パスタフロラの皮で作られたこの豊かなSicilian ricottaとmarscapone cheesecakeは、シシリーの柑橘類、バニラ、シナモンの風味を組み合わせた香りがあります。 あなたが食べることに慣れているそれらの密なリコッタチーズケーキを忘れてください–このリコッタチーズケーキは、豊かでクリーミーで軽いです。 ホイップされた卵白はリコッタをより密度の低いものにするのに役立ちます。 そして、伝統的ではありませんが、マルスカポネチーズの添加は、このチーズケーキをさらにクリーミーにします。 私はあなたが最良の結果を得るために見つけることができる最高品質のリコッタを使用することをお勧めします。
伝統的なイタリアのリコッタチーズケーキは、パスタフロラクラストで作られています。 しかし、それはあなたを先送りさせてはいけません。 パスタのfrollaを作ることのすべての悩みによって行きたいと思わなければまたあなたの好みのグラハムのクラッカーの皮を代わりにすることがで いっそのこと、あなたはまた、一緒に投げることが超簡単になり、地殻なしでこのチーズケーキを焼くことができます。 正直なところ、それはまだ同じ味になります。
シシリアンリコッタチーズケーキ
（トルタ-ディ-リコッタ）
難易度評価: 地殻に応じて、媒体に簡単です。
は12人前になります。
クラスト用：
1レシピパスタフロラ生地またはお好みのグラハムクラッカークラスト用
チーズケーキ用:
グラニュー糖1カップ、分割
3大さじ万能粉
2 1/2ポンド全乳リコッタチーズ、室温で40分
16オンスマルスカポネチーズ、室温で40分
8大きな卵、室温で、分離
2 5426>1/4カップ砂糖漬けのオレンジピールまたはシトロン、みじん切り（オプション）
必要な特別な機器:9インチまたは10インチのスプリングフォーム鍋
生地とラインスプリングフォーム鍋:バターとスプリングフォーム鍋にグリースを塗ります。 軽く打ち粉の表面で、3/8インチの厚さにパスタのfrollaのこね粉を転がしなさい。 ガイドとしてディナープレートを使用して12インチの円を切って下さい。 残りの生地は、クッキーやタルトを作るために使用することができます。 麺棒の周りに生地を静かに転がし、生地をスプリングフォームの鍋に中央に置きます。 鍋の底と側面に沿って生地を静かに押します。 生地はbottonに沿って鍋を並べ、鍋の側面の半分まで並べるべきである(*方向のためのパスタfrollaの調理法へのリンクをかちりと鳴らしなさい)。 ご希望の場合は、ナイフやピザカッターで均等に側面をトリミングすることができます。 充填する準備が整うまで冷蔵します。
チーズケーキのバッターを作る：リコッタを排水し、ふるいまたはジャガイモのライサーを通って脇に置きます。
小さなボウルに3/4カップの砂糖と小麦粉を組み合わせます。 ミキサーを使用して,中速でリコッタと砂糖/小麦粉の混合物を破りました1分.
マルスカポンを追加します。,卵黄,レモンの皮,バニラ,シナモンとビートまでちょうど組み合わせます。,約1分. 過度に注意しないでくださいまたはそれはあなたのチーズケーキが落ちる可能性があります。
砂糖漬けのオレンジピールをかき混ぜる。
泡立つまで高速の中型ボールのミキサーが付いている卵白を打ちなさい。 徐々に残りの砂糖を加え、硬いピークが形成されるまで約4分間打ちます。
ゴム製へらを使用して、穏やかにリコッタ混合物に卵白を折りなさい。
チーズケーキを組み立てる：オーブンを350度Fに予熱します。 これにより、オーブン内の水分が増加し、チーズケーキが割れないようにします。 冷蔵庫からspringformパンを削除し、フォークの尖叉ですべての上に刺す。 鍋に均等にねり粉をスプーンし、へらでトップを滑らかにします。
チーズケーキを焼く：パンをオーブンに入れ、1時間10分焼く。 オーブンをオフにして、オーブンのミットでオーブンのドアを開きます。 チーズケーキをオーブンで30-35分休ませてください。 冷却の棚の場所は完全に冷却し、許可しました。 ラップで覆い、冷蔵してください。 提供する前に少なくとも4時間冷蔵してください。 サーブするためには、springform鍋の側面を解放する前に鍋の端そして側面のまわりで薄いへらを動かしなさい。 あなたの好みのフルーツのトッピングが付いている菓子屋の砂糖または上が付いている塵。
