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Roxarsone（3ニトロ4hydroxyphenylarsonic酸、”Rox”）はテストされたそれらの動物にわずかに有毒だけの共通の供給の補足です。 しかし、処理されたニワトリにどのヒ素含有代謝産物が見出され、これらが人間の健康にどのようなリスクをもたらすかについては、まだ十分な知識 ヒ素含有種の毒性は、化合物の種類に強く依存し、桁違いに変化する可能性がある。

制御給餌下で1600羽の鶏の研究では、中国の武漢大学のBin Huとカナダのアルバータ大学のX.Chris Leが率いるチームは、Roxで処理した鳥からの肝臓サンプルを分析 以前は、これらの研究者は、鶏の肝臓、胸肉、および廃棄物中の異なるヒ素含有種の数を発見しました。 さまざまな質量分析法およびクロマトグラフィー法を用いて、彼らは今、三つの追加の化合物を同定することができました。

これらの化合物は、ヒ素原子に付加的なメチル基（-CH3）を有するRox誘導体である。 メチル化された3つの化合物は、鶏の肝臓に見られる全ヒ素化合物の約42％を占めています。

このメチル化の原因は何ですか？ 研究者らは、ヒ素のヒト代謝にも関与する酵素ヒ素メチルトランスフェラーゼ（As3Mt）を指している。 しかし、この酵素は三価のヒ素のみをメチル化するのに対し、Roxおよびその誘導体はその五価の形態のヒ素を含む。 Roxの減らされた版のテストはRoxを破壊するプロセスが三価中間物によって起こることを示しました。 細胞培養を用いた試験では、これらの種は五価ヒ素を有するRox誘導体の300-30,000倍の毒性があることが示されている。 これらの毒性の高い中間体が処理されたニワトリで発生するかどうか、およびどの濃度で発生するかは依然として決定されていない。

家禽業界では、Roxの補充は通常、屠殺の5日前に停止されます。 この間隔の後に採取された肝臓サンプルには、少なくとも鶏の肝臓が消費された場合には、驚くべき濃度のヒ素化合物の残留物がまだ含まれていた。 研究者らは、ヒ素を含む飼料が以前に考えられていたよりも人間の健康に問題がないかどうかを判断するために、様々なヒ素化合物へのヒト曝露の程度の評価を推奨している。