Er du nysgjerrig på hva fuglemelk smaker? Prøv denne legendariske Sovjetiske kaken

Tenk deg øm luftig soufflé med rik kremaktig smak, supplert med myk kjeks og et tynt lag med fin kvalitet mørk sjokolade. Dette er kaken av drømmene dine, og som Alle Russere vet som ptichye moloko.

navnet er ikke mindre unikt enn kaken selv, og det betyr bokstavelig talt » fuglens melk. Ifølge gammel legende er «fuglemelk» en hellig ingrediens som fugler i paradis matet sine kyllinger. Slaviske folkeeventyr husker at vakre jomfruer, som ønsket å teste sine mandig beundrere, bedt om å hente dem ‘fuglemelk,’ funn som ble ansett som nesten umulig.

Den Sovjetiske ptichye moloko kake faktisk har polske røtter. I 1930 Warszawa konditor Jan Wedel kom opp med soufflé godteri som han kalte ptasie mleczko. Søtsaker var så populære at de etter en stund spredte Seg Til Russland. I 1978 ble oppskriften endelig forvandlet til den legendariske ptichye moloko kaken. Moskva konditor Vladimir Guralnik husker at det tok ham seks måneder å perfeksjonere den kompliserte oppskriften.

da jeg spurte min bestemor om hennes Favoritt Sovjetiske kake svarte hun uten å nøle: «ptichye moloko sikkert! Det var vanskelig å finne, og så måtte vi betale tredoble prisen for å få hendene på den.»

hun spiste autentisk ptichye moloko bare en gang i livet, da bestefaren min brakte den hjem fra Moskva i en vakker signaturboks. I SOVJETUNIONEN var det ekte ‘hunger games ‘for’ bird ‘s milk’ kake, som ble solgt bare i hovedstaden.

oppskriften ble holdt hemmelig i lang tid. Den opprinnelige kakeoppskriften inneholder viktige ingredienser som agar-agar og kondensert melk, Men På Den tiden Visste Sovjetiske husmødre ikke dette, og de prøvde å gjenskape ptichye moloko alene. I dag er det mange oppskrifter av den legendariske kaken, men denne jeg elsker mest, enda bedre enn den virkelige.

Ingredienser til svampen:

2 egg;
100g sukker;
100g vanlig mel;
1/3 ts bakepulver;
en klype salt.

Ingredienser til soufflé:

20g gelatin;
100ml melk;
5 egg;
100g sukker;
150g smør;
1 ss vanlig mel.

Ingredienser til glasuren:

100g mørk sjokolade;
100g krem;
50g smør.

Matlaging:

først må du lage din grunnleggende svamp: slå eggene med sukker til kornene oppløses, tilsett siktet mel med salt og bakepulver, og bland alt sammen forsiktig. Bake i ca 30 minutter ved 180°C og avkjøl helt.

klipp deretter svampen i to lag og sett til side.

før du begynner med kremen dekke gelatin med 100ml vann og la stå i ca 20 minutter for å svelle.

soufflé for ptichye moloko består av vaniljesauskrem og marengs, så begynn med vaniljesausen. Skill eggene fra de hvite og la de hvite stå i kjøleskapet. I en klar bolle rør ølene med sukker.

Hell i melk, tilsett litt mel og bland godt sammen. Sett bollen på en bain-marie og bring blandingen til koking-rør hele tiden kremet med en visp for å hindre at klumper dannes.

når kremet er tykt nok, fjern det fra varmen og la avkjøles litt. I mellomtiden, i en klar bolle slå smøret i et par minutter.

mens vaniljekremet fortsatt er litt varmt, begynn å legge det spiseskje med spiseskje i mykt smør og visp med en mikser på lav hastighet.

la kremet stå i kjøleskapet i 20-30 minutter slik at det tykes.

Neste, tilbake til gelatin: varm det på lav varme til helt oppløst.

Slå egghvite med sukker til det får stive topper og blank tekstur.

Neste er veldig viktig: drypp forsiktig flytende gelatin inn i margen og visp blandingen.

nå må du jobbe raskt: forbered svamplagene og kokeringen på forhånd. Legg forsiktig gelatinmarengs til vaniljekremet og rør med en spatel-her er din luftige soufflé base for ptichye moloko.

soufflé tykes veldig raskt, så ikke gå glipp av øyeblikket. Plasser en svamp på bunnen av ringen, lag med ½ av soufflé, legg deretter en annen svamp og dekk den med de resterende soufflé.

for å forberede glasuret, ta krem nesten til koking, fjern fra varme og tilsett hakket mørk sjokolade. Vent i et par minutter, og rør blandingen til sjokoladen oppløses og glasuren er fin og glatt. Tilsett smør og gi glasuret en siste røre.