Bærekraft

Bærekraft er et mangesidig problem, der matproduksjonssystemet og våre dietter spiller en avgjørende rolle. Å oppnå en sunn og bærekraftig mat fremtid er en presserende sak som avhenger av global samarbeid.

hva er bærekraft, og hva har det med mat å gjøre?

«Bærekraft» kan være vanskelig å definere, da Det kan bety forskjellige ting basert på konteksten der det diskuteres. Konseptet er imidlertid mye mer enn et trending buzzword. Den mest siterte definisjonen ble fremsatt Av Fns Brundtland Commission on sustainable development i 1987: «Bærekraftig utvikling behovene til nåtiden uten at det går på bekostning av fremtidige generasjoners evne til å møte sine egne behov.»

Jeffrey D. Sachs, en ekspert på bærekraftig utvikling og direktør For Earth Institute Ved Columbia University, skrev: «Som alle levende arter er menneskeheten avhengig av naturen for mat og vann, materialer for overlevelse og sikkerhet fra alvorlige miljøtrusler, som epidemier og naturkatastrofer. Men for en art som er avhengig av naturens fordel, eller på hva forskerne kaller miljøtjenester, gjør vi en dårlig jobb med å beskytte det fysiske grunnlaget for vår overlevelse!»

faktisk omfatter bærekraft miljø, økonomi, helse, ernæring og andre relaterte dimensjoner. Denne sammenkoblingen kan observeres I FAOS definisjon av bærekraftige dietter:

Bærekraftige Dietter er dietter med lav miljøpåvirkning som bidrar til mat – og ernæringssikkerhet og til et sunt liv for nåværende og fremtidige generasjoner. Bærekraftig kosthold er beskyttende og respektfull for biologisk mangfold og økosystemer, kulturelt akseptabelt, tilgjengelig, økonomisk rettferdig og rimelig; ernæringsmessig tilstrekkelig, trygg og sunn; samtidig optimalisere naturlige og menneskelige ressurser.

som vi refererer til det her, betyr bærekraft vedtak av praksis som oppfyller samfunnets behov, samtidig som det beskytter det fysiske grunnlaget for vår langsiktige overlevelse, vårt miljø. Vi kan ikke ha en sikker matforsyning med mindre matforsyningen er bærekraftig.

hvorfor er bærekraftig matforsyning viktig?

i Dag er mer enn tre milliarder mennesker underernært, og mange av planetens 7 milliarder innbyggere spiser dietter med lav kvalitet. Samtidig vokser verdens befolkning raskt, og det anslås at det vil være nær 10 milliarder mennesker på vår planet innen 2050. Når man vurderer bærekraftig matutvikling, er målet å sikre en fremtid når denne utvidede befolkningen har både nok mat tilgjengelig for å spise og tilgang til høy kvalitet, næringsrik mat.

Å tenke på en vellykket matfremtid må fokusere på jordsystemet som helhet, i stedet for lokale nivåer. «Antropocen» er et begrep som brukes for å beskrive den nåværende geologiske epoken, en tidsperiode definert av menneskeheten som den dominerende drivkraften for endring i atmosfæriske, geologiske, hydrologiske, biosfæriske og andre jordsystemer. Med andre ord er menneskehetens innflytelse på sitt største punkt i planetens historie. Begrepet «antropogen» er et adjektiv som betegner » opprinnelse i menneskelig aktivitet.»

når det gjelder menneskeskapte aktiviteter, er landbruket den største årsaken til globale miljøendringer. Eksempler på globale miljøendringer inkluderer klimaendringer, avskoging, ørkenspredning og skade på kystrev og marine økosystemer.

• Matproduksjon:
  • Bidrar med omtrent 30% av de globale klimagassutslippene, og husdyrsektoren alene representerer nesten halvparten (14.5%) av disse utslippene
  • Opptar om lag 40% av verdens land
  • Bruker 70% ferskvann
  • er den største faktoren som truer arter med utryddelse
  • Forårsaker eutrofiering (næringsoverbelastning) Og døde soner i innsjøer og kystområder
  • har ført til at flertallet (~60%) av verdens fiskebestander er fullt fisket eller overfisket (33%) – bare 7% er underfisket

slike globale miljøendringer øker risikoen for irreversible og katastrofale skift I Jordsystemet preget av økende menneskelig dødelighet, sykelighet, konflikt og matusikkerhet. Landbruk i sin nåværende form er samtidig en driver for globale miljøendringer og et offer for skiftende miljøforhold. Uten handling risikerer verden å unnlate å oppfylle FNS Bærekraftsmål og Paris-Avtalen. Enkelt sagt: globale matsystemer er ikke bærekraftige. Vi må revurdere hvordan vi spiser og revurdere måten vi produserer mat i prosessen.

Sunne dietter fra bærekraftige matsystemer

til tross for betydelig vitenskapelig bevis som knytter dietter med menneskers helse og miljømessig bærekraft, har det historisk vært mangel på globalt avtalte mål for sunne dietter og bærekraftig matproduksjon. MEN I 2019 vurderte EAT-Lancet-Kommisjonen (en gruppe på 37 forskere fra 16 land som arbeider innen helse, ernæring, økonomi, landbruk, statsvitenskap og miljømessig bærekraft) eksisterende bevis og utviklet globale vitenskapelige mål som definerer et «trygt operasjonsrom» for matssystemer. Disse målene fokuserer på to viktige områder som gjelder for alle mennesker og planeten:

Mål 1: Sunne Dietter

Basert på omfattende forskning på mat, diettmønstre og helseutfall, Definerer Kommisjonen et «planetarisk helsekost» med forbruksområder for hver matvaregruppe. Til tross for navnet er dette ikke et spesifikt kosthold, men et fleksibelt diettmønster som i stor grad består av grønnsaker, frukt, fullkorn, belgfrukter, nøtter og umettede oljer; inneholder en lav til moderat mengde sjømat og fjærfe; og inneholder ingen eller en lav mengde rødt kjøtt, bearbeidet kjøtt, tilsatt sukker, raffinerte korn og stivelsesholdige grønnsaker. Ifølge Kommisjonen vil global adopsjon av dette spisemønsteret gi store helsemessige fordeler, inkludert en stor reduksjon i total dødelighet.

Lær mer om planetary health diet og hvordan du kan sette det i praksis.

Mål 2: Bærekraftig Matproduksjon

Med dagens matproduksjon som driver klimaendringer, tap av biologisk mangfold, forurensning og uholdbare endringer i vann og arealbruk, identifiserer Kommisjonen også et sett med grenser som global matproduksjon bør holde seg innenfor for å «redusere risikoen for irreversible og potensielt katastrofale skift i Jordsystemet.»Disse grensene er knyttet til seks viktige jordsystemprosesser: klimaendringer (basert på klimagassutslipp), landsystemendring (basert på dyrkbar bruk), bruk av ferskvann, tap av biologisk mangfold (basert på utryddelseshastighet) og nitrogen-og fosforsykling (basert på anvendelse av disse gjødselene).

En «God Mat Transformasjon» er nødvendig

Overgang til et bærekraftig mat system som kan levere sunne dietter for anslagsvis 10 milliarder mennesker innen 2050 er en enestående utfordring. Kommisjonen understreker Imidlertid at «data er både tilstrekkelige og sterke nok til å garantere umiddelbar handling, og forsinkelse vil øke sannsynligheten for alvorlige, til og med katastrofale konsekvenser.»

Heldigvis fant deres analyse at denne overgangen ville være mulig gjennom en kombinasjon av betydelige diettskift mot det meste plantebaserte diettmønstre, dramatiske reduksjoner i mattap og avfall, og store forbedringer i matproduksjonspraksis. Selvfølgelig vil en Slik «God Mattransformasjon» ikke skje uten utbredt, multi-sektor, multi-level handling styrt av vitenskapelige mål. For å starte denne prosessen foreslår Kommisjonen fem strategier som generelle utgangspunkt for nasjonal, regional, by og lokal endring:

1. Søke internasjonal og nasjonal forpliktelse til å skifte mot sunne dietter. Overgang til en planetarisk helse diett vil kreve globalt forbruk av matvarer som rødt kjøtt og sukker for å redusere med 50%, mens forbruket av frukt, nøtter, grønnsaker og belgfrukter må doble. Politikk er nødvendig for å forbedre tilgjengeligheten, tilgangen og overkommeligheten til sunne matvarer, samtidig som forbruket av usunn og uholdbar mat blir disincentivisert.
2. Reorientere landbruksprioriteringer fra å produsere store mengder mat til å produsere sunn mat. Skifte vekt i mat og landbrukspolitikk fra store mengder av noen få avlinger til større mangfold av næringsrike avlinger.
3. bærekraftig intensivere matproduksjon for å øke produksjonen av høy kvalitet. Bruk teknologi og systeminnovasjon til å dyrke eksisterende land med færre innsatsfaktorer for å oppleve bedre avkastning, sekvestre karbon og bevare eksisterende biologisk mangfold og økosystemtjenester.
4. Sterk og koordinert styring av land og hav. Beskytte naturlige økosystemer og biologisk mangfold ved kollektivt å handle, på lokalt og globalt nivå, for å stoppe utvidelsen av jordbruksmark og høstede havområder.
5. minst halvere mat tap og avfall, i tråd MED FNS Bærekraftsmål. Reduser mattap og avfall i matproduksjons-og forbruksfaser med 50% ved hjelp av en blanding av teknologiske løsninger, forbrukerkampanjer og offentlig politikk.

For mer informasjon og detaljer om disse strategiene, les Kommisjonens fullstendige rapport, Food In The Anthropocene: EAT-Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. Eller, les Kommisjonens truser for byer, politikere, bønder, mat service fagfolk, helsepersonell, og alle.

SE PÅ: Opprette en bærekraftig og sunn mat fremtid

DETTE forumet diskusjon På Harvard T. H. Chan School Of Public Health utforsker hvordan å avverge dire konsekvenser for menneskelig og planetarisk helse gjennom beste praksis og ny teknologi. Viktige spørsmål var hvordan man kunne forsterke næringsrik matproduksjon, forhindre avfall og sikre forsyninger, samtidig som man beskyttet miljøet i prosessen.

Vis den registrerte hendelsen.

bunnlinjen

Å Oppnå et sunt og bærekraftig matssystem Er en presserende sak som avhenger av samarbeid fra regjeringer, privat og offentlig sektor, samt enkeltpersoner. Tilbud og etterspørsel fungerer begge veier—et skifte i matproduksjonslandskapet avhenger av et skifte i kostholdet vårt. Vi må være oppmerksomme på at våre matvalg i siste instans påvirker mer enn bare oss selv, og primært plantebaserte dietter er best for både helseutfall og miljø. Det som er bra for planeten er også bra for oss.

Vilkår For Bruk

innholdet på dette nettstedet er for utdanningsformål og er ikke ment å tilby personlig medisinsk rådgivning. Du bør søke råd fra din lege eller annen kvalifisert helsepersonell med eventuelle spørsmål du måtte ha angående en medisinsk tilstand. Aldri se bort fra profesjonell medisinsk rådgivning eller forsinkelse i å søke det på grunn av noe du har lest på denne nettsiden. Ernæringskilden anbefaler ikke eller støtter noen produkter.