熟成鹿肉

そのような場合でも、できるだけ早く内臓を取り除くことが重要です。 あなたが森の中で深く狩りをする場合は、それをドラッグするときにあなたの鹿を包むために小さな防水シートを運ぶ。 防水シートは空洞を清潔に保つだけでなく、鹿はより簡単に引きずります。
動物をキャンプに戻したら、それを吊るしたいと思うでしょう。 ハンターの多くは、首や枝角で彼らの鹿をハングアップします。 これは悪い考えです。 あなたは岬を傷つけるだけでなく、肉を台無しにする可能性があります。 鹿を吊るすポイントは、それを冷やすことです。 熱が上昇し、鹿が首に吊るされると、熱が体腔内に閉じ込められます。

後肢のホックは、ギャンブレルフックのための適切な場所を提供する。 鹿を後ろ足から吊るすことで熱を逃がすことができ、動物の皮を剥いて肉屋にするのがはるかに簡単になります。
鹿の皮を剥くと、すぐに冷却と老化のプロセスがスピードアップします。 老化プロセスの最も重要な要因の1つは温度です。 理想的な温度は32と45度の間です。 暖かいと肉が台無しになり、クーラーと肉が凍結します。 あなたは猫、犬、および他の生き物がそれを得ることができない場所に鹿をハングアップしたいです。

納屋やポール小屋が人気のスポットですが、再びエリアが安全であることを確認してください。 最高の場所は商業用の肉ロッカーです。 温度は一定であり、他の動物についての心配は存在しません。
45度よりも暖かく、肉のロッカーがオプションではない場合はどうしますか？ たとえ温度が50代であっても、枝肉は約50度冷却されます。 鹿を約24時間吊るすと、筋肉がリラックスし、肉が冷えるようになります。
理想的には、鹿は五から七日間吊るすべきである。 しかし、すぐにtenderloinsと24時間以内にbackstrapsを削除することは良いアイデアです。 肉が老化すると、肉の周りに硬い膜が形成され、肉を処理するときに除去されるべきである。 あなたがストラップとテンダーロインを枝肉に残すと、彼らは乾くでしょう。
熟成鹿肉は贅沢であり、要件ではないことを覚えておいてください。 温度が理想的であれば、老化はあなたの鹿肉を次のレベルに連れて行きます。 しかし、肉が腐敗する危険がある場合は、24時間以内にそれを処理するのが最善です。