2 min
ja, det er mulig å være allergisk mot krydder, men inntil nylig har disse allergiene vært ansett som sjeldne. Men ifølge en presentasjon på Det årlige vitenskapelige møtet I American College Of Allergy, Asthma and Immunology (ACAAI) i 2012 har to til tre prosent av individer over hele verden en allergisk reaksjon på krydder. Disse allergiene kan utgjøre to prosent av alle matallergier, men er under diagnostisert på grunn av mangel på pålitelige tester for dem. Reaksjoner kan variere fra nysing til livstruende anafylaksi, og kan utløses av krydder som brukes i kosmetikk, tannkrem og andre tannprodukter, samt de som brukes i mat.
dessverre er krydder ikke regulert Av Food And Drug Administration, og som et resultat er det ikke alltid oppført på matetiketter. Dette kan gjøre det svært vanskelig å identifisere det spesifikke allergenet og å bestemme hvilke matvarer og andre produkter som skal unngås. På grunn av den økende bruken av krydder i mat og kosmetikk, er det sannsynlig at flere og flere personer i Usa vil komme i kontakt med disse stoffene og utvikle allergier mot dem, ifølge Sami Bahna, Md, tidligere president FOR ACAAI, som ga presentasjonen om krydderallergi på årsmøtet. Han bemerket at pasienter med dette problemet ofte må ta ekstreme tiltak for å unngå allergenet, noe som kan bety at man unngår alle matvarer som kan inneholde det. Dette kan føre til «lav livskvalitet og noen ganger underernæring,» Sa Dr. Bahna.
Vanlige krydderallergier er mot kanel og hvitløk, så vel som mot sort pepper og vanilje. For å gjøre ting vanskeligere, inneholder krydderblandinger ofte mange forskjellige krydder.
Dr. Bahna forklarte at matlaging (inkludert koking, steking og steking) matvarer som inneholder krydder kan redusere allergenene som utløser symptomer, men i noen tilfeller kan matlaging øke potensialet for å utløse reaksjoner. Han sa at en krydderallergi bør mistenkes når en person har flere reaksjoner på ikke-relaterte matvarer eller når reaksjoner oppstår på kommersielt tilberedte matvarer, men ikke til mat tilberedt hjemme. Personer som er allergiske mot krydder kan utvikle symptomer som følge av å spise, berøre eller inhalere dem.
hvis du tror at du har en allergi mot kanel eller noe annet krydder (eller kombinasjon av krydder), prøv å holde oversikt over hvilke matvarer som utløser symptomene dine. Dr. Bahna anbefaler å konsultere en sertifisert allergiker som kan hjelpe deg med å implementere en plan for å takle problemet ditt.
Andrew Weil, Md
