Selv I slike tilfeller er det viktig å fjerne innvollene så snart som mulig. Hvis du jakte dypt i skogen, bære en liten presenning å vikle din hjort i når du drar den ut. Tarp vil ikke bare holde hulrommet rent, hjort vil dra lettere.
når du får dyret tilbake til leiren, vil du ønske å henge det. Mange jegere henger hjorten ved nakken eller gevirene. Dette er en dårlig ide. Ikke bare vil du skade kappen, du kan ødelegge kjøttet. Poenget med å henge hjorten er å avkjøle den av. Varme stiger og når hjort er hengt i nakken, er varmen fanget inne i kroppshulen.
hasene på bakbenene gir et passende sted for gambrel kroker. Hengende hjort fra bakbena tillater varme å rømme og gjør det mye lettere å hud og slakter dyret.
Skinning hjort umiddelbart hastigheter opp kjøling og aldring prosessen. En av de viktigste faktorene i aldringsprosessen er temperatur. Ideell temperatur er mellom 32 og 45 grader. Varmere og kjøttet vil ødelegge, kjøligere og kjøttet vil fryse. Du vil henge hjort på et sted hvor katter, hunder og andre critters ikke kan komme til det.
Fjøs og pole skur er populære steder, men igjen være sikker på at området er sikkert. Det beste stedet er et kommersielt kjøttskap. Temperaturen er konstant og bekymringer for andre dyr er ikke-eksisterende.
Hva gjør du hvis det er varmere enn 45 grader og et kjøttskap er ikke et alternativ? Selv om temperaturen er på 50-tallet, vil slaktkroppen avkjøles ca 50 grader. Å la en hjort henge i ca 24 timer vil tillate musklene å slappe av og kjøttet avkjøles.
ideelt sett bør en hjort henge i fem til syv dager. Det er imidlertid en god ide å fjerne mørbrad med en gang og backstraps innen 24 timer. Når kjøttet eldes, dannes en hard membran rundt kjøttet, som skal fjernes ved bearbeiding av kjøttet. Hvis du forlater stroppene og mørbrad på slaktkroppen, vil de tørke opp.
Husk at aldrende vilt er en luksus, ikke et krav. Hvis temperaturen er ideell, vil aldring ta vilt til neste nivå. Men hvis kjøttet er i fare for å ødelegge, er det best å behandle det innen 24 timer.
