野生のスパイス:ペッパーグラスのための採餌

冬の使用のためにペッパーグラスを乾燥させることができます。 これを行うには、種子を茎の上に残します。 茎の小さな束をゴムバンドで固定し、直接光や熱から離れた場所で乾燥させるためにそれらを吊るします。 約一週間で、上記のようにseedpodsを取り除きます。 それらを清潔で乾燥した瓶に3ヶ月間保管してください（悲しいかな、それよりも長く保管すると風味のほとんどが失われます）。

Lepidium virginicumは在来植物ですが、北米の公園や庭園に意図的に植えられているわけではありません。 代わりに、それは”雑草”として表示されます。”持続可能性は、この野生のスパイスの問題ではありません。

ペパーグラスチェルモーラレシピ

シェルモーラは、通常、シーフードと一緒に使用される北アフリカのマリネです。 それは蒸した野菜でまたすばらしく、全穀物サラダに混合されて。

成分

•1大きなクローブニンニク、皮をむいたまたはいくつかの地下フィールドニンニク球根
•1大さじ新鮮な緑のペパーグラスシードポッドディスク
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1. ニンニク、ペッパー、チリペッパー、コリアンダーをフードプロセッサーに入れ、細かく切る。

2. フードプロセッサボウルの側面をスパチュラでこすり、もう一度パルスします（多かれ少なかれ均等に細かい混合物で終わるために数回繰り返します）。

3. また、細かくニンニク、チリ、コリアンダーをみじん切りにする。 モルタルと乳棒でペパーグラスと一緒にそれらを叩きます。

4. 塩とオリーブオイルとブレンドの1/4カップを追加します。 あなたは少し液体のペーストを持っているしたいです。

5. 必要に応じて、より多くのオリーブオイルを追加します。 Chermoulaは冷蔵庫に最大2ヶ月間保管します

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