薄手のクルマレシピ

シアークルマは、ミルク、日付、細かい春雨、ナッツ&ギーで作られた古典的なムグライデザートです。 それは伝統的なお祝いの喜びであり、Eid ul-Fitr、ラマダンの間に作られます。 薄手のクルマは、インド、パキスタン、バングラデシュ、アフガニスタンで非常に人気があります。

薄手のクルマとは何ですか？

シアークルマは、細かい春雨を牛乳、ナツメヤシ、ナッツ、砂糖で煮込んだお祝いのプリンです。 シアー-クルマ（Sheer khurma）は、ペルシャ語で”ミルクと日付”を意味する。

このおいしいと豊かなデザートは、ラマダンの日に作られています。 ほとんどのイスラム教徒の家は、友人&親戚とこれを共有するので、これを大量に作ります。

国-地域によって若干異なる作りになっています。 コンデンスミルク、マワ、サフランなどを使用するものもある。 私は伝統的なHyderabadiスタイルで作られた簡単なレシピを共有しています。

だから、パントリーのステープルだけを使用し、練乳やマワは必要ありません。 あなたがそれらを使用することを好む場合は、レシピノートを確認することができます。 私はいくつかのヒントを共有しています。

シアー-クルマ

の準備1. ボウルや鍋に2カップの水を沸騰させます。 2つのボウルに水を注ぐ。 アーモンド、ピスタチオ、カシューナッツを一つのボウルに30分間浸します。 同様に、chironjiの種を別のボウルに30分間浸します。

2. 両方のボウルから水を排出し、冷たい水ですすいでください。 水を完全に排水する。 アーモンドとピスタチオの皮をむきます。 それらのすべてを同じボウルに戻し、1-2時間浸します。

3. 水気を切ったチロンジの種をきれいな布に加え、優しくこする。 種子からの皮膚は簡単に剥がれます。 変色した種子が見つかった場合は、ほとんどの場合、悪臭の種子が変色するので、それらを捨てます。 種を通常の水に1-2時間浸してください。

4. 一方、押収された作品をかむために日付をみじん切りにします。 脇に置いて ナッツと種子から水を完全に排水する。 ナッツは薄くスライスします。 これらは脇に保管してください。

5. 2tbspsギーと重い底の鍋を加熱します。 ギーが熱くなったら、アーモンドとカシューナッツを加えます。 1-2分のためにそれらを炒め、その後、チロリとピスタチオを追加します。

6. それらのすべてを鮮明で軽く金色になるまでソテーします。 これは、これらがここに浸されているように、通常のナッツを焙煎するよりも少し時間がかかります。 プレートに削除し、脇に置きます。

7. 同じ鍋に、日付を追加し、あなたがそれらを良いにおいを始めるまでソテー。 それらをプレートに移す。

8. ギー大さじ1を加え、セビヤンを加えます。 黄金になるまで中火でそれらを揚げる。 私のようなプリロースト春雨を使用している場合、それはギーでそれらをコートするために約30-50秒しか必要としません。 細かい春雨が速く燃焼する傾向があるので注意してください。 版に取除いて下さい。

シアーカルマの作り方

9. 同じ鍋に牛乳を注ぎ、中火から低炎で沸騰させます。 鍋に取鍋を残すことはミルクが流出することを防ぐ。

広告

10. 次に、牛乳が沸騰し始めたら、ローストした春雨と揚げたナッツ、種子、日付の半分を加えます。

11. よくかき混ぜ、春雨が柔らかく調理されるまで煮る。 これは、中程度の炎で私のために約10分かかりました。 ミルクが底で燃やされて得ることを防ぐために数分毎に一度かき混ぜ続けて下さい。

12. この段階でカルダモン粉末と砂糖またはコンデンスミルクを加えます。 Mawaを使用している場合は、今も追加してください。 私はここで砂糖だけを使用しました。

広告

13. 次にミックスし、わずかに厚いまだ鼻水まで、別の3-5分間煮るし続けます。 薄いkhurmaは冷却すると厚くなりますので、鼻水の一貫性があるときはオフにしてください。 使用したらローズ水を加えて下さい。

しばらく煮込んだ後、それはより厚く、芳香があり、色が深くなります。 それを暖かくまたは冷やして提供してください。 提供する前に、ナッツ、種子、日付の残りの部分を薄いクルマの上に振りかける。

ヒント&代替

春雨：薄いクルマ細かい春雨または薄いseviyanを作るために使用されます。 市場で利用できる前焼かれ、unroasted vermicelliがある。 私のように前焼かれて使用したら、焙焼の時間を削減して下さい。

日付：私はここでmedjool日付を使用しています。 また、新鮮な日付や乾燥した日付を使用することもできます。 乾燥した日付を使用する場合は、柔らかくなるまでお湯に浸します。

ナッツ：私はアーモンド、カシューナッツ、ピスタチオを使って薄いクルマを作っています。 あなたは他のためにこれらのいずれかを交換することができます。 私は30分間お湯に最初のナットを浸し、皮膚を削除しました。 その後、それらを1時間浸した。 その後、それらを細かく刻んだ。 または、4-5時間浸して皮膚を取り除くこともできます。

Chironajiの種:別名charoliの種またはalmondetteの種。 これらの種子は、Hyderabadi薄いkhurmaの主な成分であると言われています。 彼らはアーモンドの香りに似た香りを持っています。 あなたがそれらを持っていない場合は、スキップしてください。

チロリシードはあまりにも早く悪臭を放つので、在庫が新鮮な店から購入してください。

私はこれらの種をお湯に30分間浸し、よくすすぎました。 皮を取除くためにきれいな布でそれらを擦った。 このステップの後で悪臭がするので変色させた種を捨てなさい。

牛乳：伝統的に牛乳だけが料理を作るために使用されます。 だから私は全乳/全脂肪乳のみを使用しました。 また味のために凝縮させたミルクかmawaを使用することができる。 コンデンスミルクを使用する場合は、砂糖をスキップすることができます。 私は以下のレシピノートに詳細を追加しました。

香料

香料：カルダモン粉末は、ハイデラバディシアークルマで使用される主な香料成分です。 但し変化のためにまた食用のばら水、kewda水またはサフランを使用できる。

あなたが好きかもしれない他のお菓子
Gulab jamun
Shahi tukda
Rasmalai
Kalakand
Rasgulla

シアー-クルマ

ラマダンのために作られた古典的なhyderabadiお祝いのデザート。 薄いkhurmaは良い春雨、ミルク、日付、種およびナットとなされる。

ピンレシピプリントレシピ

1x2x3x

最良の結果を得るには、レシピカードの上のステップバイステップの写真に従ってください

準備時間10分

調理時間25分

合計時間35分

提供6人

著者Wasthi

原料（米国のコップ=240ml)

• ▢ 4 カップミルク（全乳/全脂肪）
• ≤1カップ薄い春雨（50グラム）（細かいseviyan）
• ≤4大さじ砂糖（または3-4tbsps凝縮 ミルク)(味を調整し)
• ▢8日美チョップ
• ▢大さじ2杯chironjiシーズ
• ▢15アーモンド(20g)
• ▢15カシューナッツ(20g)
• ▢20ピスタチオナッツ(10g)
• ▢3杯ギーは必要に応じて)
• ▢½杯カルダモン粉末

オプション

• ▢ 1 小さじローズ水（オプション)
• ▢ｭ½カップmawa（khoya)

広告

指

• ▢
  沸騰に2カップの水を持参してください。 水の半分を別の小さなボウルに注ぎます。 アーモンド、ピスタチオ、カシューナッツを一つのボウルに浸します。 別のボウルにchironjiの種を浸します。
• ▢
  30分後、お湯を排出し、両方のボウルに冷たい水を注ぎます。
• ▢
  その間大きさで分類された部分をかむために日付を切り、取っておきなさい。
• ▢
  水を完全に排水し、アーモンドとピスタチオの皮をむきます。 皮膚を捨て、新鮮な室温の水に少なくとも1-2時間浸してください。
• ▢
  チロンジの種から水を排水し、きれいな布に移します。 それらを乾燥させ、穏やかに摩擦しなさい。 皮膚が剥がれ始める。 皮および悪臭があるようである茶色の種を捨てなさい。 小さなボウルに種を保ち、脇に置く。
• ▢
  ナッツが1-2時間後によく浸されたら、それらを非常に細かく切ります。 それらを脇に置いてください。 それらを揚げる前にナッツが乾燥していることを確認してください。
• ▢
  細かい春雨は通常長く、壊れていません。 あなたはそれらを少し壊し、1カップ（50グラム）を測定し、脇に保つ必要があります。

薄手のクルマを作る方法

• ▢
  重い底の鍋に2tbspsギーを加熱します。 カシューナッツとアーモンドをホットギーで約1-2分炒める。
• ▢
  その後、ピスタチオとchironjiの種を追加します。 鮮明で金色になるまで、それらのすべてを炒める。 ナットが浸されると同時にこれは約5から6分かかります。 完了したら、プレートに取り外します。
• ▢
  同じ鍋に、日付を加えて、良いにおいがするまで炒める。 版に取除いて下さい。
• ▢
  大さじ1をもっとギーを注ぎ、seviyanを追加します。 黄金になるまで中火に低にソテー。 皿に取り出し、脇に置いてください。
• ▢
  同じ鍋に4カップのミルクを注ぎ、中火から弱火で沸騰させます。
• ▢
  牛乳が沸騰し始めたら、ローストした春雨、揚げたナッツの半分、chironjiの種と日付を追加します。
• ▢
  春雨が調理されるまでかき混ぜて調理する。 あなたは牛乳の灼熱を避けるために、数分ごとに攪拌し続ける必要があります。 これは中火で約10分かかりました。
• ▢
  カルダモンパウダー&砂糖またはコンデンスミルク（オプション）を加えます。 Mawa（オプション）を使用している場合は、今すぐ追加してください。
• ▢
  少し厚く、まだ鼻水になるまで、さらに数分間煮る。 薄いkhurmaは冷却すると厚くなりますので、鼻水の一貫性があるときはオフにしてください。 カルダモンパウダー&ローズウォーター（オプション）を追加します。
• ▢
  温かいまたは冷やして提供しています。 揚げたナッツ、chironjiの種と日付を飾る。

広告

注意事項

1. 熱い油に加えたとき、彼らは飛び散るように揚げる前に浸したナッツや種子を乾燥パット。
2. サフランを使用する場合は、ホットミルクに数本のストランドを浸してください。 砂糖と一緒にそれを追加します。

レシピカードで提供される代替数量は、1xのみ、オリジナルレシピのためのものです。

最良の結果を得るには、レシピカードの上にある私の詳細なステップバイステップの写真の指示とヒントに従ってください。

Video

NUTRITION INFO (estimation only)

Nutrition Facts

Sheer khurma

Amount Per Serving

Calories 461Calories from Fat 180

% Daily Value*

Fat 20g31%

Saturated Fat 8g50%

Cholesterol 35mg12%

Sodium 143mg6%

Potassium 383mg11%

Carbohydrates 61g20%

Fiber 190g792%

Sugar 25g28%

Protein 10g20%

Vitamin A 277IU6%

Vitamin C 1mg1%

カルシウム220mg22%

鉄2mg11%

*パーセントの毎日の価値は2000年のカロリーの食事に基づいています。

このレシピを試してみましたか？@SwasthisRecipesまたはタグ#swasthisrecipesに言及！

© Swasthiのレシピ

薄いクルマレシピは、最初のJuly2015に公開されたアーカイブからのものです。 2020年5月に再発行された。