私はtepacheを愛しています。 それはやや甘く、自家製のアルコールの味があり、爽やかで美しい琥珀色です。 それはハリスコ州からの自家製発酵飲料であり、テキーラ、チャロス、マリアキスなどの他のメキシコのシンボルの本拠地でもあります。 それは新鮮なパイナップル、シナモン、ピロンシーロと水のベースを持っており、前ヒスパニック時代からメキシコで酔っています。
何度もご用意しております。 まず、ダニエルと私がテキサスに引っ越したとき、この国のスーパーマーケットでピロンシーロを見つけたことを祝うために。 その後、私たちがワシントンに引っ越したとき、その最初の夏の暑さに対抗し、私たちの新しい家を家のように感じさせるために。 数年前、私はハリスコから食べ物を準備した大規模なクラスを提供するために数リットルを作りました。
そして、私は彼のことを忘れてしまった。 私たちが引っ越したこの夏まで、熱が再び始まり、ハリスコ州Tlaquepaqueの粘土鍋を開梱しました。Tepacheを作るのに最適です。
あなたは熟したパイナップル、黄色と柔らかいタッチが必要です。
それを洗って上を脱ぐ。
以下も
発酵に役立ち、それはそれに味を与えるだろうすべてと皮で、水平または垂直の厚いスライスにカットします。
厚切りにする。
私の忠節なナイフはどうですか？
あなたが粘土のものを持っていなくても、大きなものを持っていても問題ではありません。
piloncilloを追加すると、比類のない町の味が得られます。 鍋にすべてを投げる、チョップやカットするものは何もありません、あなたがそれを沸騰させている間、すべてが水の中で希釈されます。
スパイスの味のために、五、六クローブを追加します。
すべてを10分間沸騰させる。 液体は、piloncilloが溶解し、素敵な明るい茶色の色をしたときに準備ができています。
淡い琥珀色。
ここでは、私の祖母のガラススプーンで色が良く見え、パイナップルでさらに良く見えます。
鍋を覆い、2日間または約48時間発酵し始めるように放置する。 それを動かす必要がない最も暖かい場所の台所に鍋を、できればどこでも残すことができる。
二日後、気泡が液体中に形成されていることになります。 これで、発酵プロセスをスピードアップするためにビールを追加することができます。 あなたはまた、ビールなしで伝統的な方法でそれを行うことができ、それを一週間以上発酵させることができます。
あなたが望むビールを使用して、Dos Equisは私のためにうまく動作します。
鍋を覆い、12または15時間休ませます。
見ているだけで簡単だと言ったのを覚えていますか？ 私はビールを入れた直後に、私はニューヨークに行かなければなりませんでした。 私の夫はtepacheを見て担当していましたが、彼は私たちの三つのモンスターの世話をするあまりにも忙しかったので、tepacheは酢になりました。
冗談は、ビールを注いだ後、12-15時間以上放置する必要がないということです。 その後、あなたはそれをひずませて飲むか、瓶に入れて冷蔵しなければなりません。
私は再びtepacheをしなければならなかった、と今、私たちはそれをすべて見ている、時間がすぐに通過し、我々は教訓を学んだので、我々はそれを無視してはな
