消費者が必須栄養ギャップを強化し、橋渡しするのを助けるために存在する機会にほとんど触れていないと考
