n sommeren HAR MDI verdens høyeste popover tetthet. Hva er de? Soufflé-lignende ruller oppfunnet Av Maine nybyggere som en ryddig vri På Yorkshire pudding, en stift Av Britiske roastbiff middager. I stedet for å bli lagt til en panne med biff drippings, den enkle røren helles i muffin bokser, deretter plassert i en veldig varm ovn, der, etter 40 minutter, popovers magisk brast ut av sine kopper. Høres enkelt ut, men som soufflé, er de notorisk finicky. I høysesongen går Jordan Pond House alene gjennom noen 2500 av de luftige, custardy ruller hver dag. Noen favoritt popover-leverandører:
Jordan Pond House
den eneste restauranten på parkens grunnlag introduserte te-og-popovers-tradisjonen TIL MDI for mer enn 100 år siden. Be om en plen bord, med utsikt over omkringliggende flerårige hager, Jordan Pond, Og Boblene. Park Loop Rd. nær Seal Harbor. 207-276-3316.
Felles God Café
en nydelig fortauskafaé og sesongbasert innsamlingsarm av Felles God Suppekjøkkenfellesskap, som leverer sunne måltider til trengende øyboere året rundt. Popovers med smør og syltetøy er alt-du-kan-spise for en frivillig donasjon. På søndager, Common Good ukulele band utfører. 19 Clark Punkt Rd. Southwest Harbor. 207-266-2733.
Asticou Inn
menyen la til popovers i fjor, men dette elegante vertshuset hadde allerede popover cred: det styres Av Acadia Corporation, som opererte Jordan Pond House — og bakt sine legendariske popovers – i flere tiår. Nyt noen på den overbygde verandaen mens yachter kommer og går I Northeast Harbor. 15 Peabody Dr., Northeast Harbor. 207-276-3344.
Felles God Cafaé Perfekte Popovers
Common Good co-grunnlegger Larry Stettner mestret popovers hjemme, hvor han noen ganger gjør dem til middagsgjester. For noen år siden, da suppekjøkkenet var desperat etter penger, la Stettner dem til café ‘ s brunches. De har vært nøkkelen til organisasjonens fundraising helt siden. Hans oppskrift, perfeksjonert gjennom prøving og feiling, gjør 6 popovers.
1⅓ kopper ubleket hvitt mel
½ teskje salt
1⅓ kopper melk (1 prosent, 2 prosent eller hel)
2 store egg eller tall som trengs til lik ½ kopp når slått
Forvarm ovnen til 450 grader. Bland mel og salt i en bolle, helst med en leppe for helling. Rør i melk.
Pisk egg i et glass målebeger, rør deretter inn melblandingen. Bland med en treskje eller wire visp, men ikke overbeat — det er litt som å brette melet i væsken (håndblanding er foretrukket). Røren bør ha konsistensen av kremfløte; noen små klumper er fine. Hvis det er betydelig tyngre, legg til litt mer melk for å lette det.
hvis du bruker en popover eller muffinspanne som er gammel eller i tvilsom tilstand, spray bunnen av hver kopp med matolje eller bakerspray eller børste med smør eller forkortelse. Hvis du bruker en unsullied nonstick pan, er det ikke nødvendig med spray. Når du har rotet opp en batch skjønt-eller glem og spray pannen-må du alltid sprøyte fra da av.
Fyll hver kopp ⅔ full med batter. Plasser pannen på middels høy rack av forvarmet ovn. La ved 450 grader i 20 minutter, skru deretter innstillingen ned til 350 og bake i ytterligere 18-20 minutter. Ikke åpne døren under denne prosessen! Fjern pannen fra ovnen og la avkjøles før du fjerner popovers.
Popover batter kan gjøres en dag fremover og deretter lagres i kjøleskapet – bare ta det ut for å varme til romtemperatur før baking.
Bilde: Popovers fra Acadia ‘ S Jordan Pond House, Av Douglas Merriam
Få vår nyeste Acadia Wall Calendar, en flott hjemmesuvenir for reisende som drar Til Acadia i sommer, og de som bare setter pris på skjønnheten i regionen.
