Av Alena Kharlamenko
Tofu er et fast innslag i vegetariske og veganske dietter.
Mange typer inneholder ikke gluten-et protein som de med cøliaki eller ikke-cøliaki gluten følsomhet ikke kan konsumere. Men visse varianter gjør det.
Denne artikkelen tar en detaljert titt på hva slags tofu er trygt å spise på en glutenfri diett.
Hva Er Tofu?
Tofu, også kjent som bønne ostemasse, er laget av koagulere soyamelk, trykke ostemasse i faste blokker, og kjøle den.
Det finnes flere varianter av denne populære maten. Noen av de vanligste inkluderer:
- Ekstra fast. En tett type tofu som er best egnet for mettende retter som stir-fries eller chilis.
- Fast. Den mest allsidige varianten som kan brukes til grilling, broiling eller scrambles.
- Myk / silke. Et godt alternativ til meieri og egg som kan blandes i smoothies eller brukes i desserter.
- Forberedt. En praktisk og klar til å spise tofu som vanligvis er smaksatt og kan lett legges til salater eller smørbrød.
Tofu spises ofte som et plantebasert alternativ til kjøtt og andre animalske proteiner og er vanlig i vegetariske og veganske dietter (1).
det er ansett som en lav-kalori, høy-protein mat. En 3-unse (85 gram) servering gir 70 kalorier og 8 gram protein (2).
Det er også en god kilde til visse næringsstoffer, inkludert mineraler kobber, fosfor og magnesium.
for Ikke å nevne, tofu inneholder alle ni essensielle aminosyrer kroppen din trenger, noe som gjør det til et komplett protein (3).
Sammendrag
Tofu er laget av soya og brukes ofte som erstatning for animalsk protein. Det er en utmerket kilde til protein og flere viktige næringsstoffer, men likevel lav i kalorier.
Vanlige Varianter Er Vanligvis Glutenfrie
Gluten er et protein som finnes i hvete, bygg og rug.
Noen mennesker kan ikke spise gluten på grunn av cøliaki eller ikke-cøliaki gluten følsomhet og må følge en glutenfri diett for å unngå negative helseeffekter (4, 5).
for det meste er vanlig, unflavored tofu glutenfri.
Ingredienser kan variere mellom merker, men vanlig tofu inneholder vanligvis soyabønner, vann og et koaguleringsmiddel som kalsiumklorid, kalsiumsulfat eller magnesiumsulfat (nigari).
alle disse ingrediensene er glutenfrie. Visse varianter kan imidlertid inneholde gluten, så det er best å lese ingrediensetiketten hvis du prøver å unngå det.
Sammendrag
Personer med cøliaki eller ikke-cøliaki gluten følsomhet kan ikke tolerere gluten og må følge en glutenfri diett. Vanlig, unflavored tofu er vanligvis glutenfri.
Visse Varianter Inneholder Gluten
mens vanlig tofu ofte er glutenfri, kan enkelte varianter inneholde gluten.
Kan Krysskontamineres
Tofu kan krysskontamineres med gluten på flere forskjellige måter, inkludert:
- på gården
- under bearbeiding
- under produksjon
- hjemme ved tilberedning
- på restauranter
Tofu blir noen ganger bearbeidet eller produsert på samme anlegg som hvete eller andre glutenholdige ingredienser. Hvis utstyret ikke er ordentlig rengjort, kan det være forurenset med gluten.
Mange merker er sertifisert glutenfrie, noe som betyr at en tredjepart har bekreftet produktets glutenfrie krav.
for de som er intolerante mot gluten eller har cøliaki, kan det være det sikreste valget å velge sertifisert glutenfri tofu.
Ingredienser Kan Inneholde Gluten
noen tofu-varianter er allerede tilberedt eller smaksatt.
Populære smaker av tofu inkluderer teriyaki, sesam, stir-fry, krydret appelsin og chipotle.
ofte inneholder disse smaksatt variantene soyasaus, som er laget av vann, hvete, soyabønner og salt (2).
derfor er flavored eller marinert tofu som inneholder soyasaus eller andre hvete ingredienser ikke glutenfri.
det Er Imidlertid noen flavored varianter av tofu som inneholder tamari i stedet – en glutenfri versjon av soyasaus.
Sammendrag
Tofu kan komme i kontakt med gluten under bearbeiding eller produksjon. Også smaksatte varianter som inneholder soyasaus eller andre hvetebaserte ingredienser, er ikke glutenfrie.
Slik Sørger Du For At Tofuen Din Er Glutenfri
du kan ta noen skritt for å sikre at tofuen du spiser er glutenfri.
Sjekk ingrediensene, spesielt hvis du kjøper et smaksatt eller marinert utvalg. Pass på at den ikke har hvete, bygg, rug eller andre glutenholdige ingredienser, som malteddik, bryggergær eller hvetemel.
Se om tofuen er merket som «glutenfri» eller » glutenfri sertifisert.»
i Henhold Til Food And Drug Administration (FDA) retningslinjer, kan matprodusenter bare bruke etiketten «glutenfri» hvis gluteninnholdet er mindre enn 20 deler per million (ppm).
dette er det laveste nivået som finnes i matvarer ved hjelp av vitenskapelig testing. I tillegg kan de fleste med cøliaki eller ikke-cøliaki glutenfølsomhet tolerere disse svært små mengdene (6).
likevel er et lite antall personer med cøliaki følsomme for selv små mengder. For folk som er følsomme for gluten, er sertifisert glutenfri tofu det sikreste valget (7).
Unngå tofu merket som «kan inneholde gluten «eller» laget eller delt utstyr med hvete/gluten», da DET kan inneholde mer ENN FDA-grensen for merking av varer glutenfri.
Glutenfrie merker inkluderer:
- House Foods Tofu
- Morinaga Nutritional Foods, som produserer Mori-Nu Tofu
- Nasoya Tofu
vær imidlertid oppmerksom på at disse merkene også produserer varianter som er flavored eller marinert med soyasaus, som inneholder gluten.
Sammendrag
for å sikre at tofu er glutenfri, sjekk ernæringsetiketten for å sikre at den ikke inneholder soyasaus eller andre glutenholdige ingredienser. Se også etter pakker som sier «glutenfri» eller glutenfri sertifisert.»
Bunnlinjen
Vanlig tofu er generelt glutenfri, men smaksatte varianter kan inneholde glutenøse ingredienser, som hvetebasert soyasaus.
i tillegg kan tofu bli krysskontaminert under bearbeiding eller tilberedning. Hvis du unngår gluten, finn tofu som er sertifisert glutenfri og inneholder ikke glutenøse ingredienser.
Reposted med tillatelse fra vår media associate Healthline.
