2020 var forventet å bli et stort år for restaurantbransjen. National Restaurant Association anslått salg ville nå $899 milliarder. Men nå, syv måneder inn i segmentets verste økonomiske krise på rekord, forventes industrien å generere bare 659 milliarder dollar i salg, noe som resulterer i et tap på 240 milliarder dollar, Sa Hudson Riehle, senior vice president for forsknings-og kunnskapsgruppen Ved National Restaurant Association, på Main Street Strong-konferansen i forrige uke.
som spiserom begynner å gjenåpne, har salget begynt å komme seg. Men dette har vært mer av en swoosh-formet utvinning hvor restauranter genererer salg som ligner på 2016-nivåer, da månedlig salg var rundt 55 milliarder dollar, og Det er fortsatt mye grunn til å bli gjort Opp, Sa Riehle. Konkurransedyktig, månedlig salg i januar og februar var over $ 65 millioner, den høyeste de noen gang har vært de siste 15 årene. Recovery vil være en oppoverbakke kamp, som den generelle økonomien er fortsatt sputtering.
BNP faller
Ifølge Bureau Of Economic Analysis Og Moody ‘ S Analytics-prognoser forventes bruttonasjonalproduktet å falle med 4.3% i 2020, den største nedgangen siden etterkrigstiden, Sa Riehle. BNP for 2021 forventes å øke 3.5%, men toppen AV BNP vil sannsynligvis ikke bli realisert før 2022, sa han.
Mens Paycheck Protection Program-midler ga et stopp for restauranter for å bringe tilbake ansatte og statlig utstedte stimulanskontroller ga kundene mulighet til å bestille, politisk dødvann over en ny stimulansrunde forlater bransjens fremtid oppe i luften. House-støttet Heroes Act, som vil inkludere $120 milliarder i bistand til restauranter, venter Fortsatt Senatet gjennomgang.
Kilde: Bureau Of Labor Statistics
Tillatelse gitt Av National Restaurant Association
Tap av Arbeidsplasser er verre enn Store Lavkonjunkturnivåer
gjennom August reduserte nasjonal sysselsetting på grunn av mangel på stimulans i økonomien. Sysselsettingsveksten forventes å bli nede 6% for året og opp bare 0.5% i 2021. Til sammenligning var sysselsettingsveksten opp 1% til 2% mellom 2011 og 2019, ifølge data fra Bureau Of Labor Statistics og Moody ‘ s delt Av Riehle.
den nasjonale økonomien har også mistet 11.5 millioner jobber, mens 23 stater og Washington, DC led mer jobbtap enn i februar 2008, under starten av Den Store Resesjonen, Sa Riehle.
» når folk er ansatt, har de ekstra penger å bruke på foodservice, og de har også mindre tid til å lage mat hjemme,» Sa Riehle.
Kilde: Bureau Of Labor Statistics, tallene er foreløpige og ikke sesongjusterte
Tillatelse gitt Av National Restaurant Association
Restaurantbransjen sysselsetting varierer etter segment. Fullservice mistet over 3,6 millioner jobber under pandemien og har gjenvunnet 2,4 millioner jobber, MENS QSR og raske uformelle rom samlet mistet over 977 000 jobber og gjenvunnet 733 000 jobber, Sa Riehle.
Hvis et annet stimulusprogram ikke er bestått i 2020, forventes også disponibel personlig inntekt å falle 6.5% i 2021, etter at den steg 5.8% i 2020 etter stimulanskontroller, Sa Riehle.
«Salg Av Restauranter, fordi det er inntekt drevet av forbrukere, vil igjen være under press,» Sa Riehle.
før pandemien ble 51% av matutgiftene i USA allokert til restauranter, men nå fanger segmentet bare 45% av matutgiftene, Sa Riehle og la til at denne prosentandelen vil øke over tid.
«men faktum er med svak sysselsetting og svak inntektsvekst, industri salgsvekst vil … vær beskjeden i forhold til hva økonomien gjorde før pandemi, » Sa Riehle.
kilde: National Restaurant Association ukentlige undersøkelser av 1000 voksne utført Av Motor
Tillatelse gitt Av National Restaurant Association
Utgifter, digitale bestillinger er opp
Pent opp etterspørselen etter restauranter forblir høy, men spesielt for servering på stedet. Som Av September. 4 til Sept. 6, 71% av voksne sier at de ikke bruker on-premise dining så mye som de ønsker, ifølge En National Restaurant Association ukentlig undersøkelse av 1000 voksne utført Av Motor.
» en ting dette indikerer er at når forbrukerne får penger, kommer de tilbake til restauranter når de føler seg trygge og sikre på stedet, » Sa Riehle. «Faktum er at det er matlaging tretthet som har satt inn blant forbrukerne. Når det er en situasjon der den lokale spisestuen vender tilbake til pre-pandemisk normalitet — vil forbrukerne — med inntektsnivåene stigende-repatronisere igjen.»
Inflasjonen har vokst blant dagligvareprisene og er 3.3% hittil i August i 2020 sammenlignet med 0.9% i 2019. Det tallet er nærmere 2020s meny prisvekst på 3.1%, som har gått uendret siden 2019, Sa Riehle.
andelen voksne som bruker restauranter på tvers av alle tre dagsdelene, er nede med halvparten, men off-premiss er i en bedre posisjon enn den var før pandemien startet. Andelen voksne som bestiller utenfor premiss økte til rundt 65% til middag fra like under 60% før pandemi, opptil 45% til lunsj sammenlignet med under 40% og relativt uendret ved 30% til frokost.
National Restaurant Association fant også i en undersøkelse av 3500 operatører at 67% har lagt til curbside takeaway Siden Mars, 27% har lagt til tredjeparts levering og 17% har lagt til intern levering. Tre prosent lagt drive-thru Siden Mars.
Digitale bestillinger er også oppe. Før koronaviruset ble en av 20 bestillinger gjort digitalt. Nå er en av fem ordrer digitale, Sa Riehle.
» Det vil fortsette å være større vekt på levering, gjennomføring, alkohol, » Sa Riehle. Det vil også bli økt investering i digitale og verdiskapende produkter, noe som betyr at arbeidskraft vil bli flyttet off-site, sa han.
«Teknologi gir en reell konkurransefortrinn for å generere ytterligere inkrementell etterspørsel etter restaurantsalg og … forbrukerens aksept av teknologi vokser definitivt etter hvert som månedene går forbi,» Sa Riehle.
Kilde: National Restaurant Association
Tillatelse gitt Av National Restaurant Association
men restauranttillit er fortsatt lav
Selv med skiftende etterspørsel og vekst i off-premise og teknologi, forblir operatørens følelser ganske lave, spesielt blant fullservice-restauranter. Åtti-tre prosent av fine spisesteder forventer lavere salg på seks måneder sammenlignet med 17% Av QSRs, Ifølge National Restaurant Association. Og MANGE AMERIKANSKE voksne (over halvparten) vet om en restaurant som har stengt under pandemien, Sa Riehle.
» 2021 er absolutt ikke et oppsving til velstandsåret. Usikkerheten og svakheten vil fortsette, både i industrien og den nasjonale økonomien, » Sa Riehle.
fullserviceoperatører forventer ikke at virksomheten skal komme tilbake til pre-pandemienivåer, heller, spesielt etter at DE må tilpasse SEG COVID – 19 sikkerhetsprosedyrer og endre forretningsdrift.
«det er ikke som plutselig en dag neste år vi bare kommer til å være som,» Oh det er over. Vi er 100%. La oss ta alle disse tegnene ned. Alt er bare fint og dandy, » Stephanie Izard, kokk og eier Av Jente & The Goat, Little Goat, Duck Duck Goat, Cabra og Tiny Goat, sa Under Main Street Conference. «Det kommer til å bli en veldig langsom forandring, tror jeg. … Akkurat nå er det å sørge for å BARE VÆRE OK med utvikling og endring.»
