Corn Grits
jeg elsker å reise. Faktisk er jeg på slutten av en tur mens jeg skriver denne artikkelen. Denne gangen reiste jeg til en av mine kjære college venner datter bryllup I Key West, Florida. Reiser med mannen min tilbake Til North Carolina, jeg hadde en flott tid å spille et lite spill, nevne maten som er kjent for staten. Da Vi kjørte Gjennom Florida, var vi begge glade for å navngi appelsiner. Georgia produserte svaret på fersken og peanøtter. Vi ble sittende fast På South Carolina, så jeg trengte å se det opp. Med glede fant jeg ut, Den offisielle statsmaten I South Carolina er GRITS! (1)
Mange av mine lesere vet at jeg har cøliaki. Jeg vet også at mange av mine lesere har cøliaki og type 1 diabetes. Det er heller ikke uvanlig å ha cøliaki og type 2 diabetes. Personer med cøliaki bør ikke spise hvete, rug eller bygg så mais grits er fantastisk for oss. Når jeg reiser i sør og spiser ute til frokost, er det veldig enkelt å erstatte grits for en side av toast. I stater i nord, vest, Alaska og Hawaii har jeg funnet mange restauranter som ikke tilbyr griller. Det er så trist for meg!
som kostholdsekspert / CDE har jeg også hatt mange spørsmål om kornkorn. Kan du fortelle meg hva de er? Kan jeg passe dem inn i en diett for diabetes? For alle dere som leser dette her går!
Hva Er Corn Grits?
Faktisk Er Det et veldig enkelt svar, maisgriller er malt mais. Det blir litt mer komplisert siden maismel og polenta kommer fra bakken mais også. Å gjøre saker litt mer forvirrende, det er forskjellige typer griller.
Stone Ground Grits-kornkjernene knuses mellom steinhjul. De resulterende grisene inneholder hele kjernen, inkludert endospermen og bakterien. Resultatet gir et svært næringsrikt produkt. Noen mennesker tror smaken er litt nutty og jordnær. Dette er et helkornsprodukt.(2)
Hominy Grits-kornet er gjennomvåt i en alkaki-løsning som gjør B-vitaminer og byggesteiner av protein (aminosyrene) mer tilgjengelige for kroppen å bruke. Når kalk brukes i alkaliløsningen, legger det kalsium til grisene. Hominy kan gjøres om til grits eller mashed i mesa som skal brukes til å lage mais tortillas. Denne prosessen fører til noe tap av mais kli. Når dette tapet holdes til et minimum, sier Hele Kornrådet I Usa at det vanligvis regnes som et helkorn. (3)
Behandlet Grits-er vanligvis laget av hvit eller gul mais. Prosessutstyr rengjør, skrell og degerm kornet. Det kan også ta ut noe av fettet som ville forlate lite fett mais grits. (4) Bearbeidede griller betraktes ikke som «fullkorn».
Charleston-stil grits-er laget med melk i stedet for vann. (5)
Kornmel har blitt malt forbi poenget med å lage griller. Kokt Polenta kommer fra gelatinisering av stivelse i malt mais som er kokt til en kremaktig eller tykk konsistens. Ved avkjøling kan polenta skives og stekt eller bakt i ovnen. (3)
for å se bilder av ulike former for mais, gå til hele korn rådet ligger på denne linken: http://wholegrainscouncil.org/node/7562/print
Grits kan være en del av dietten for en person med diabetes. En halv kopp vanlig grits er lik en stivelse eller karbohydrat valg. Det er omtrent 15 gram karbohydrat. (6)
det er mange merker av grits tilgjengelig. For å få næringsfakta for hva slags grits du kjøper, se produktetiketten. Du må være oppmerksom på ingrediensene du legger til deg grits. Mange legger til frukt, margarin, fettfattig ost eller reker. Disse kan alle være deler av et sunt kosthold for en person med diabetes. Ikke bruk ingredienser med mettet fett ofte. Eksempler er bacon og smør.
for å lage Griller: Følg instruksjonene på pakken. Avhengig av hva slags grits du kjøper (fullkorn er mer næringsrik), vil koketiden variere.
jeg håper du liker grynene dine!
(På en side notat, jeg vil gjerne fortelle meg din tilstand og maten / s som du forbinder med den. Håper mange svarer! Jeg går først. Jeg er fra kyst North Carolina og jeg forbinder min stat Med Currituck county søtpoteter og sjømat rett fra Wanchese. Jeg kaller disse matvarene deilig!)
http://www.discoversouthcarolina.com/see-do/food/flavors/breadssides/grits/default.aspx
