By Alena Kharlamenko
豆腐はベジタリアンとビーガンの食事の定番です。
多くのタイプはグルテンを含んでいません—セリアック病または非セリアックグルテン感受性の人が消費することができないタンパク質。 しかし、特定の品種はそうです。
この記事では、グルテンフリーの食事でどのような種類の豆腐が安全に食べられるかを詳しく見ていきます。
豆腐とは何ですか？
豆腐は、豆腐とも呼ばれ、豆乳を凝固させ、凝乳を固体のブロックに押し込み、冷却することによって作られます。
この人気のある食べ物にはいくつかの種類があります。 最も一般的なものには次のものがあります:
- 余分な会社。 炒め物や唐辛子のような心のこもった料理に最適です豆腐の密なタイプ。
- しっかりしろ 焼くか、焼くか、または先を争うことに使用することができる最も多目的な変化。
- ソフト/シルク。 スムージーに混ぜるか、またはデザートで使用することができる卵および酪農場への大きい代わり。
- 準備しました。 便利ですぐに食べられる豆腐は、通常風味があり、サラダやサンドイッチに簡単に加えることができます。
豆腐は、多くの場合、肉や他の動物性タンパク質に植物ベースの代替として食べられ、ベジタリアンやビーガンの食事で一般的である（1）。
低カロリーで高タンパクの食品と考えられています。 3オンス（85グラム）サービングは、70カロリーとタンパク質（8グラム）を提供します2）。
銅、リン、マグネシウムなどのミネラルを含む特定の栄養素の良い供給源でもあります。
は言うまでもありませんが、豆腐はあなたの体が必要とするすべての9つの必須アミノ酸を含んでおり、完全なタンパク質になっています（3）。
概要
豆腐は大豆から作られており、動物性タンパク質の代替品としてよく使用されています。 それは蛋白質および複数の重要な栄養素の優秀な源、けれどもカロリーで低いです。
普通の品種は、通常、グルテンフリーです
グルテンは、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質です。
一部の人々は、セリアック病または非セリアックグルテン感受性のためにグルテンを食べることができず、健康への悪影響を避けるためにグルテンフリーの食事に従わなければならない（4、5）。
ほとんどの場合、プレーンで味付けされていない豆腐はグルテンフリーです。
成分は銘柄によって異なりますが、普通の豆腐には通常、大豆、水、塩化カルシウム、硫酸カルシウム、硫酸マグネシウム（にがり）などの凝固剤が含まれています。
これらの成分はすべてグルテンフリーです。 ただし、特定の品種にはグルテンが含まれている可能性があるため、回避しようとしている場合は成分ラベルを読むことをお勧めします。
概要
セリアック病または非セリアックグルテン感受性を持つ人々は、グルテンに耐えることができず、グルテンフリーの食事に従う必要があります。 プレーン、風味のない豆腐は、典型的にはグルテンフリーです。
一部の品種にはグルテンが含まれています
プレーン豆腐はグルテンフリーであることが多いですが、一部の品種にはグルテンが含まれてい
はグルテンと交差汚染される可能性があります
豆腐はグルテンと交差汚染される可能性があります。:
- 農場で
- 加工中
- 製造中
- 家庭で調理中
- レストランで
豆腐は、小麦や他のグルテン含有成分と同じ施設で加工または製造されることがあります。 機器が適切に清掃されていない場合は、グルテンで汚染されている可能性があります。
多くのブランドはグルテンフリーの認定を受けており、第三者がグルテンフリーの主張を検証していることを意味します。
グルテンに不寛容であるか、またはceliac病気がある人のために、証明されたグルテンなしの豆腐を選ぶことは最も安全な選択であるかもしれない。
成分にはグルテンが含まれている可能性があります
いくつかの豆腐の品種はすでに準備されているか、味付けされています。
豆腐の人気の味は、照り焼き、ゴマ、炒め、スパイシーなオレンジ、チポトレなどがあります。
多くの場合、これらの風味の品種には、水、小麦、大豆、塩から作られる醤油が含まれています（2）。
したがって、醤油やその他の小麦成分を含む風味またはマリネされた豆腐はグルテンフリーではありません。
ただし、グルテンフリー版の醤油ではなく、たまりを含む風味のある豆腐がいくつかあります。
概要
豆腐は加工または製造中にグルテンと接触する可能性があります。 また、醤油やその他の小麦ベースの成分を含む風味の品種は、グルテンフリーではありません。
豆腐がグルテンフリーであることを確認する方法
あなたが食べている豆腐がグルテンフリーであることを確認するためにいくつかの手順を取る
特に味付けやマリネの品種を購入する場合は、成分を確認してください。 小麦、大麦、ライ麦、または麦芽酢、ビール酵母、小麦粉などのグルテン含有成分がないことを確認してください。
豆腐が”グルテンフリー”または”グルテンフリー認定”としてマークされているかどうかを確認してください。”
食品医薬品局（FDA）のガイドラインによると、食品メーカーはグルテン含有量が20ppm未満の場合にのみ”グルテンフリー”というラベルを使用できます。
これは科学的検査を用いた食品に見られる最低レベルである。 さらに、セリアック病または非セリアックグルテン感受性を持つほとんどの人は、（これらの非常に少量を許容することができます6）。
それでも、セリアック病を持つ少数の人々は、少量でも敏感です。 グルテンに敏感である人々のために、認定グルテンフリー豆腐は、最も安全な選択（である7）。
“グルテンを含む可能性がある”または”小麦/グルテンを使用して製造または共有された機器”と表示された豆腐は、グルテンフリーの表示項目のFDAの制限を超えている可能性があるため、避けてください。
:
- ハウス食品豆腐
- 森永栄養食品
- なすや豆腐
ただし、グルテンを含む醤油で味付けまたはマリネした品種も生産していることに注意してください。
概要
豆腐がグルテンフリーであることを確認するには、栄養ラベルを確認して、醤油やその他のグルテン含有成分が記載されていないことを確認し また、”グルテンフリー”またはグルテンフリー認定と言うパッケージを探してください。”
一番下の行
プレーン豆腐は、一般的にグルテンフリーですが、風味の品種は、小麦ベースの醤油などのglutenous成分を含むことができます。
さらに、豆腐は加工または調製中に交差汚染される可能性があります。 グルテンを避ける場合は、グルテンフリーと認定され、glutenous成分が含まれていない豆腐を見つけてください。
メディアアソシエイトヘルスラインの許可を得て再投稿しました。
