このPoulet En SauceまたはHaitian Chicken Stuew recipeは、豊かで素晴らしい味がいっぱいです。 私はあなたと私は少し以上でpouleエンソースを作る最速の方法を共有しています30分.
香ばしい思考：最初に、彼らはあなたがそれをやっている理由を尋ねます。 後で彼らはあなたがそれをやった方法を尋ねるでしょう。 -不明
このハイチの鶏はパンを焼いた後、豊かで暗いシチューソースで煮込みます。 それは一日中煮されているような味のクイックバージョン！
ハイチのチキンシチュー（Poulet En Sauce）について
ハイチ料理を作ることになると、ここで本当の取引です。 他の料理と同様に、poulet en sauceやchicken in Creole sauceには非常に多くのバージョンがあります。
ハイチ人は、米料理やトウモロコシ料理（コーンミール）に伴うミートソースを含めるのが一般的です。 時には、肉のシチューも同様に揚げたプランテンと一緒に提供されています。
まず第一に、ハイチのシチューには多くの忍耐が必要であることを警告しなければなりません。 例えば、ほとんどの肉や魚は一晩マリネされています。 その後、煮沸し、褐変のためにパン揚げし、後に豊かなソースで仕上げました。
この方法は、肉によっては二時間以上かかることがあります。 褐変プロセスはシチューを作成するとき非常に重要である。 味はソースが作成されると同時に加えられる。 ほとんど層になる効果のように。
お肉のお掃除-ハイチ風！
ハイチの肉料理を準備するときに家禽や魚を掃除するには忍耐が必要であり、特定の”ルール”に従わなければなりません。 私は私の気分に応じて、そして私が料理をしている人に応じて、私は時々いくつかのステップをスキップすると言って正直になるでしょう。 ごめん! 肉をきれいにするとき、私たちはしばしば酢を含んでいます。
肉、石灰、または酸っぱいオレンジ、沸騰した水をきれいにして柔らかくするのに最も使 人口のほとんどは、冷蔵庫や冷凍食材へのアクセス権を持っていません。 私たちの食材のほとんどは、食べ物が準備される日に購入されます。 食材のほとんどは屋外市場で発見されています; いくつかはカバーされ、いくつかはありません。
家に着いたら、肉は完璧に掃除され、それはプロセスです！ 例えば、すべての脂肪、血管、および”ガンク”を除去する必要があります。 皮膚は時々同様に削除されます。
筋肉や骨の下にある小片は全て取り除かなければならない。 それ以外の場合は、調理するときに”生の”または招かれない順序を作成します。 私はそれが狂ったように聞こえるかもしれないことを知っていますが、肉が適切な清掃手順を経ていないかどうかはほとんど常にわかります。 信じられないかもしれませんが、脂肪と「ガンク」（私がそれを呼んでいるように）を取り除かないことによって、それは実際に違いを生み出します。 あなたがそれを味わうとき、肉は”軽い”ものではありません。
一言で言えば、肉をきれいにした後に見える脂肪はほとんどないはずです。
皮膚が残っている場合は、できるだけ滑りやすい物質をすべて除去するために皮膚の下に行くことをお勧めします。
スリットは通常、適切な洗浄を可能にするために肉に作られています（私は時々これをすることを忘れています）、また、調味料が肉を通してその方法を明ら
: いくつかの料理人は、酸が肉の中の細菌を殺すという共通の信念であるため、酢を洗浄方法として使用します。 私はこの方法をやって育ったので、それは私の中に埋め込まれており、私はこの方法を使わずに肉料理を準備するのが快適ではないと感じています。 二、それはまた、肉を柔らかくします。
ライム/サワーオレンジ：ライムは、ハイチ料理で肉を調理、準備、または掃除するときに使用するのが非常に一般的です。 例えば、ライムジュースは肉/魚をマリネするために使用され、その後、ソースを味付けするのを助けるために鍋に注がれます。 私たちはマリネのソースを捨てることはありません。 そしてジュースが絞られた後石灰自体は、前の処理から細菌か細菌を取除くために肉でそれから摩擦されます。
上記のように肉をきれいにした後、石灰でこすり、または酢できれいにした後、肉をぬるま湯で数回すすいだ後、肉をすすぎます。 最後のステップは、沸騰した水を適用することです。
煮沸した水またはお湯浴：これは肉の洗浄プロセスの最終的かつ最も重要な段階です。 上記の手順のいくつかをスキップしても、肉は熱いまたは沸騰した水で洗わなければなりません。
洗浄プロセスを完了するための最後の方法として、しばしば沸騰した水が使用されます。 どうして？ ハイチ人は、調味料がマリネのために肉に適用することができる前に、迅速な蒸気を強く信じています。
また、ハイチ人はお湯が最初の洗浄プロセスから残っていた可能性のある細菌を除去するのに役立つと信じています。 いいえ、水は”肉を調理する”ことはありません。 肉はそれが肉を調理するのに十分な長さの水に残っていないことに注意してください。 それとそれが量に依存する場合、時間の長さは通常20秒から2分の間で続きます。
私は通常、水を沸かして肉の上に注ぎます。 その後、トングを使用して、お湯の風呂から調味料のための大きなボウルに肉を移します。
クリーニングプロセスを要約してみましょう:
- 私たちは、任意およびすべての脂肪、ガンク、およびまたは膜または血管を可能な限り除去することにより、肉をきれいにします。
- 肉に小さな切開を作る。
- 肉を酸でこする：ライム、サワーオレンジがあれば、または蒸留酢で洗う。
- 肉を数回すすいでください。
- その後、肉を”温浴”に数秒間入れます。
- 肉を味付けします。 マリネ
分かってる！ それはたくさんのように聞こえる。 しかし、私を信じて、それは大きな違いになります！ さらに、適切に準備されていなかった誤った肉や肉から病気になる可能性を排除します。 そして、それはあなたが食べるようにあなたの口の中で軽く感じます。
ポレタンソースの作り方は？
洗浄工程を説明したので、このおいしいシチューを作ってみましょう。 まず、水を沸騰させる。 水が沸騰している間、ライムジュースを絞り出し、脇に置いてください（写真1）。 その後、すべての塊と脂肪を取り除きます。 その後、石灰で肉をこする。 ぬるま湯ですすいでください（写真2）。
私は皮の鶏の脚の四半期でシチューを作りました。 このチキンシチューのレシピは、今年の会社のお気に入りの任意の時間です！
鶏肉をザルまたは大きな鍋（写真4）に置き、肉の上にお湯を注ぐのが最善です。 あなたは肉が白くなることがわかります（写真5）。
私は上記のプロセスを使用して肉をきれいにし、肉を30分間マリネしました。 しかし、長い方が良いです。 一晩は完璧だろう。
肉をハイチのエピスとライムジュースだけで味付けし、脇に置いてください。 次に、加熱された油に肉を加え、両側に焼く（pic7）。 それはソースを作るために肉が焼かれたのと同じ鍋を使用するのが最善です。
このシチューには深い鍋や重い底の鍋が必要です。 私は実際にシチューを準備するためにダッチオーブンを使用しましたが、必要はありません。
それはタマネギ、新鮮なハーブ、ニンニク、そしてもちろん私のハイチのEpisと香ばしいトマトペーストソースで窒息超クリスピーな肌を持っています。
深い鍋、重い底の鍋、またはダッチオーブンで、私は肉をパンたたきしました（写真7-8）。 私たちはソースに追加するためにそれを使用するようにマリネを破棄しないでください。
その後、メッキされたペーパータオルの上にたたき肉を置きます。 少し暗い場合でも、鍋に残されているビットとパン粉を取り除かないでください。 信用してください。. それは違いを生む。 あなたと共有するために残りの写真を撮影しながら、私がしたように肌を燃やさないでください♥
トマトペースト、刻んだタマネギのニンニクを加え あなたは写真10で気づくでしょう、私はニンニクをサイコロやチョップしませんでした。 その理由は、あなたが料理にニンニクの完全な風味をしたいです。 みじん切りやさいの目に切ったニンニクは同じ味を提供しませんと言うことではありません。 私はニンニクを壊す光がより堅牢な風味を提供することがわかります。
ニンニク、トマトペースト、玉ねぎを中火で約1分煮る。 その後、トマトペーストの混合物にマリネのベースを追加します。 次に、鶏肉を加え、できるだけトマトの混合物で鶏肉を覆う。 それを調理して暗くする（約2分間調理する）。
写真11はボウルの中の水を示しています。 それはマリネしながら肉を保持するために使用されたボウルです。 あなたはトマトペーストの混合物の上にソースを注ぎた後、ボウルにいくつかの水を追加し、肉の上にそれを注ぎます。
マジで、ソースが鶏肉で用意されているような匂いが家を満たし、ご飯とペアになっているとき、それは単に素晴らしいです！
ハーブ（Pic12）を追加し、カバーし、煮る。 その後、ピーマンを加え、さらに数分間調理し続けます。 ストーブから削除し、暖かい提供しています。 お米やお好みの側でお楽しみください:)。
私はこれがなぜ私たちが肉をきれいにするのかについて私たちの方法を明確にするのに役立つことを願っています。 私が提供した情報は、文化的な育成に基づいており、それは私が私の家族のために肉料理を準備するために今日使用する方法です。 私はあなたがこの投稿が役に立つことを願っています。
私はあなたの料理がどのようになったかを知りたいと思います。 私はあなたのPoulet Enソース料理を見ることができるように、InstagramやFacebook上で私をタグ付け。 また、それを以下の星の評価を与えてください！
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Poulet En Sauce(Authentic Haitian Chickenシチュー)
Savory Thoughts
ハイチスタイルのPoulet Et Sauceの作り方を学びます。 このpoule enソースは豊富で、素晴らしいflaovorsで満たされています。 30分以上で用意されている豊かで堅牢な本格的なハイチのチキンシチュー。
5 16票から
準備時間30分
調理時間36分
合計時間1時間6分
コースディナー、ランチ、メインディッシュ
料理アメリカ、ハイチ
人前4人前＜6848＞＜3921＞カロリー375キロカロリー
成分1x2x3x
- 2 脚
- 4カップ水沸騰
- 2ライムジュースを絞った後、ライムを予約
- 1/2カップハイチEpis
- 大さじ2オリーブオイル、植物油、またはピーナッツ油が動作します。
- 2クローブニンニク粉砕または粉砕
- 大さじ2トマトペースト
- 1ミディアムイエローオニオンスライス
- 大さじ1新鮮なパセリ
- 大さじ1タイム
- 大さじ2リンゴサイダー酢
- 小さじ1/2コーシャ塩
- オレンジと赤のピーマンの半分をスライスし、種子を取り除いた
指示
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中火で4カップの水を沸騰させる。 ライムからジュースを絞り出し、脇に置く。 ライムを捨てないでください。
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ライムで鶏肉をきれいにして洗ってから3-4回すすぎます。 大きなボウルやコランダーに鶏肉を置き、鶏肉の上にお湯を注ぎます。 トングを使用して、お湯のお風呂から大きなボウルに肉を転送します。 ライムジュースとハイチのEpisのみで肉を味付けします。 少なくとものためにマリネしましょう30分;最高の一晩.
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重い底の鍋やダッチオーブンで中程度の強火で、大さじ2杯を加えます。 油と暗い黄金色の茶色になるまで両側に肉を焼く;我々はそれを使用するようにマリネソースを破棄しないでください。 熱から肉を削除し、ペーパータオル板の上に置きます。
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同じ鍋で,香りまでタマネギとニンニクのソテー半分(約45秒)その後、トマトペーストを追加します. かき混ぜる。 その後、すぐに1カップの水を加え、かき混ぜ、鶏肉を加えます。 それはその赤みを帯びた色を得るのを助けるために鶏にソースを追加します。
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鶏肉の上にマリネのソースを注ぎ、マリネのボウルに2カップの水を加えて、調味料の上に残ったものを移し、リンゴ酢、パセリ、コーシャ塩、タイムと一緒に鶏の周りに注ぎます。 カバーし、15分間煮るましょう。
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煮るの10分後,明らかにし、ピーマンとスライスした玉ねぎの残りの半分を追加します. かき混ぜ、蓋をし、残りの5分間煮る。
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ご飯やお好みのおかずと一緒に温めてお召し上がりください！
栄養
サービング:4gカロリー:375kcalcarbohydrates:49g蛋白質:12gfat:16g不飽和脂肪:1gpolyunsaturated脂肪:1g mononunsaturated脂肪:1gcholesterol:9mgナトリウム:378mgカリウム:111mgfiber:6gsugar:1gvitamin A:21iuvitamin C:65Mgcalcium:14Mgiron: 19ミリグラム
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