著書「The Blue Zones Solution:Eating and Living Like The World’S Healthiest People」の中で、著者のDan Buettnerは、最も長く生きる世界中の人々が食べる可能性が高
長寿の鍵の一つは？
Buettnerと同僚のGianni Pesは、イタリアのサッサリ大学の上級研究員であると述べている。 彼らはサルデーニャ、イタリア、”ブルーゾーン”の一つの人々の定期的な食事を構成する食品を共有しています-人々が100に住む可能性が高い世界中の地域。
あなたが100に生きるのを助けることができる健康的なミネストローンスープを試してみてください！
1. ヤギのミルクおよびヒツジのミルク
どちらも栄養価が高く、牛乳よりも消化しやすい。
European Journal of Clinical Nutritionの最近の研究では、羊乳とヤギ乳の両方が悪玉コレステロールを低下させ、抗炎症性であり、心血管疾患および結腸癌から保護する可能性があ ヤギの乳のカルシウムとリンの含有量が高いことは、サルデーニャの”ブルーゾーン”に住む人々が骨密度を維持し、その結果、骨折のリスクを低下させるのを助けた可能性がある。
ヤギの乳には亜鉛やセレンも豊富に含まれており、免疫系の最適な活性化や健康的な老化の促進に不可欠です。 サルデーニャの羊のミルクを発酵させて作られた鋭いペコリーノチーズは特に興味深いものです。 その豊かな風味のために、それはパスタ、スープ、および野菜の上にすりおろして控えめに使用することができます。
ペコリーノは草食羊の乳から作られているため、オメガ-3脂肪酸が高いレベルにあります。
2. フラットパン(カルタ-ディ-ムジカ)
サルデーニャの羊飼いが消費する最も一般的なパンは、高タンパク質、低グルテンのTriticum durum小麦（イタリアのパスタの主成分）で作られた乾燥した平
繊維質や複雑な炭水化物が多く、加工穀物や精製穀物のように血中に砂糖のスパイクを引き起こさず、膵臓では容易になり、2型糖尿病のリスクを低
その名前は、音楽紙のように平らで薄いという観察に由来しています。 もう一つの伝統的なフラットパンは、ペインcarasauです。 デュラム小麦粉、塩、酵母、水で作られたこの薄く平らなパンは、一度に数ヶ月のために彼らの羊を放牧羊飼いのために発明されました。 それは一年まで続くことができます。
デュラム小麦全体の血糖値は低-中程度であり、血糖値を急上昇させません。 また、白パンが行うグルテンのほんの一部が含まれています。
3. 大麦
小麦粉に粉砕したり、スープに加えたりすると、大麦はサルデーニャ人の男性の中で100人に最も強く関連している食品であることが判明しました。 大麦パン（orgiathu）は、その長い貯蔵寿命のために羊飼いによって支持され、パンの通常の一塊のように見えたが、粉砕された大麦で作られていた。 このパンにムギのパンより大いに低いglycemic索引があり、それを意味することはムギのパンが膵臓および腎臓により少ない圧力を置くより血ブドウ糖を
大麦の高タンパク質、マグネシウム、繊維含有量（オートミールよりもはるかに高い）のためか、他の健康性の低い食品（白い小麦粉など）を食事から押し出していたためか、私たちはそれをしているのか分かりません。 皮肉なことに、大麦は最近まで貧しい人の食べ物と考えられていましたが、サルデーニャの高級料理で復活しました。
4. サワー種のパン（モディッツォス）)
米国のサワー種パンと同様に、サルデーニャのサワー種パンは全粒小麦から作られ、酵母ではなく生きた乳酸菌を使用して生地を上昇させます。 このプロセスはまたパンのglycemic索引を下げ、気持が良く、かすかに酸味を与える乳酸に砂糖およびグルテンを変える。
Pesは、このタイプのパンが血糖負荷を低下させ、食後のグルコースとインスリンの血中濃度を25％低下させることができることを実証しました。 これは膵臓の保護を助け、肥満および糖尿病を防ぐのを助けるかもしれません。
5. フェンネル
フェンネルの甘草の味は、いくつかのサルデーニャ料理を味わいます。 それは野菜（球根）として、ハーブ（その柳の葉）として、そしてスパイス（その種）として使用されています。 A、BおよびC.のような繊維そして溶けるビタミンの金持ちそれはまたよい利尿です;従って、それは血圧を低く維持するのを助けます。
6. Fava beans and chickpeas
スープやシチューで食べられるfava beans and chickpeasは、サルデーニャの食生活において重要な役割を果たし、タンパク質と繊維を供給しています。 彼らは最も高度に100歳に達すると関連付けられている食品の一つです。
7. トマト
サルデーニャのトマトソースはパンとピザをトッピングし、いくつかのパスタ料理のベースとなっています。 トマトはビタミンCとカリウムの豊富な供給源です。 トマトを調理することは細胞壁を破壊し、リコピンおよび他の酸化防止剤をより利用できるようにする。
オリーブオイルをトマトと結合するサルデーニャの習慣（生のトマトの上に滴下するか、ソースを作るために使用する）は、栄養素と酸化防止剤を吸収する体
8. アーモンド
地中海料理に関連するアーモンドは、サルデーニャ料理に定期的に登場し、単独で食べたり、メインディッシュに刻んだり、デザート用にペースト状に粉砕したりする。 ある研究では、低カロリー食に含まれるアーモンドは、彼らが保護高密度リポタンパク質（HDL）コレステロールの増加と収縮期血圧（下の数）の低下を経験しながら、人々がより多くの体重と腹の脂肪を失うのを助けたことを示しました。
9. ミルクシスル
サルデーニャ人は、地元の人々が信じているように、野生の植物であるミルクシスルのお茶を飲む”肝臓を浄化する。”
新たな研究では、ミルクシスルの主な有効成分であるシリマリンは抗酸化物質であり、抗炎症効果があることが示唆されています。 それはいくつかのハーブティーの成分としてアメリカの健康食品の物語で見つけることができます。
10. カノノーワイン
サルデーニャの特徴的なガーネット赤カノノーワインは、太陽が強調されたグルナッシュのブドウから作られています。
サルデーニャ人は、朝食、昼食、夕食、そして村での午後遅くの社交時間の間に、平均して1日に3〜4杯の小さな（3オンス）ワインを飲む。
この抗酸化物質が豊富な飲料を一日中少量投与すると、心臓発作が少ないことを説明できると主張するかもしれません。 一般的に乾燥した赤ワインは、同じ健康上の利点を提供します。
