肉は最も一般的に豚肉で、20以上のスパイスと調味料を含むスープで何時間も煮込みました。 いくつかのスパイス（多くのベンダーが行う）のみを使用することは可能ですが、結果として得られる肉は風味が少なくなります。
いくつかの選択肢も用意されています。 例えば、西安のイスラム教徒の地域では、肉は通常牛肉（クミンとコショウで味付け）であり、甘粛省ではしばしば子羊です。 その後、肉を細かく刻んだり刻んだりして、フラットブレッドの一種”バイジモ”に詰め込んだりします。 本格的な梅芋は、小麦粉の生地に酵母を入れて粘土で焼いたものですが、現在では中国の多くの地域ではフライパンで作られており、本格的な粘土で焼いたものとは大きく異なる味を与えています。 肉を調理するために使用されるスパイスの種類とパンの作り方に応じて、roujiamoの味はベンダーからベンダーに大きく異なることができます。 Roujiamoは完全な食事ではなく、しばしばliangpiとのコンボの形で販売されています。 それは中国全土の地域的な変更で発見されています。
Roujiamoは、西洋のハンバーガーと肉のサンドイッチに相当する中国と考えられています。 Roujiamoは、パンや「mo」は秦王朝（紀元前221年-紀元前206年）に、肉は周王朝（紀元前1045年-紀元前256年）にさかのぼるので、世界で最も古いタイプのハンバーガーの1つであると考 しかし、人々は何世紀にもわたって世界中のパンの中に肉を詰め込んできたので、それが最初にどこで行われたのかは不明です。
