Om Blackpoisses Ost
Blackpoisses ost er en upasteurisert melkeost for kyr produsert av Jacques Hennart i landsbyen Blackpoisses I Burgund I Frankrike. Denne osten er gjennomsyret av historien etter å ha først blitt laget av munker I Abbaye De Citeaux, I Burgund, Frankrike på 1600-tallet. Men langt mer kjent enn historien til denne osten er det utrolig skarp aroma!
Rangert som fjerde lukteste ost i verden av en nylig reisebloggartikkel, Har É virkelig blitt utestengt fra offentlige transportkjøretøy over Hele Frankrike, så pass på at dette ikke er en for svakhjertet(nostrilled ?).
En del av årsaken til denne særegne nesen er den tradisjonelle prosessen med smøring som modner osten og utnytter melkekoagulasjon. Osten vaskes først i et salt, saltvannsvann, og deretter igjen i en fuktig kjeller. Etter en måned vaskes osten gjentatte ganger og skylles med en blanding av vann og En tradisjonell fransk brandy, Marc De Bourgogne, to til tre ganger i uken i seks uker – til den er helt moden –
denne prosessen hemmer muggvekst, slik at bakterier kan vokse som frigjør den særegne aromaen og smaken, samt den myke rød-oransje fargen på den tynne skallen som rynker med alderen.
É ost er også en flott gave, da den kommer i en vakker sirkulær treboks.
Smaks Notater
É er teknisk en myk ost, veldig kremaktig, men med en seig og fast tekstur. Krydret så vel som kjøttfull, salt og med hint av jordlighet og nøtter, er dette etter sigende en kompleks og kraftig rik smak.
Slik Nyter Du
É ost er vanligvis og mye nytes med nybakte franske baguetter eller rosinbrød, spesielt når du dyppes i romtemperatur, myk ost runde, så det er best å fjerne fra kjøleskapet minst en time før du har tenkt å konsumere.
dette er langt bedre ledsaget Av En Trappistøl, eller en veldig søt hvitvin, som Sauternes, produsert i samme region som osten, enn av noen rødvinspartner.
