En av mine favoritt øyeblikk når jeg besøker Ensenada I Baja California, er når vi stopper på motorveien Fra Tijuana Til Ensenada for å nyte noen gode Ensenada stil Fisk Tacos. Det er mange restauranter, og jeg kan snakke om det en annen dag, men i dag vil jeg dele oppskriften mest knyttet til originalen av disse berømte tacos. Ønsker du liker det så mye som jeg gjør, fordi hver gang jeg gjør det, jeg reiser for en liten stund, og bite for bit, Til Baja California.
INGREDIENSER for å forberede Fisken Tacos stil Ensenada
- 1 kg fiskefileter, skåret i strimler
- 1 ts salt
- 2 ss olje
- 2 egg, heltall
- 1 kopp mel
- 1/4 ts bakepulver
- 2 kopper øl
- 1 kopp brandy
- 1 klype oregano
- salt etter smak
- pepper etter smak
- 2 eggehviter
- mais tortillas
- olje til steking
dressing
- ½ kopp majones
- 1 sitron, juice
- ¼ kopp krem
- ¼ kopp melk
- løk finhakket,etter smak
- Salt og pepper, etter smak
Salsa Pico de gallo
- 3 tomater
- 1 fedd hvitløk
- 1 ts merian
- 1 eller 2 grønne chili (husk at hvis du fjernet venene kløe mindre)
- 1/2 hvit løk
- koriander
- Salt, etter smak
- kål hakket i strimler
Oppskrift Fisk Tacos Stil Ensenada
FORBEREDELSESMODUS
det første vi skal gjøre er blandingen for å vær fisken. For å gjøre dette vil vi plassere i en bolle salt, egg, olje, pepper og salt, øl, brandy og mel. Rist perfekt, for dette kan du bruke en blender eller en håndvispballong. Når alt dette veldig godt integrert skal dekke og kjøle i 30 minutter mens du forbereder dressing og saus.
Skjær fisken i tykke strimler og krydre med salt og pepper og la den stå i kjøleskapet for å bevare den ordentlig.
bland godt majones, sitronsaft, fløte, melk og salt og pepper til dressingen. Mens tiden kommer til å tjene. Det er de som bare bruker majones, men som ga oss oppskriften bruker denne oppskriften som virker rikere enn bare enkel majones.
det neste trinnet er pico de gallo salsa, som vi kommer til å hogge tomat i små terninger, og løk, finhakket, og paprika vil avhenge av din smak, det bør gå uten årer og frø og koriander, både finhakket, bland godt og smak til med salt. Vi legger til en drizzle olivenolje og noen dråper sitron som gir den en rikere smak.
Endelig kål (kål), som de vil hogge i strimler og satt til å suge i vann med desinfeksjonsmiddel, etter den tid som krever at de bruker, avløp og la til side.
Siden vi har forberedt, skal vi alle fjerne capeado fra kjøleskapet og legge egghvittene til nougat i omsluttende form sammen med bakepulveret. Siden hele blandingen er godt integrert, vil de dyppe en etter en fiskfiletene og steke dem i en stekepanne med varm olje, ØYE, trikset med alt som er stekt er at: det må ha nok olje, mye, som dekker fisken veldig bra; og to, oljen må være veldig varm, jo varmere jo bedre det kokker inne og forlater dekselet knasket. Hvis de gjør dette, vil fisken ikke absorbere så mye olje og blir perfekt tilberedt. Fjern og sett til side for å fjerne overflødig fett med papirhåndklær.
for å servere vil de sette sammen tacos, legg på tortillaene biter av fiskfilet, og tilsett dressing, salsa og kål etter smak.
kan akkompagneres med avokado og mer krydret sauser.
