vi plantet over 20 dekar vinter squash i år som betyr tonn (bokstavelig talt) av vinter squash er nå på vei inn fra feltene. Den første sorten for å gjøre det til VÅRE Csa-Aksjer er delicata, og så beveger vi oss på lengre lagringsvarianter som acorn, butternut og sweet dumpling. Noen av våre medlemmer elsker vinter squash sesongen og spise den så snart de får det. Andre foretrekker å ta en liten pause fra squash nå og da, og den gode nyheten er at du kan lagre squash i lang tid i ditt hjem. Avhengig av hvor alvorlig du ønsker å få, kan du bare la dem på disken eller virkelig prep dem for langtidslagring. Når prepped og sjekket på jevne squash vil vare måneder, og lenge etter VÅR CSA sesongen ender. En god strategi som sesongen vinder ned er å bruke opp greener og elementer med kortere holdbarhet først og lagre røtter og squash for senere. Vi tilbyr også bulk bokser av vinter squash til VÅRE csa medlemmer, som kan vare godt inn i vinteren. Våre Winter Csa Share Boxes er 2 full bushel bokser pakket til randen med over 75 porsjoner av organiske grønnsaker, inkludert vinter squash.
Prepping
Når vi bringer squashen inn, lar vi den «kurere» i solen på disse varmere høstdagene. Herding av squashen sikrer at vanninnholdet vil være akkurat riktig for maksimal lagringstid. Jeg lagrer ofte vinter squash i en måned eller enda lenger på kjøkkenbenken i en kurv. Hvis du kjøper mye vinter squash eller ønsker å bevare dem så lenge som mulig, start med å sjekke squash for eventuelle blemishes, nicks, etc. Bruk noe mindre enn perfekt squash først. Vask enhver plettfri squash i en 4: 1 løsning av eddik og vann eller en vask full av vann med en spiseskje blekemiddel. Senk squashen eller dypp et håndkle i løsningen og tørk hver squash av. La squashen tørke helt før lagring.
Lagring
den optimale temperaturen for lagring av squash er 50°F på et mørkt sted. Mange bruker sin garasje eller kjeller for dette. En mudroom eller coatroom kan også fungere godt. For optimal lagring squash bør ikke berøre, i stedet lagret på en rist eller løst innpakket i papir og deretter plassert i et grunt boks uten lokk.
Under Lagring
Snu og sjekk din squash om en gang i uken mens de er lagret. Dette vil hjelpe deg raskt fange noen dårlige flekker før de sprer seg. Å snu squashen bidrar også til å forhindre blåmerker. Fjern eventuell skadet frukt fra lagring og bruk. Lagringslivet varierer etter squashtype og forhold, men generelt har delicata og acorn squash det korteste lagringslivet-ca 4 uker. Spaghetti og søt dumpling går litt lenger-5 eller 6 uker, og butternut squash vil vare opptil 6 måneder når den er lagret riktig! Hvis dette høres ut som for mye arbeid, bare husk at de vil holde på disken en stund, eller du kan bare spise dem som du får dem!
