Glutenfri Bokhvete Hirse Brød-Ascension Kjøkken

2.6 Kshares

Facebook540
Pinterest2. 0K

For de med følsomhet for gluten – dette brødet er for deg. En prøvd og testet Og mye elsket Glutenfri Bokhvete & Hirse Brød. Dette kommer ut mykt og svampete og holder seg godt i en brødpose på kjøkkenbenken.

Oppdatert 17. Juli 2019.

Allergenvennlig Bokhvete Hirse Brød
Making Bokhvete Hirse Brød
Bokhvete Hirse Brød Smak Alternativer
Glutenfri Bokhvete Hirse Brød
Ingredienser 1x2x3x
Å FULLFØRE:
Instruksjoner
Notater
Ernæring

Allergenvennlig Bokhvete Hirse Brød

Basert På antall personer med glutenfølsomhet jeg har sett så langt i klinikken, tenkte jeg det ville være en god ide å lage et klassisk glutenfritt brød for å anbefale til kunder som gjør overgangen til et glutenfritt kosthold.

Update: jeg har siden også gjort en fabelaktig rosin brød – det er en må-prøve!

For Det Første – det Er så mange fine måter du lager et sunt brød på-du kan suge kornene dine først (flott!), kan du deretter gå på å spire dem før brød gjør (som I Essene brød – også stor!), eller du kan gjære ditt brød, surdeig stil.

Alle disse tilberedningsmetodene er fantastiske da de hjelper til med å fordøye kornene, nøytralisere anti-næringsstoffer, og har nettoresultatet av å gjøre dem så mye mer fordøyelsesvennlige.

nedsiden-tiden. Jepp, jeg helt får det er bare for stort sprang for å komme rett inn i disse mer komplekse metoder for forberedelse-spesielt når du har en sulten familie. Du vil ha brød – du vil ha det i dag!

Så-hvor skal du begynne – Med en deilig oppstyr gratis brød laget av butikken kjøpt glutenfri mel, ved hjelp av gjær for å få en anstendig økning og gi nok lufting for å gjøre sluttresultatet mykt og fjærende – og vel, trøstende!

Fordi det er derfor vi spiser brød, nei?

Making Bokhvete Hirse Brød

denne oppskriften bruker en blanding av to høyprotein glutenfri mel: bokhvete og hirse, i tillegg til tapiokastivelse, fungerer det omtrent som to tredjedeler HØYPROTEIN GF mel til en tredjedel stivelse.

jeg har funnet dette å være det søte stedet for glutenfri baking. Den høye proteinmelter etterligner gluten, mens stivelsen forbedrer tekstur-bidrar til å legge til litt vår.

Bokhvete og hirse kan byttes mot andre høyprotein glutenfrie mel hvis du vil blande det litt opp.

faktisk laget jeg en søt versjon av dette brødet ved hjelp av sorghum i stedet for hirse – jeg tror så lenge du bytter mel basert på vekt i stedet for koppmålinger, vil du ha det bra (f. eks. hirse er ganske tett og veier mer enn den lettere, fluffier sorghum).

Tapioka er laget av roten av kassava anlegget. Merket Jeg bruker (Ceres) er organisk, og har ikke blitt kjemisk bleket.

du kan bruke potetstivelse eller grønt bananmel i stedet for tapioka – bare vær oppmerksom på at begge disse er en type resistent stivelse som er fantastisk for tarmen din, men kan gjøre deg utsatt for, erm, gass.

gjæren jeg brukte er en aktiv gjær kjøpt fra min lokale økologiske butikk. Jeg holder den i kjøleskapet for å holde den frisk. Etter mange en brød-making-rettssaken, jeg kan legge denne perlen: gammel gjær vil ikke stige nesten så vel som frisk. Gjæren våkner opp i det varme vannet og strømmer av sukkeret.

når den er bakt, dør den av og er ikke aktiv lenger.

den andre flotte tingen om denne oppskriften-er den super allergivennlige-inneholder ingen meieri eller egg. Jeg har en rasende rosmarin busk i hagen, så snipped noen anstendig størrelse tentakler og lagt en liberal mengde av de friske bladene til mix.

Bokhvete Hirse Brød Smak Alternativer

Dette er en grunnleggende oppskrift,men noen gale smaksideer for å gjøre det litt mer spesielt er under:

en teskje gurkemeiepulver for farge og antiinflammatoriske forbindelser
et par klyper spirulina for mineralene hvis du ikke har noe imot et grønt brød
noen spiseskjeer karengo fronds (New Zealand native nori), dulse flak eller et revet nori ark-igjen for mineralene og en subtil salt – ness
Hampfrø for ekstra protein
glatt alm For Å Berolige tarmen
friske urter-koriander, persille, mynte, Basilikum
spiselige blomster – calendula, løvetann

du Kan også gjerne prøve min rå Ginkgo Pesto eller Hjemmelaget Sennep oppskrifter ut-de ville gjøre for gode pålegg.

Til slutt – når du har kombinert alle ingrediensene i en bolle og blandet for å danne en deig (ingen æltning er nødvendig siden det ikke er gluten), tar det en time å stige i et varmt miljø og opptil 40 minutter å bake.

jeg tror dette er så bra å gjøre på ukentlig basis-og det vil sikkert spare deg for penger.

Nyt!

hvis du gjør og nyte denne oppskriften, legg igjen en vurdering nedenfor. Og enda bedre – la meg en kommentar for å fortelle meg hvordan du kom på, eller bare si hei-JEG ELSKER å høre fra deg. Følg Meg På Instagram, Facebook eller Pinterest for å se flere av mine daglige oppskrifter og velværetips.

hvis du vil chatte med meg om essensielle oljer, eller bestille i en klasse, kan du gjøre det her. Hvis Du er ute Etter En Naturopatisk konsultasjon, les mer her.

Glutenfri Bokhvete Hirse Brød

Naturopath Lauren Glucina

et mykt og svampet glutenfritt bokhvetebrød med hirse, lin og rosmarin. Enkel å lage, og holder seg myk på disken i flere dager. Vegetarisk. Gir ett brød med 14 skiver(1,75 cm per stykke).

4.29 av 28 stemmer

Forberedelsestid 25 minutter

Koketid 40 minutter

Stigende Tid 1 time

Total Tid 2 timer 5 minutter

Kurs Brød

Mat Glutenfri, Vegansk

Porsjoner 14 skiver

Kalorier 150 kcal

Ingredienser 1x2x3x

1½ kopper (approx. 225g) buckwheat flour
½ cup (approx. 100g) millet flour
1 cup (approx. 130g) tapioca stivelse
2 ts bakepulverkilde et glutenfritt merke
¼ kopp hele linfrø også kjent som linfrø
½ teskje havsalt fint
2 friske rosmarinkvist
2 ss ekstra jomfruolivenolje
2 ss psylliumskall
2 kopper varmt vann
2 ts aktiv gjær sikre det er frisk
2 ts sukker å mate gjær

Å FULLFØRE:

Linfrø

Instruksjoner

Legg bakepapir På et rektangel med brødform Og sett til side.
Tilsett sukker og gjær til ½ kopp varmt vann, gi litt røre, og sett til side i ti eller minutter til gjæren blomstrer og skum.
i Mellomtiden sikt bokhvete og hirsemel, tapiokastivelse, bakepulver og salt i en stor bolle. Legg linfrø. Riv bladene fra rosmarin kvister og legge dem også. Bland for å kombinere.
i en blender, sug de resterende 1½ koppene varmt vann med psylliumskallene i 10 sekunder og ikke lenger (ellers blir blandingen for tykk). Lag en brønn i midten av de tørre ingrediensene, hell i psyllium husk blanding, olivenolje og gjær blanding.
bruk en slikkepott til å brette blandingen sammen i det jeg kaller en ‘batter-dough’ som det virkelig er en blanding av begge!
Hell ‘røren-deigen’ i brød tinn. Legg et lag med klamring vikle snuggly over overflaten. Plasser brødformen på et varmt sted og la det stige i rundt en time. Dette kan ta lengre tid i kaldere vær. Hvis romtemperaturen er for kult, prøv mitt brød stigende hack: varm en varmepakke opp og pakk inn et håndkle, sett deretter brød tinn på toppen. Trikset er å holde en konstant temperatur-ikke for varm – ellers vil brødet stige for fort og kollapse i ovnen.
etter en time, fjerne klamre wrap og plassere brød tinn i en varm ovn. Bake (kraftvifte) VED 180C / 356F i 35-40 minutter.
når kokt, fjerne fra brød tinn og la avkjøles helt før kutting med en taggete kniv.

Notater

denne oppskriften bruker en blanding av 2/3 høyprotein glutenfritt mel til 1/3 stivelse, jeg tror dette er det søte stedet for å bake et brød som dette. Den høye proteinmelken etterligner gluten, mens stivelsen bidrar til å forbedre tekstur. Derfor kan du prøve å erstatte bokhvete og hirse for et annet høyt proteinmel, som sorghum.
Kokosmel vil ikke fungere – Det er altfor tett, du vil ikke få noen økning.
Velg en organisk tapioka mel, som vanligvis de er bleket.
Potetstivelse er et alternativ til tapioka, men dette kan utløse MENNESKER med IBS (tarmbakterier ELSKER å mate av potetstivelse!).
beklager, men det finnes ingen alternativer til psylliumskall – dette brukes som et alternativ til egg. En leser prøvde bakken chia og rapporterte at brødet var gritty-chia er mørkt, så de vil også misfarge brødet ditt.
jeg har allerede gjort så mange tilpasninger og erstatninger til denne oppskriften for å gjøre det allergivennlig- det er ikke mye vrir seg rom for deg å ytterligere faff med oppskriften, ellers kan jeg ikke love at du får et godt resultat!
gjæren din må VÆRE FRISK. Hvis det ikke er det, vil det ikke blomstre, og ditt brød vil ikke stige.
Kokosnøtt sukker kan brukes på plass i vanlig sukker, men det vil endre fargen på brødet ditt. Jeg har prøvd begge, og foretrekker hvitt sukker – det er minimal i den endelige brød som gjær vil forbruke det meste av det.
brødet trenger virkelig et konstant varmt miljø for å stige, i kjøligere klima, prøv å slå ovnen på i noen minutter for å varme den opp, slå den av, og legg brødet på et stativ i midten, lukk døren og la det stige inn der.
Alternativt kan du prøve min hack: varme en hvetepose, pakk den i et håndkle, og hvil brødformen over toppen.
hvis brødet stiger for fort for tidlig (det vil gjøre dette hvis temperaturen er for varm), vil det floppe.
hvis du åpner ovnsdøren mens brødet baker, vil det floppe.
dette brødet er best lagret innpakket snuggly i et pustende papir i stedet for plast, og vil bli mykt på disken i flere dager (muligens lenger – det ser alltid ut til å bli spist så fort!).