Husk dagene med skolelunsjer? Har du for det meste «hjemme» lunsj eller «varm» lunsj? Da jeg gikk på barneskolen pakket mamma lunsjen min. Den sporadiske varm lunsj var en godbit. Jeg husker mye co-op peanøttsmør og honning på hippie brød som var litt vanskelig å tygge. 😉 (Mine foreldre var helse fanatikere…. som jeg er hemmelig takknemlig for fordi mange av deres sunne vaner har fulgt meg inn i voksen alder….inkludert hippie brød i stedet for squishy hvite ting, magert kjøtt og salat hver dag. Noen av de sprø tingene som ikke fulgte meg er min fars hjemmelaget soyamelk, gluten brød, og tofu … som meg og mine små brødre kalt » padde mat.») Jeg husker også mange bananer og epler, og veggisuppe i termosene mine. Hva pakket moren/faren din i matboksen din? Og hva hadde du på deg? Min var en klassisk Metall Wonder Woman lunsjboks. Skulle ønske jeg fortsatt hadde den tingen!
Da jeg begynte på ungdomsskolen, begynte jeg å nyte varm lunsj et par ganger i uken. Jeg ville nøye plotte dagene jeg ville få det så mine varme lunsjdager var sikker på å lande på «pizza», «chicken nuggets» og «Italian dunkers» dager, hvis de var på menyen. Jeg elsket disse nesten like mye som jeg hatet skolen spaghetti, chow mein og den fryktede » gryte.»(Hva i helvete var det uansett?)
i videregående skole fikk jeg ganske mye varm lunsj hver dag. Jeg satt over bordet fra Mine BFFs (hvorav En Var Jeff, som jeg nå er gift med) og vi fikk alltid kylling patty med ost og salat med ranch dressing, med mindre det selvfølgelig var pizza. Jeg har aldri hatt dunkers i videregående skole, men jeg har fortsatt gode minner om dem fra min ungdomsskole dager. Hva var din favoritt varm lunsj fra skolens kafeteria?
serverer 6 sultne mennesker ~ 2 dunkers hver
for dunkers:
1 lang brød, myk fransk/italiensk brød
smør, myknet
hvitløkspulver
din favoritt pålegg (vi liker hakket sopp og sorte oliven)
16 oz. revet Mozzarellaost
til kjøttsausen:
1 krukke marinara saus (din favoritt hjemmelaget eller butikk kjøpt)
1 lb. lean kjøttdeig
duskregn olivenolje
2 fedd fersk hvitløk, hakket
Skjær brødet i 12 tykke skiver. Ordne dem på et kakeblad. Smør hvert stykke og dryss deretter litt hvitløkspulver over alt. Legg et Par Spiseskjeer av din favoritt pålegg på hvert stykke, etterfulgt av hauger av strimlet Mozzarella. Plasser i en 425 graders f. ovn i 10 til 15 minutter eller til gyldenbrun og boblende.
Kok kjøttbiffen i en skillet med en drizzle olivenolje. Tilsett hvitløk og kok et ekstra minutt (eller til duftende.) Tilsett sausen og varm gjennom. (Tips: noen ganger får jeg den siste biten av saus ut av marinara-krukken ved å legge til Noen Spiseskjeer Eller rødvin, dekke og riste krukken, og deretter legge den til resten av sausen.) Kok til sausen er helt oppvarmet gjennom og forsiktig simmering.
Hell sausen i en bolle. Server med dunkers for dipping!
Nyt!
~Melissa
