Her er avtalen:
Det er nesten vinter, og jeg er en realist: jeg kan ikke komme til å høste faktiske brusselspirer i år. Plantene mine vokste ikke fort nok i år. Men jeg kan komme opp med kreative oppskrifter for å spise Brussels plant leafy green tops.
jeg ønsket å komme opp med en måte å spise Rosenkål topper som vokser i hagen min, og jeg kunne ikke finne noen oppskrifter på nettet for bare topper og blader.
jeg vokste dem, og jeg skal spise dem, damnit.
jeg begynte med å klippe av toppen av en av plantene mine. Jeg tok et bilde av Brussels leaf harvest ved siden av ansiktet mitt, for størrelsesreferanse.
jeg tok en kjøkken saks og klippet av bladene fra stilkene, deretter vasket det hele.
(«Kjøkken saks» = saks jeg har tenkt å løpe gjennom oppvaskmaskinen på et tidspunkt.)
Derfra bestemte jeg meg for 4 forskjellige måter jeg ville prøve å forberede Brussel-bladene:
- ovn stekt Brussel blader med olivenolje & salt
- ovn stekt Brussel stilker med smør
- dehydrert Brussel blader, vanlig
- dehydrert Brussel blader, olivenolje & salt
Ovn Stekt Brussel Spire Blader Oppskrift
etter å ha skyllet bladene kastet jeg dem lett i olivenolje, la dem flatt på et kakeblad og sprinklet dem med havsalt.
etter bare 5 minutter VED 400F, knuste de rett opp og brunet.
Gjennomgang Av Oppskriften: jeg brukte for mye olivenolje, og det var fettete. Den crunchy tekstur var flott, skjønt. Veldig lett og skarp. Bladene var fortsatt litt bittere (som rå courgette), men smaken var for det meste akkurat som stekte brusselspirer.
Ovnstekte Brusselspirer
etter å ha klippet av alle de løvrike biter, brukte jeg saksen til å hugge opp stilkene. Jeg legger dem i en glassbakepanne med litt smør og malt svart pepper.
jeg legger den I ovnen VED 400F I 15 minutter, så rør den og sett den inn i ytterligere 15 minutter. (=30 minutter total koketid.)
Gjennomgang Oppskriften: smaken var god, men stilkene var litt tøff. De var ikke fullt så woody som bunnen av aspargestammer, men det var mer fibrøst enn jeg hadde forventet. Hvis jeg klippet stykkene kortere, ville dette vært en bedre tallerken. De stekte Brussel stilkene smakte akkurat som stekte brusselspirer. Ingen bitter smak.
Dehydrert Rosenkål Grønne Topper (Vanlig & Med Olivenolje)
dehydrert Rosenkål topper var min favoritt. De tok litt lengre tid å «lage mat», men det var verdt ventetiden.
jeg gjorde to forskjellige versjoner av dehydrerte blader – en helt vanlig – og en lett belagt i olivenolje og havsalt.
etter 90 minutter i dehydrator, begge versjoner Av Brussel topper var helt sprø og deilig. I motsetning til å bake dem i ovnen, holdt de dehydrerte bladene sin grønne farge.
Gjennomgang Av Oppskriften: Denne var den beste! Jeg gir Denne Brussel sprout tops oppskriften en ydmyk fem stjerner. Den dehydrerte versjonen med olivenolje og salt var alt jeg håpet på, men bedre. Dehydratoren holdt den grønne fargen, den var rask (rask for en dehydrator uansett), det var ingen bitter smak overhodet, og det smakte lett som brusselspirer. Tekstur var flott-lett og sprø. Det var for delikat å kunne dyppe det i noe,men den salte / salte smaken trengte egentlig ikke en dukkert. De viste seg deilig.
Bunnlinjen – hvis jeg fant dehydrerte Brusselspirer med olivenolje & havsalt i butikken, ville jeg gjerne kjøpe en pose.
Så der. Selv om mine små, uutviklede brusselspirer ikke blir store nok til å spise før snøen faller, kan jeg lage noe deilig ut av plantens blader. Jeg kaller det en seier.
