フィアンブルは、ディアデロスサントスまたはすべてのSaitsの日、ディアデロスムエルトスの前に一日行われるお祝いのために月1日に年に一度準備されているグアテマラ料理です。 伝統的に人々は彼らの死者に花、香、fiambreを持って墓地を訪問します。 今日、この料理は主に家族や親しい友人を含むよりプライベートなお祝いで自宅で共有されています。 それぞれの家族は、通常、世代から世代に渡されるfiabreのための独自のレシピを持っています。 白、赤、白の種類があり、すべての成分が分離されたままにされ、それぞれの人が彼らが望むものを選ぶdivoriciado。
フィアンブルは、提供する前に少なくとも一日を準備し、酢とカルディロと呼ばれる他の成分のソースブレンドでマリネする必要があります。 この特定のレシピは、それがビートから赤い色だ取得fiambreロホのものであり、それは私の祖母が作るために使用されるものに非常に似ています。
多くの人が魚やエビを追加しますが、私は魚なしでfiambreを好みます。 私の家族ではいつも赤い品種がありますが、白いものは本当に良いもので、通常は甘いものです。 私は試してみて、それのための良いレシピを見つけて、すぐにあなたとそれを共有します。
私の記事でfiambreの起源についての詳細を学ぶ：El Dia de los MuertosのFiambre。
フィアンブレレシピ
このレシピは2-3日前に準備する必要があります。 最良の結果をプロセスに家族を参加させるために、多くの切断とスライスがありますので、食事だけでなく準備も家族のイベントにしてください。 私が子供だったとき、私は層に一緒にfiambreを入れて、chiles、大根のバラ、ベビーコーンとチーズの長いスライスで顔と楽しいデザインを作るトップを飾るのが大好き
食材
気にしない食材を追加したり、除外したりすること自由に感じますが、私のアドバイスは、一度あなたが通常自分で食べないものでさえ、料理に全体的な味を与えるので、すべてを残すことです(セシナや牛の舌のような)ので、ここで少し冒険的にしてみてください!
野菜
- ½lbアスパラガス
- 6ビート、スライスまたはjulienned
- 6ニンジン、スライスまたはjulienned
- 4カップ緑豆
- 1カリフラワー、セクションにカット
- 1キャベ個
- 1ポンドブリュッセル芽
- 2カップトウモロコシ（殻付き）
- 25パカヤ（ラテン市場で新鮮で見つかった、または缶詰を使用）
- 手のひらの1ジャーハート
- 漬けベビーコーンの1ジャー
- 漬けベビー玉ねぎの1ジャー
- 1/2lb小豆（缶詰）
- 1/2lb白豆（缶詰）
- 1缶 1/lbケーパー
- ¼lbグリーンオリーブ
- ¼lbブラックオリーブ
- ピメントス1缶
- レタス1-2頭
- 大根のバラ飾り用
肉
- ½lb butifarra(アニスや他のスパイスで作られたソーセージ)
- ½lb cecina(乾燥燻製と塩漬け牛肉)
- 1lbチキン(調理され、長いストリップで骨から取り除かれた)
- 1lb chorizo colorado(赤)
- 1lb chorizo colorado(赤)
- 1lb chorizo colorado(赤)
- 1lb chorizo colorado(赤)
- 1lb chorizo colorado(赤)
- 1lb chorizo colorado(赤チョリソソーセージ、スライス）
- 1ポンド黒チョリソソーセージ、スライス
- 1 lbイエローチョリソソーセージ、スライス
- 1/2lbホットドッグ、調理してスライス
- 1lbハム、長いストリップでカット
- ½lb longaniza（ミントとチリのソーセージ、itialianソーセー242>1lbホットドッグ、縦にカット
- ½lb塩漬け牛タン
卵と乳製品
- 2 卵（ハードボイルド）
- 1/2lb黄色またはアメリカのチーズ（ストリップにカット）
- ハードボイルド卵（二つのハードボイルド）
- ケソフレスコ（小1）
- ½lb Zacapaチーズ（良いパルメザンチーズを使用することができます)
ドレッシングまたはカルディージョ
- 1 パセリの束
- 4月桂樹の葉
- タイムの2つの泉
- オレガノの1つの泉
- 1クォート酢
- 1パイントオリーブオイル
- 6大さじマスタード（私は暗い粒状のマスタードを使用して好きです）
- コショウ小さじ1
- 味に塩
- ウスターソース大さじ5
- ナツメグ大さじ1
各野菜群は別々に調理されます。 ちょうど調理されるまでビートを沸騰させるが、まだしっかりしている。 ちょうど完了するまで一緒にニンジンとインゲンを沸騰させます。 カリフラワーとキャベツを茹でる。 エンドウ豆、ファバ豆、およびトウモロコシを沸騰させます。
鶏肉とパセリを茹で、塩コショウを加えて味を調える。 それが冷却された後、脂肪をオフにスキム。 時間を節約するために、調理された鶏肉を購入し、店で買ったスープを使用することができます。 調理された鶏肉と店を細断処理します。 酢、オリーブオイル、マスタード、味に塩とコショウ、ウスターシャー、湾の葉、タイム、オレガノ、ナツメグとブレンダーで培養液を混ぜます。 その後、一晩冷やし十分間煮ます。
1日前
あなたがfiambreを提供する前日にbutifarrasでchorizosを沸騰させます。 すべての野菜を組み合わせて、その上に鶏のスープの混合物を注ぎます。 それは冷蔵庫に一晩座ってみましょう。
その日の早いうちに
あなたがfiambreを提供したい日、プレートの上にレタスの葉を置き、野菜の混合物の層を配置し、肉とチーズの層を追加します。 少なくとも一度は繰り返し、pimientos、スライスチーズ、アスパラガス、ベビーコーン、大根、オリーブ、ゆで卵を飾る。 冷やしてお召し上がりください。
安全上の注意事項:
これらの成分はすべて取り扱いと保管に注意してください。 私はそれが簡単にすべてをカットし、ジップロックバッグに別々に保存することがわかります。 野菜を洗ってカットすることは一緒に冷蔵することができますが、肉とチーズは別々に保管する必要があります。
サーブ：小さな軍隊
カロリー：それはそれを準備するのにかかるよりも多くを取る計算
推定準備時間：日（あなたはより多くの週のような成分の買い物を
