Ragi rotiレシピ-2つの方法。 Ragiはmilletsのクラスに属するグルテンの自由な穀物である。 この不思議な穀物は英語で指のキビとして知られています。 Ragiはそれに南インドの名前である。 ラギまたは指のキビは、カルナータカ州の私たちの部分で主食穀物です。 それは頻繁に粥、モルト、ladoo、dosa、rotiおよび健康なビスケットを作るために使用されます。
Ragi mudde&ragi rottiは農村カルナータカ州のステープルであり、特に農家によって一日の初めに食べられます。 これらのrotiは栄養密で、空腹の苦しみを離れて保ちます。 穀物の高い繊維は私達を十分に保ち、また減量で助けます。
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ragi rotiとは何ですか？ ラギロティは、カルナータカ料理からグルテンフリーの種入れないフラットパンです。 これらのrottiは、多くの場合、チャツネ、dal&pudiと一緒に朝食や昼食のために食べられています。
3つの作り方
これらのラギロッティは3つの方法があります。
- 最初の方法は、布や葉の上に粘着性の生地を広げるだけです。 伝統的に、これらのragi rotiは、バナナの葉またはakki rotiに似た綿の布で作られています。
- 第二の方法は、生地を撫でることによってjowar rotiと同様に作られています。 この方法のために、生地は小麦粉にお湯を注ぐことによって調製される。
- 第三の方法は、それらを小麦粉と混合することです。 これらはragi chapatiとも呼ばれます。 それはいくつかの時間がかかるように、時には私はragiロティをなでることを好まない&それらを薄くするための練習。 だから私はラギの小麦粉に少し小麦粉を加えてそれらを作る。 こうすればそれらは麺棒によって容易に転がすことができます。
第三の方法は、あなたが快適に感じる比率に従うことによって行うことができます。 私は通常、アタの半分のカップとラギの小麦粉の半分のカップでこれらを作ります。 我々はまた、いくつかのgaramマサラ、メチの葉、palak、生姜ニンニクペースト、緑の唐辛子などを追加します。 私はこの方法のためにタマネギを使用しません。
私はこの記事でragi rotiまたはrottiレシピの2つのバリエーションを共有しています。 どちらも簡単で、30分の家族のために4分以内に準備することができます。 それは、任意のチャツネ、シンプルなダル、sambarまたは肉汁で提供することができます。
私は両方のすべてのバージョンが大好きで、彼らは異なる味がします。 第二の方法を使用して作られたRottiは、カルナータカ州とマハラシュトラ州のいくつかの部分でnachni bakriまたはragi bakhriと呼ばれています。 このロティは、キュウリやタマネギのライタのような簡単なおかずと一緒に提供することができます。
方法1-ragi rotti
必要な成分：1カップragi小麦粉、小さじ1/4。 クミン、1非常に小さなタマネギのみじん切り、1緑の唐辛子のみじん切り、小さじ1ココナッツ（オプション）、コリアンダーの葉、必要に応じて塩と水。
1. ボウルに小麦粉、玉ねぎ、唐辛子、クミンと塩を追加します。 すべての成分を混ぜる。
2. 必要に応じて水を注ぎ、拡散可能な柔らかい生地を作る。 半分のコップ水から始めなさい。 あなたは小麦粉の種類に応じて少し多かれ少なかれ必要になります。
3. 5等しいサイズのボールを作る。 油を塗ったバナナの葉や羊皮紙の上に生地のボールを置きます。 水のボウルに指を浸し、薄いロティに穏やかに生地を広げます。 また、湿った布の上に、または直接冷たい油を塗ったタワ/パンにそれらを作ることができます。 すべてのロティの上に油のティースプーンを広げます。 またはあなたの指を油に浸して、ロティのいたるところに塗ります。
クッキングラギロティ
4. あなたの手に羊皮紙と一緒にragi rotiを転送&rotiがタワに直面して、熱い鉄板にそれを反転させます。 ゆっくりと紙を引き出します。 中程度の炎で1分間調理し、それを覆う。 ロティの色がより暗い色合いに変わるのを見るまで、中火で調理し続けます。
5. この段階で少し油を霧雨&ロティ全体に広がっています。 Rotiは数分で固まるでしょう。
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6. ロティを反対側に反転し、完了するまで、あまりにも反対側に調理します。 それをよく調理するためにへらが付いているrotiを全面的に押し下げて下さい。 完了すると、ragi rottiの茶色の斑点に金色が表示され、タマネギも調理されます。 あなたが好む場合は、より多くの油を振りかけます。
バナナの葉、羊皮紙、またはタワ/グリドルのいずれかでロティスの残りの部分を作り続けます。 あなたがタワで直接それらを作っている場合は、2タワが必要になりますか、最初のタワが冷えるまで待つ時間があります。 次のロティを作るには、別のタワ（それは熱くない）でそれを作るか、タワが冷えるまで待ってください。 あなたが熱いタワでロティを作ろうとすると、それはまったく広がらないでしょう。
方法2-ragi rotiの作り方
これらのrottiまたはbhakriは、私が以前にmultigrain rotiを作ったのと同じ方法で作られ、jonna rotiまたはjowar rotiも同じ方法で行われます。 あなたがより多くの人々のためにロティを作らなければならないならば、待ち時間がないので、これは好ましい方法です。
1. 鍋に塩&1½カップの水を少し加えます。 それを沸騰させる。
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2. ミキシングボウルに1カップのラギ粉を加えます。 最初に1カップのお湯を注ぎ、柔らかい生地にスプーンで混ぜる。 生地が乾燥しすぎているように見える場合は、大さじを使用してより多くのお湯を振りかける。 使用する水の量は、使用するラギ粉の種類によって異なります。 発芽したラギの粉は、より少ない水を占める。 あなたが好む場合は、少し小麦粉を追加することもできます。 私はしかし追加しません。
3. 必要に応じて、生地を右に得るために少し小麦粉またはより多くの水を振りかけることができます。 あなたは柔らかく湿った生地を持っている必要があります。
4. Rotiを作るためには、こね粉は非粘着性があり、水浸しまたは緩んではないべきです。 ここでは、下の写真の私のものです。
5. 圧延区域を粉にし、球を置き、そしてあなたの指によってなでるか、または快適である麺棒を使用し始めなさい。
6. 私は生地が簡単に広がるので、それらを撫でることを好む。 麺棒を使用する場合は、軽く転がしてください。 あなたが最初のタイマーであれば、あなたがいくつかを作った後、あなたは完璧な丸い形でそれらを得るために開始されます。 あなたのragi rotiはまた端のひびの多くを有するかもしれない。 発芽した小麦粉では、ragi rotisはより少ない亀裂を持っています。
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クッキングラギロティ
5. 鍋を加熱する。 それに浸したきれいな布と一緒に水で満たされたボウルを脇に保ちます。 熱い鍋にragi rotiを移し、布から余分な水を絞り、rotiをすべて湿らせます。 このステップは余分な乾燥した小麦粉のすべてを取除くが、またrotiがよく調理するのを助け、柔らかく残るだけでなく、。
6. 分かそこらのために調理した後、あなたは反対側にそれを反転し、小さな泡が表示されます。 ヘラで押し下げる中程度の高い炎で調理する。 あなたのロティは、小麦粉の種類に応じてパフかもしれませんし、パフしない場合があります。 Rotiが懸命に回っていることを感じたら、両方の側面でカバーし、調理しなさい。 ロティスが完了すると、わずかな茶色の斑点が表示されます。 あなたはギーや油を広げ、それを削除することができます。 スタックし、柔らかく保つためにそれらをカバーしています。
任意のチャツネ、ヨーグルトやカレーとラギロティを提供しています。
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ラギ-ロティ（)
健康な全穀物ragi rotiはカルナータカ料理からの朝食の食糧である。 Ragiは指のキビとして知られているグルテンの自由な穀物である。 これらの平らなパンはグルテン自由で、朝食または昼食のためのチャツネかdalと食べることができる。 この記事では、私はそれらを作るための2つの方法を共有しました。
ピンレシピプリントレシピ
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最良の結果を得るには、レシピカードの上のステップバイステップの写真に従ってください
準備時間5分
調理時間20分
合計時間25分
提供5ロティ
著者Wasthi
原料（米国のコップ=240ml)
- ▢ 1 カップラギ粉（指のキビ粉）
- ½小さじクミン（ジーラ）
- ½1小タマネギ細かいみじん切り（大さじ約2）
- ½1緑 チリの細切り
- ▢小さじ1ココナッツおろしくは2tbspsニンジン(オプション)
- ▢大さじ2杯コリアンダーの葉を細かく刻んだ
- ▢ヒーカップたりする可能性もありますので必要な場合)
- ▢⅓小さじ塩味を調整し)
- ▢1杯油味を調整し)
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指
準備
- ▢
を混合鉢、追加ゆ～らぎ粉、玉ねぎ、緑色唐辛子ターメリック、クミン、コリアンダーの葉を塩です。
- ▢
あなたが好きなら、あなたはまた、いくつかのすりおろしたニンジンやココナッツを追加することができます。
- ▢
必要に応じて少しずつ水を注ぎ、柔らかい&やや粘りのある生地を作る。
- ▢
生地を5つのボールに分けます。 使用されるまでそれらをカバーしておいてください。
ラギロティの作り方
- ▢
軽く油を数滴でタワまたはグリドルにグリースを塗る。
- ▢
rotiを作るために次にグリースを塗られた羊皮紙のペーパー、バナナの葉を使用するか、または涼しいグリースを塗られた鍋を直接使用できる。
- ▢
羊皮紙やクールなパンの上に生地のボールを置きます。
- ▢
あなたの油を塗った指で丸いロティに生地を広げます。
- ▢
生地がうまく広がらない場合は、指を水に浸して広げます。
- ▢
ロティは薄すぎず厚すぎずでなければなりません。 非常に薄いragi rotiは壊れ、あまりにも厚いものは硬くなります。 最後にあなたの指をオイルで浸し、roti上の少しオイルを汚して下さい。
ラギロティの調理
- ▢
タワや鉄板をストーブの上に置き、それを加熱します。
- ▢
羊皮紙やバナナの葉の上に作られた場合は、タワの上に反転させます。 タワの上を静かに押し下げてロティを移し、羊皮紙を静かに取り除きます。
- ▢
中程度の炎でロティを1分間調理する。 カバーし、ragi rotiの会社まで調理し、鍋を残し始める。
- ▢
それを反転し、スパチュラで押し下げて反対側に調理します。 このようにして、ロティが両側でよく調理されていることを確認してください。
- ▢
ロティをカバーしてください。 生地が乾くまで数分間煮る&タマネギが調理されます。 すべてのragiロティの上に小さじ1油を霧雨とそれを広げます。
- ▢
されたときこね粉は湿っていませんが、それらの茶色の点に金とよく調理されます。 皿の上にラギロティスを積み重ね、柔らかく残るようにそれらを覆う。
- ▢
次のロティを作るには、羊皮紙または別のクールなパンを使用する必要があります。 それ以外の場合は、使用されたパンが完全に冷えるまで待ちます。
- ▢
あなたが熱いタワに次のロティのために生地を広げようとすると、それは固執し、広がることができなくなります。
- ▢
だから、クールなパンや羊皮紙の紙を使用し、必要に応じてグリースし、上記のように次のものを作ります。
- ▢
それらを柔らかく保つためにragi rotiを積み重ねなさい。 チャツネやダルとラギロティを提供しています。
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注意事項
- 栄養物の価値は各rotiのためです
レシピカードで提供される代替数量は、1xのみ、オリジナルレシピのためのものです。
最良の結果を得るには、レシピカードの上にある私の詳細なステップバイステップの写真の指示とヒントに従ってください。
NUTRITION INFO (estimation only)
Nutrition Facts
Ragi roti (Ragi rotti)
Amount Per Serving
Calories 138Calories from Fat 45
% Daily Value*
Fat 5g8%
Saturated Fat 1g6%
Trans Fat 1g
Sodium 190mg8%
Potassium 112mg3%
Carbohydrates 20g7%
Fiber 1g4%
Sugar 1g1%
Protein 3g6%
Vitamin A 48IU1%
Vitamin C 7mg8%
Calcium 18mg2%
Iron 1mg6%
*毎日のパーセント値は、2000カロリーの食事に基づいています。
このレシピを試してみましたか？@SwasthisRecipesまたはタグ#swasthisrecipesに言及！
© Swasthiのレシピ
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