Generelt ikke. «Melketesten» beskrevet på nettsteder vil ikke pålidelig fortelle deg om et probiotisk supplement inneholder levedyktige organismer eller ikke. «Testen» beskrives ofte som å sjekke dannelsen av ostemasse eller klumper en dag eller to etter å ha satt innholdet i et probiotisk supplement i en liten mengde melk og la den stå ved romtemperatur.
det er sant at visse probiotiske bakterier kan føre til at melk klumper seg, men ikke alle probiotiske bakterier vil gjøre dette i «melketesten».»Klumping i melk er forårsaket når proteiner (som normalt er fritt flytende) går sammen når melken blir sur. Visse probiotiske bakterier kan gjøre melk surere ved å gjære laktose (melkesukker) til melkesyre-prosessen som brukes til å lage yoghurt, kefir og ost. En betydelig mengde melkesyre må produseres for å gjøre melken sur nok til at den kan curdle.
Probiotiske bakterier som kan konvertere laktose til melkesyre inkluderer de av slekten Lactobacillus (Som L. acidophilus). Men Et annet vanlig slekt med probiotisk, Bifidobacterium (Som B. animalis, også kalt Bb12), kan bare gjøre denne konverteringen når lite oksygen er til stede og vil derfor ikke curdle melk i » melk test.»
noen skadelige bakterier, som Arter Av Streptokokker, kan også fordøye laktose og curdle melk, noe som kan villede deg til å tro at bare sunne bakterier er til stede.
enzymet, chymosin (også kjent som rennin), kan også føre til at melk blir curdle ved å virke direkte på proteiner. Det brukes ofte til å lage ost. «Melketesten» har blitt misvisende brukt til å fremme probiotiske produkter der chymosin er tilsatt som ingrediens fordi «testen» vil vise produktet å curdle melk relativt raskt. Dette viser selvsagt ikke at probiotiske organismer er tilstede og aktive.
melketesten er heller ikke gyldig ved bruk av tabletter som ikke er knust (de forventes bare å bryte fra hverandre når de blir utsatt for varme og agitasjon, som i magen), spesielt tyggetabletter, eller de med enterisk belegg som først må fjerne deres belegg. Hvis probiotiske organismer ikke kan frigjøres og eksponeres for melk, vil de ikke være aktive.
Ikke overraskende, ConsumerLab.com bruker ikke «melketesten» i sine uavhengige tester av probiotika, som den gjennomfører hvert annet år og publiserer online. Produktene kjøpes fra hyllen og testes i ekspert mikrobiologi laboratorier ved å belegge innholdet på kulturmedier som deretter inkuberes. Mengden av levedyktige organismer bestemmes av den resulterende veksten av bakteriekolonier. Produktene testes også for mulig forurensning med mugg, gjær og patogene (sykdomsfremkallende) bakterier, Som E. coli og Salmonella. For ConsumerLab.com s nyeste tester av probiotiske kosttilskudd (samt kvalitetsvurderinger, ingrediens og kostnadssammenligninger, og informasjon om klinisk bruk, dosering og potensielle bivirkninger av probiotika) se Probiotics and Kefirs Review >>
