Te brukes ganske ofte til å styrke en rekke drikkevareapplikasjoner.
CHICAGO-Hydrat og slukke tørsten – disse tradisjonelle drikke egenskaper er ikke lenger den primære salgsargumenter i drikke gangen. Forbrukerne vil ha mer, og gjennom den innovative bruken av forsterkende ingredienser i dagens drikkevarer, kan ernæring legges til drikkekategoriens liste over topptrekk.
Mat-og drikkefestning dateres tilbake til tidlig på 1930-tallet da meieriprosessorer begynte å legge vitamin D til væskemelk for å forhindre rickets, en beinforstyrrende sykdom som var utbredt på den tiden og knyttet til mangel på det fettløselige vitaminet. Dette er et av de første eksemplene på en funksjonell mat, da vitamin D ble tilsatt for å gi en fordel utover grunnleggende ernæring. Det ble lagt til for å redusere en sykdom.
siden da har produsenter styrket mat og drikke med vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer som et middel for å gi en folkehelsefordel ved å forhindre næringsmangel. Alle forsterkede matvarer er derfor funksjonelle matvarer. Men ikke alle funksjonelle matvarer er fortified foods, som en nattdrink som inneholder ingredienser for å fremme avslapning og døsighet, fyller ikke noen ernæringsmessige hull. Det er bare å gi en funksjon.
Drikkevarer er en praktisk og effektiv levering kjøretøy for mange viktige næringsstoffer, de som er forbundet med spesifikke kroppsfunksjoner, samt de som forbedrer generelle trivsel ved at kroppen til å fungere på sitt beste. Den vanligste tilnærmingen til sistnevnte er å befeste med ingredienser klassifisert som antioksidanter, enten i form av en hel mat, vanligvis en juice, eller et tilsatt næringsstoff, for eksempel et planteekstrakt eller isolert vitamin.
Forstå antioksidanter
Antioksidanter hjelper kroppen med å bekjempe skader fra frie radikaler, noe som kan føre til at celler vokser og reproduserer unormalt. Frie radikaler skyldes oksidasjon, en naturlig prosess som oppstår når vi fordøyer mat, trener eller bare puster. Å leve i miljøer med forurensning, stråling og sigarettrøyk øker også produksjonen av frie radikaler. Jo flere frie radikaler i kroppen, desto større mulighet er det for sykdom og tidlig aldring.
når de er dannet, kan de reaktive radikalene starte en kjedereaksjon, skade friske celler, som igjen kan bidra til utvikling av en rekke sykdommer, inkludert kreft, kardiovaskulær sykdom og slike aldersrelaterte forhold som Alzheimers. Antioksidanter avslutter kjedereaksjonene ved å bli oksidert selv, og dermed forhindre skade på frie radikaler.
Vitamin C og E er begge velkjente antioksidanter som ofte tilsettes i drikkevarer, og det samme er plantekonsentrater og ekstrakter med høyt innhold av kjente antioksidanter som karotenoider og polyfenoler (f. eks. antocyanin, flavonoider og resveratrol). Mange av de sistnevnte har flere fordeler i tillegg til å fungere som en antioksidant, noe som ytterligere visker ut linjen mellom funksjonell mat og fortified foods.
grønn te er for eksempel en konsentrert kilde til antioksidanten epigallocatechin gallat (Egcg), som har vist seg å ha en positiv effekt på immunitet og kronisk inflammatorisk sykdom. Grønn te er også en god kilde til aminosyren L-theanin, som hjelper til med produksjon av bakteriebekjempende forbindelser fra T-celler.
Brygget grønn te gjør en god drikkebase samt matcha, som er et fint malt pulver laget av skyggedyrkede grønne teblader. Det brukes ofte i smoothies og «super» drinker, fordi i tillegg til å være en konsentrert kilde til antioksidanter, har matcha vist seg å gi en naturlig energiforhøyelse.
Flavorless grønn te ekstrakt gjør det mulig å gi mange av disse helsemessige fordelene i ikke-te drikker. Slike ekstrakter blir typisk kvantifisert ved deres konsentrasjon Av Egcg og inkludering muliggjør et innholdskrav av polyphenol.
Leverandører tilbyr også antioksidantingredienser utvunnet fra høypigmenterte druer. For eksempel har resveratrol vist seg å ha antiinflammatoriske egenskaper som antas å potensielt redusere risikoen for hjertesykdom og visse
kreft. Resveratrol har også blitt anerkjent som et hjelpemiddel i ungdomsvedlikehold, og fremmer hudens levetid.
Druefrø ekstrakt er en annen. Proanthocyanidinene som finnes i druefrøekstrakt har vist seg å være 20 til 50 ganger større enn vitamin C og E ved å fjerne frie radikaler. Videre har studier vist at druefrø ekstrakt bidrar til å fremme strukturell styrke av blodkar, noe som igjen bidrar til å fremme sunne blodtrykksnivåer, hjertes helse og en riktig betennelsesrespons.
Kaffefrukt, også kjent som kaffebær, er frukten som omgir kaffebønnen. Tidligere forkastet som et biprodukt av kaffeproduksjon, har kaffefrukt blitt vitenskapelig anerkjent som en antioksidant med robuste velværeegenskaper. Dette inkluderer sunn energi, immunforsvar, vektstyring, felles støtte og kognitiv funksjon.
i Likhet med et vitamin, fungerer koenzym Q10 som en antioksidant. Det brukes av celler til å produsere den energien som kroppen trenger for cellevekst og vedlikehold, og bidrar til å opprettholde hjertes helse og blodtrykk.
karotenoider lutein og zeaxanthin er forbundet med øyehelse og syn. De har blitt vist i menneskelige studier for å forbedre kontrastskarpheten, redusere blendingshemming og beskytte mot skadelige effekter av kortbølget lys.
Vitaminer og mineraler
selv om befestning med antioksidanter blir stadig mer utbredt, er befestning med vitaminer og mineraler mer etablert. Mest spesielt er mineralet kalsium og vitamin d forbundet med sunne, sterke ben. Begge ble identifisert som næringsstoffer av bekymring i 2010 Dietary Guidelines For Americans og forventes å gjøre listen igjen i 2015-utgaven.
også på listen er kalium, et mineral knyttet til hjertes helse, da det beskytter blodårene mot oksidativ skade. Det er også forbundet med riktig nyrefunksjon.
Åtte vitaminer utgjør det som har blitt kjent som vitamin B-komplekset. Disse er viktige næringsstoffer for vekst og utvikling, og de siste årene har blitt forbundet med å bremse aldringsprosessen. Spesielt hjelper vitamin B1 (tiamin) og b2 (riboflavin) kroppen til å produsere energi og påvirke enzymer som påvirker muskler, nerver og hjerte. Vitamin b3 (niacin) har en rolle i energiproduksjon i celler og i å opprettholde helsen til huden, nervesystemet og fordøyelsessystemet. Vitamin B5 (pantotensyre) påvirker normal vekst og utvikling. Vitamin b6 (pyridoksin) hjelper kroppen å bryte ned protein og bidrar til å opprettholde helsen til røde blodlegemer, nervesystemet og deler av immunsystemet, mens vitamin B7 (biotin) bidrar til å bryte ned protein og karbohydrater og hjelper kroppen til å lage hormoner. Vitamin B9 (folsyre) hjelper cellene i kroppen til å lage Og vedlikeholde D. N. A. og er viktig i produksjonen av røde blodlegemer. Og sist men ikke minst spiller vitamin B12 (kobalamin) en rolle i kroppens vekst og utvikling. Det har også en rolle i å produsere blodceller, funksjonene i nervesystemet og hvordan kroppen bruker folsyre og karbohydrater.
Folsyre er et interessant vitamin fordi før århundreskiftet ble det identifisert som et næringsstoff av bekymring, da mangelen hos gravide er forbundet med abort og nevralrørsdefekter hos spedbarn. Ifølge Centers For Disease Control And Prevention, Atlanta, hvert år i Usa anslagsvis 1000 flere babyer er født friske siden obligatorisk folsyre befestning av beriket korn kornprodukter trådte i kraft i januar 1998.
Samme år som folsyrefestning ble obligatorisk i Usa, identifiserte Institute Of Medicine, Washington, kolin som et viktig næringsstoff. Det er også avgjørende for fosterets og riktig barns utvikling. Dessverre er Mange Amerikanere uvitende om kolin, som ikke er et offisielt vitamin, men er ofte gruppert med vitamin B-komplekset fordi det har lignende funksjoner i kroppen.
i tillegg til å påvirke utviklingen, er kolin kritisk for kognitiv funksjon gjennom livet. Det fremmer hjerte-og levers helse og har vist seg å bidra til å optimalisere atletisk ytelse ved å forbedre utholdenhet, fremme muskelgjenoppretting og mer.
Ifølge 2013 Gallup forskning, bare 15% Av Amerikanerne er klar over kolin. I tillegg fastslår data fra 2007 til 2008 National Health And Nutrition Examination Survey at 90% AV DEN AMERIKANSKE befolkningen for tiden ikke bruker tilstrekkelige mengder.
«Kolin kan godt representere en av de største uutnyttede ernæringsmessige mulighetene i nyere tid,» Sa Elizabeth Sloan, talsperson for Choline Information Council, Escondido, Calif. «Sjelden har et næringsstoff anerkjent av Iom som viktig, og med en så utbredt mangel i DEN AMERIKANSKE befolkningen, gått uadressert av den nutraceutiske og funksjonelle næringsmiddelindustrien.»
et annet næringsstoff som ofte overses er sink. Klassifisert som et spormineral, noe som betyr at folk krever mindre enn 20 mg per dag, viser forskning at nesten 65% av befolkningen er sinkunderskudd.
Sink fungerer som en medfaktor for mer enn 300 enzymer i kroppen, noe som gjør Det viktig for mange kroppsfunksjoner. Dette inkluderer riktig vekst og utvikling, nevrologisk funksjon og immunrespons.
Omega-3 og fiber
i tillegg til kalsium, vitamin D og kalium, er fiber identifisert som et næringsstoff av bekymring i 2010 Dietary Guidelines For Americans og forventes å beholde sin status i 2015-utgaven. Fiber har vist seg å beskytte mot hjertesykdom, samt opprettholde grunnleggende gastrointestinal helse ved å fungere som avføringsmiddel. Vitenskapelige bevis viser en sammenheng mellom å spise en høy-fiber diett og en rekke andre helse og velvære fordeler, inkludert immunsystem støtte, regulering av normal blodsukker og blod lipid nivåer, vektkontroll, metthet, bein helse, mineral absorpsjon og kreft forebygging.
Takket være befestning og tilskudd Har Amerikanerne gjort fremskritt med å øke inntaket av omega – 3 fettsyrer, spesielt eikosapentaensyre (Epa) og dokosahexaensyre (Dha). D. H. a. bidrar til utvikling og funksjon av hjernen og nervesystemet. Spesielt er det viktig for hjernens utvikling hos spedbarn og småbarn, samt visuell funksjon og kognitiv helse gjennom livet. Epa spiller en avgjørende rolle i å fremme kardiovaskulær helse og beskytte kroppens celler og ledd.
selv om både fiber og omega-3 fettsyrer kan tilsettes som isolerte matredienser til drikkevareformuleringer, er enkelte ingredienser en kilde til disse essensielle næringsstoffene og andre. For eksempel er stabilisert riskli en iboende kilde til essensielle vitaminer og mineraler, samt fiber og omega-3-fettsyren alfa-linolensyre, eller bare Ala, Som blir omdannet I kroppen Til Dha Og Epa
«Kli er omtrent 10 vektprosent av riskjernen,» sa Mark McKnight, senior vice-president for markedsføring og salg, RiceBran Technologies, Scottsdale, Ariz. «Dette er også hvor 80% av ernæringen ligger . Vi har patentert en prosess for å stabilisere kli for å hindre at den oksiderer, og dermed er i stand til å gi en ingrediens lastet med mange næringsstoffer som mangler i dagens diett.»Det oppløses lett i vann eller annen væske, med noen versjoner oppløses klart og andre gir ønskelig opasitet med eller uten viskositet.
Mr. McKnight mener at drikkevaremarkedsførere knapt har rørt på mulighetene som finnes for å styrke og hjelpe forbrukerne med å bygge bro over det essensielle næringsgapet.
