De beste kildene til jod på et vegansk kosthold

Dr Justine Butler fra Viva! undersøker de beste måtene å introdusere mer jod i ditt veganske kosthold.

hva er jod og hvorfor trenger vi det?

Jod er et mineral. Det finnes ofte i fisk og skalldyr, men kan også finnes i korn og korn.

Vi må sørge for at vi får nok jod i våre dietter fordi det bidrar til å lage skjoldbruskhormoner. Disse har en veldig viktig rolle å spille i kroppene våre fordi de bidrar til å holde cellene sunne og de hjelper også vår metabolske hastighet.

Regjeringens retningslinjer anbefaler at voksne får 140 mikrogram jod om dagen. Et mikrogram er en milliondel av et gram, så vi trenger bare en veldig liten mengde, men å få den lille mengden er viktig.

STORBRITANNIA har vært ansett som jod-tilstrekkelig i mange år, men det er nå noen bekymring for at jodmangel kan være mer utbredt enn tidligere antatt.

Hvorfor kunne ikke å ha nok jod i vegansk kosthold være et problem?

Tegn på jodmangel inkluderer forstørret skjoldbruskkjertel (struma), tretthet, vektøkning, økt følsomhet for infeksjoner, depresjon, følelse av kulde til enhver tid og tørr og sprukket hud.

på den annen side kan for mye jod forstyrre skjoldbruskfunksjonen, noe som fører til vektøkning, hypothyroidisme eller hypertyreose. Helsedepartementet anbefaler at inntak på opptil 500 mikrogram om dagen med jod er usannsynlig å forårsake skade.

i svangerskapet kan mangel på jod påvirke hjernens utvikling hos spedbarn. DET er ingen nåværende anbefaling i STORBRITANNIA å ta jodtilskudd under graviditet, OG NHS regner med at DU skal kunne få alt jod du trenger ved å spise et variert kosthold.

• sannheten Om B12
• må veganere ta kosttilskudd?
• kan spise en plantebasert diett hjelpe skjoldbrusk problemer?
• hva veganere trenger å vite om kolin

får vi nok?

IFØLGE UK Scientific Advisory Committee on Nutrition (SACN) er det folkehelseproblem at mange mennesker kanskje ikke får nok jod, uavhengig av kostholdet, spesielt i ungdomsårene, reproduksjon, svangerskap og utvikling.

2018 National Diet And Nutrition Survey fant lave nivåer av jod hos ni prosent av barn i alderen 4-10 år, 12 prosent av barn i alderen 11-18 år, 14 prosent av voksne i alderen 19-64 og åtte prosent av voksne i alderen 65 år og over.

så hvordan kan vi inkludere mer jod i kostholdet vårt?

Jod Er et sporelement som finnes i sjøvann, bergarter og noen typer jord, slik at jodinnholdet i mat avhenger av mengden jod i jord eller vann som det kom fra.

for noen matvarer, som kumelk, påvirker oppdrettspraksis også jodinnholdet.

de viktigste animalske matkildene er meieriprodukter og fisk, men sjøfisk og skalldyr er ofte forurenset med polyklorerte bifenyler (Pcb), dioksiner og kvikksølv. Rå og kokt fisk og skalldyr kan også inneholde skadelige virus og bakterier.

jod i kumelk er ikke en naturlig komponent, men kommer fra jodtilskudd i storfe og jodholdige desinfeksjonsmidler som brukes til å sterilisere melkeutstyr og legges til spen dips og yver vasker!

Jod har blitt brukt til behandling av sår i mer enn 170 år, og da melkekyrs yver er utsatt for infeksjon (mastitt), vaskes de rutinemessig med jod og noe av det ender opp i melken.

det er en stor sesongvariasjon i jodinnholdet i kumelk, med vesentlig høyere nivåer funnet om vinteren når kyr er begrenset innendørs og matet bare jodforsterket mat.

Økologiske meieriprodukter inneholder over 40 prosent mindre jod enn ikke-organiske.

Veganske kilder til jod

Plantemat som inneholder jod inkluderer fullkorn, grønne bønner, courgetter, kale, vårgrønt, vannkress, jordbær og økologiske poteter med hud. Imidlertid har beløpene en tendens til å være lave og variable avhengig av hvor mye jod er i jorda.

DEN EUROPEISKE Prospektive Undersøkelsen Av Kreft og Ernæring (EPIC Oxford) i 2016 bestod av 18.244 kjøttetere, 4.531 fisketere, 6.673 vegetarianere og 803 veganer.

det antydet at veganere var fallende kort av jod, men maten frekvens spørreskjema som brukes i denne studien ikke registrere bruk av tang eller jodisert salt, to potensielt konsentrerte kilder til jod.

Tang absorberer jod fra sjøvann og er en utmerket kilde.

Sjøgrønnsaker inneholder også mange andre mineraler og spormineraler, inkludert kalsium, kobber og magnesium. De kan være høye i protein og fiber, mens de er lave i kalorier og fettfrie.

mengden jod i tang (kombu, nori, arame og wakame) er svært variabel.

den spiselige tare, kombu, som brukes I Østasiatisk mat kan være ekstremt høy, så unngå å bruke tare hvis du har en skjoldbrusk problem.

noen helse organer anbefaler ikke å spise tang mer enn en gang i uken under svangerskapet, da det kan inneholde for mye jod som kan forstyrre skjoldbruskkjertelen. Bruk sparsomt og se næringsinformasjonen på emballasjen for veiledning.

for de fleste er regelmessig bruk av små mengder pulverisert eller smuldret tang tilsatt til supper, stuinger, salater, pastaretter eller brukt som krydder, en utmerket måte å sikre et godt jodinntak på.

et sunt vegansk kosthold som inneholder et bredt spekter av grønnsaker, med noen sporadiske tang og/eller jodisert salt (brukt sparsomt) bør gi tilstrekkelig jod.

meieriindustrien er tydelig på baksiden, da plantemelkmarkedet blomstrer. Jod kan være lavt i en plantebasert diett, men med et dryss av tang og sporadisk bruk av jodisert salt, kan du fortsette å unngå kumelk og fisk og de skadelige stoffene de inneholder.

Les mer…

• sannheten om soya
• hvorfor fisk ikke er helsekost
• Fordriver mytene bak plantebasert spising

Besøk www.vivahealth.org.uk for mer informasjon-Viva!Helse er en del Av Viva! Europas største vegan-organisasjon.