pacific Dining Carの最後は、ランドマークレストラン内のレザーブース、fine china、crystal gobletsに最終入札が入力されたため、今週はマウスを数回クリックした。 九九年前、フレッドとグレース”Lovey”クックは、レプリカの鉄道車の中でちょうどダウンタウンの外で食事を提供し始めました。 四世代にわたって、食べ物は良くなり、ワインは手の込んだものになり、食堂車は閉じたことのない薄暗い、広大な、エレガントなオアシスに拡大しました。 それは礼儀作法の昔ながらのルールがまだ適用された場所で快適な夜を探している映画スターや政治家のための避難所でした。 ロサンゼルスの雑誌は何十年もの間レストランについて絶賛し、かつてそれをロサンゼルスについての101の最も偉大なものの一つと命名しました。”
キッチン用品や豪華な装飾品（サンタモニカの姉妹店の内容を含む）の多くがオークションで販売されているが、クックの曾孫ウェス-アイドルIIIは、レストランがパンデミックの間に昼寝をしているだけで、いつか戻ってくると確信している。 “私は私の家族の遺産を離れて行くことにゼロ関心を持っている、”アイドルは今週カラバサスの彼の家から私たちに語りました。 “一時停止で非常に生産的な何かがあります。”
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食堂車のレリッシュとジャムの最後の箱は535ドルで販売され、”クラブ車”のための木製のプラークは5,025ドルで販売され、レストランの縁石の看板は、6番街とウィットマー-アベニューの上に何十年も立っていた2つの等身大のステアは7,250ドルを取得した。 「物理的な空間全体が保留されています」と彼は言います。 “とにかく大規模な改装と改装が行われる予定ですが、それは実際にはそれほど劇的ではありません。”アイドルは、販売前に個人的または歴史的な関心の写真やアーティファクトを削除し、オークション内のすべてがとにかく交換する必要があると主張
内部がどのように見えるかにかかわらず、牛肉の熟成のためのより多くの部屋を伴う可能性があります。 アイドルは、元の場所で新しいベンチャーのために、彼の家族が所有するレストランの建物を使用する予定です。 感謝祭とクリスマスの間にいつかから、太平洋の食堂車は冷凍ステーキをオンラインで販売する。 アイドルは、将来の食品の全体のラインを推測します。 物事がうまくいけば、マカロニとチーズ、クリームほうれん草、ポテトスフレもto-goの形で、戻ってくることができます。 “これは何の終わりではありません”と彼は言います。 “これは何かの始まりです。”レストランは、新しいサプライチェーンを構築し、最大二ヶ月のためのプライム牛肉を熟成する必要があります（アイドルは、彼の曾祖父がロサンゼルスに乾
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四代目のオーナーは、昨年亡くなった父親と一緒に博物館を訪れ、アンティークの自転車にレミントンのロゴを見つけたことを覚えています。 学芸員は、有名なライフル会社がどのようにバイクの製造を開始したかを説明しました。 “それは適応のためにどのようにですか？”彼の父はその時に言った。 「これは個人的なものです。 これは私の家族です”とアイドルは言います。 “私の主なドライバーの一つは、太平洋のダイニングカーを生き続け、未来に行くことです。 これが私たちがやろうとしているピボットです。”
アイドルは、バスボーイからそれまで、maître d’に至るまで、レストランですべての仕事をしてきました。 戦争中の政治家をお互いから遠ざけて数十年を過ごしたことは、彼に外交を教えてくれたので、彼は側面を取ることはありませんが、彼は彼のビジネ 「州の多くは全焼しました」と彼は言います。 “私の仲間の多くは、私たちの市長と知事が乾燥するためにたむろ見たいと思います。 彼らは両方とも私の同情を持っていますが、業界ははるかに気難しいと感じています。”
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私は食堂車のcoddled顧客が自分のステーキをグリルし、自分のマティーニを混合するのと同じ喜びを見つけることを想像することはできませんが、おそらくいくつかは、すべてのコーナーの周りに張り過ぎた椅子とタキシードのスタッフと自分の居心地の良い迷路に生息しています。 確かに、食堂車での食べ物は素晴らしかったが、経験はすべてのサービスと環境についてだった。 アイドルは思い出した”私のお父さんは、”人々はあなたが何をしているか、言うことを覚えていないかもしれませんが、彼らはあなたがそれらを感じさせる方法を決して忘れないだろう”と言っていました。'”
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