Lima bønner eller Indiske Bønner (Chikkudukaya) er en veldig god kilde til kolesterolsenkende fiber som de fleste andre belgfrukter. I tillegg til å senke kolesterolet, forhindrer lima bønner høyt fiberinnhold blodsukkernivået i å stige for raskt etter et måltid, noe som gjør disse bønnene til et spesielt godt valg for personer med diabetes, insulinresistens eller hypoglykemi.
Indian Beans Fry – denne steken er rask å tilberede og går bra med ris, roti og fungerer som fylling for smørbrød.
250 gms indiske bønner
2 løk, hakket
1 grønn chili, spalt i lengderetningen
8 hvitløkflak, knust
10-12 karriblader
1 ts spisskummen frø(jeera,jeelakara)
1 ts rød chili pwd
1 ts koriander pwd
1/4 ts spisskummen pwd
1 ss hakkede korianderblader
1 ss hakkede korianderblader
1 ss ts sukker eller jaggery (valgfritt)
salt etter smak
olje
vask,streng bønnene og del hver bønne i to til tre stykker.
Kok 2 kopper vann i en gryte og legg bønnene med salt og kok med lokket til bare kokt, men ikke for mykt, dvs. halvt tilberedt. Avløp.
Varm 2 ss olje i et fartøy. Tilsett spisskummen frø og la dem splutter, tilsett karri blader og hvitløk og stek i noen sekunder .
Tilsett løken og stek til den er gjennomsiktig.Tilsett chili pwd, koriander pwd, spisskummen pwd og sukker og bland godt.
Tilsett kokte bønner og kok dekket i 8-10 minutter på lav varme. Juster salt.
pynt med korianderblader.
