Golgappa Oppskrift (Delhi Stil) / Golgappa Pani

Golgappa oppskrift med trinnvise bilder. Golgappa er en favoritt snack Over Hele India. Det Som Kalles Som Pani Puri I Maharashtra kalles Som Golgappa I Nord-India, Puchka I Vest-Bengal Og Gupchup I Bihar & Jharkand.

denne oppskriften deler Den Nordindiske stilen med å lage golgappa pani sammen med stuffing-spesielt golgappa du får I Delhi og ncr belte.

jeg har bodd i gurugram (gurgaon)en stund, og noen ganger ville vi ha golgappa utenfor. Stuffing her er annerledes Enn Pani puri stuffing man får I Mumbai. Den har hvite kikærter eller svarte kikærter med noen kokte poteter.

golgappa pani eller krydret vann er laget av mynteblader noen steder, og noen steder er det jaljeera pani eller hing pani eller amchur (tørket mango) pani. Meetha pani er den vanlige søte tamarind chutney.

I dette innlegget har jeg delt jaljeera laget av mynteblader og krydder. Jeg hadde delt denne jaljeera oppskriften noen år tilbake, og jeg bruker samme oppskrift for å lage krydret og surt vann.

golgappa puri kan være laget av atta (hele hvetemel) eller sooji (rava). Du kan også bruke. Atta golgappe er større i størrelse enn de som er laget med sooji.

når jeg besøker Delhi eller gurgaon, prøver jeg å ha golgappe derfra sammen med min favoritt chana bhatura og Aloo tikki.

jaljeera pani kan gjøres noen timer før og deretter kjøles. I innlegget har jeg vist å lage jaljeera pani og golgappa-fyllingen.

• for golgappe laget med sooji, kan du sjekke Denne Post-Golgappa puri.
• for meetha pani eller imli chutney, kan du referere til disse to oppskrifter – Søt chutney Eller Imli chutney.

Server golgappe så snart du lager dem.

hvordan lage golgappa

A) lage golgappa pani (jaljeera):

1. Soak 1 spiseskje tett pakket tamarind i ¼ kopp varmt vann i ca 20 minutter.

2. Ta ⅓ kopp løst pakket ferske mynteblader i en liten grinder krukke. Bruk bare mynteblader. Ikke legg stilkene som da pani kan bli bitter. Skyll myntebladene godt med vann før du legger dem i kvernen.

3. Tilsett fuktet tamarind sammen med vannet. Pass på at det ikke er frø i tamarind.

4. Legg til følgende krydder-1,5 ts spisskummen frø, 1 ts fennikel, ½ teskje sort pepper og frø fjernet fra 1 svart kardemomme. kast det ytre kardemommedekselet. For å få frøene, knus kardemommen lett i en mørtel. Fjern deretter frøene.

5. Nå legger 1 ts amchur (tørr mango pulver), 1 ts chaat masala, 1 klype asafoetida (hing) og svart salt etter behov. Hvis du ikke har tørr mangopulver, kan du legge til litt sitronsaft. I stedet for tørt mangopulver kan kachri pulver eller bel pulver også brukes. I stedet for svart salt kan du bruke bergsalt eller havsalt.

6. Grind til en jevn chutney.

7. Ta jaljeera chutney i en bolle. Legg også til 1,5 kopper vann.

8. Bland godt. Sjekk smaken av golgappa pani og tilsett mer salt og tørr mango pulver hvis nødvendig. Du kan også legge til litt sitronsaft hvis du vil. Hvis i tilfelle pani smaker bitter (på grunn av typen og kvaliteten på mynteblader), legg til litt sitronsaft for å balansere bitterheten. Hvis du vil, kan du holde denne golgappa pani i kjøleskapet.

gjør golgappa stuffing

9. Skyll og deretter suge ⅓ kopp hvite kikærter og ⅓ kopp svarte kikærter i nok vann over natten eller i 8 til 9 timer. Senere drenne alt vannet og skyll kikærter veldig godt i rennende vann.

10. legg kikærter i en komfyr. Legg også til 2,5 kopper vann. Du kan også bruke bare en type kikærter.

11. Legg til ½ teskje salt.

12. Trykkoker på middels flamme i 18 til 19 minutter. når trykket setter seg ned i komfyren, åpner du lokket og kontrollerer om kikærter er tilberedt godt eller ikke. Hvis ikke, trykk deretter kok i litt mer tid til kikærter er tilberedt godt.

13. Rens alt vannet og ha kikertene i en bolle.

14. I en annen trykkkomfyr, ta 2 til 3 mellomstore skyllede poteter. Tilsett nok vann omtrent dekker potetene. Legg også til ½ teskje salt. Trykk koker dem i 5 til 6 floyter eller 9 til 11 minutter pa middels flamme. På bildet nedenfor er det flere poteter som jeg har lagt dem i en annen chaat oppskrift.

15. Når trykket legger seg ned i komfyren, fjern potetene. La dem kjøle seg litt. Skrell og hakk dem deretter. Legg hakkede poteter til kokte kikærter.

16. Dryss ½ teskje Kashmiri rødt chilipulver, ½ teskje chaat masala og ¼ teskje svart salt eller legg til etter behov.

17. Bland alt godt. Hold til side.

Montering golgappa

18. Hold alle elementene i golgappa før du monterer dem – jaljeera pani, tamarind chutney, chana og poteter fylling. Ta golgappa puri i en liten tallerken. Sprekk åpne toppen med en skje eller med rene fingre.

19. Plasser kikerter og potet stuffing inne i golgappa puri.

20. Spoon noen søte tamarind chutney mindre eller mer som per dine preferanser.

21. Nå skje jaljeera pani eller golgappa pani mindre eller mer etter behov.

22. Få dem umiddelbart.

23. Du kan også ordne alle golgappa elementer på spisebordet og la folk gjøre golgappa for seg selv.

Noen flere populære snacks du kanskje liker er:

• Bhel puri
• Vårrull
• veg kotelett
• Momos oppskrift
• hakka nudler

hvis du har laget denne oppskriften, må du huske å vurdere den i oppskriftskortet nedenfor. Hvis du vil ha mer deilige Indiske vegetariske oppskrifter levert direkte til innboksen din, Registrer deg for nyhetsbrevet mitt. Du kan også følge Meg På Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter for mer vegetarisk inspirasjon.

Golgappa Oppskrift (Delhi Stil)

4.89 fra 9 stemmer

Av Dassana Amit

Golgappa Er en favoritt snack Over Hele India. denne oppskriften deler Den Nordindiske måten å lage golgappa pani sammen med fyllingen – spesielt golgappa du får I Delhi.

Forbered Tid 5 minutter

Kok Tid 20 minutter

Total Tid 25 minutter

Mat Indisk Gatemat, Nordindisk

Kurs: Snacks, Forretter

Porsjoner 4

Enheter

Ingredienser

for jaljeera eller golgappa pani

• ▢ ¼ kopp varmt vann
• ▢ 1 spiseskje tett pakket tamarind
• ▢ ⅓ kopp mynteblader – løst pakket
• ▢ 1.5 ts spisskummen frø
• ▢ 1 ts fennikel frø (saunf)
• ▢ 1 svart kardemomme – fjern frø og holdt
• ▢ ½ ts svart pepper
• ▢ 1 teskje amchur (tørr mango pulver) – kan også bruke sitronsaft eller kachri pulver eller bel-pulver
• ▢ 1 teskje chaat masala
• ▢ 1 klype asafoetida (kasino)
• ▢ 1.5 kopper vann tilsatt senere
• ▢ svart salt etter behov-kan også bruke bergsalt eller vanlig salt

for golgappa fylling

• ▢ ⅓ kopp hvite kikærter
• ▢ ⅓ kopp svarte kikærter
• ▢ 2.5 kopper vann, for matlaging kikerter
• ▢ ½ ts salt for matlaging kikerter
• ▢ 2 til 3 poteter
• ▢ vann som kreves for matlaging poteter
• ▢ ½ ts salt for matlaging poteter
• ▢ ½ ts kashmiri rød chili pulver eller legge til som kreves
• ▢ ½ ts chaat masala eller legge til som kreves
• ▢ ¼ Teskje svart salt eller legge til som kreves

andre ingredienser

• ▢ 1 medium bolle med tamarind chutney
• ▢ 25 til 30 golgappe

Instruksjoner

lage golgappa pani eller jaljeera

• Soak 1 spiseskje tett pakket tamarind i ¼ kopp varmt vann i ca 20 minutter.
• Ta ⅓ kopp løst pakket mynteblader i en liten jeksel krukke. Bruk bare mynteblader. Ikke legg til stilkene.
• Tilsett fuktet tamarind sammen med vannet. Pass på at det ikke er frø i tamarind.
• Legg til følgende krydder – 1.5 ts spisskummen frø, 1 ts fennikel, ½ teskje sort pepper og frø fjernet fra 1 svart kardemomme.
• nå legger 1 ts amchur (tørr mango pulver), 1 ts chaat masala, 1 klype asafoetida (hing) og svart salt etter behov.
• hvis du ikke har tørr mangopulver, kan du legge til litt sitronsaft. I stedet for tørt mangopulver kan kachri pulver eller bel pulver også brukes. I stedet for svart salt kan du bruke bergsalt eller havsalt.
• Grind til en jevn chutney.
• ta jaljeera chutney i en bolle. Legg også til 1,5 kopper vann.
• Bland godt. Sjekk smaken av golgappa pani og tilsett mer salt og tørr mango pulver hvis nødvendig. Du kan også legge til litt sitronsaft hvis du vil.
• hvis du vil, kan du holde denne golgappa pani i kjøleskapet.

gjør golgappa stuffing

• Skyll og deretter suge ⅓ kopp hvite kikærter og ⅓ kopp svarte kikærter i nok vann over natten eller i 8 til 9 timer. Senere drenne alt vannet og skyll kikærter veldig godt i rennende vann.
• Legg kikærter i en komfyr. Legg også til 2,5 kopper vann. Du kan også legge til bare en type kikærter.
• Legg til ½ teskje salt.
• Trykkoker på middels flamme i 18 til 19 minutter. Når trykket setter seg ned i komfyren, åpner du lokket og kontrollerer om kikærter er tilberedt godt eller ikke. Hvis ikke, trykk kok for litt mer tid til kikærter er kokt godt.
• Rens alt vannet og ha kikertene i en bolle.
• i en annen trykkkomfyr, ta 2 til 3 mellomstore skyllede poteter. Tilsett nok vann omtrent dekker potetene.
• legg Også til ½ teskje salt. Trykk koker dem i 5 til 6 floyter eller 9 til 11 minutter pa middels flamme.
• når trykket legger seg ned i komfyren, fjern potetene. La dem kjøle seg litt. Skrell og hakk dem deretter. Legg hakkede poteter til kokte kikærter.
• Dryss ½ teskje kashmiri rødt chilipulver, ½ teskje chaat masala og ¼ teskje svart salt eller legg til etter behov.
• Bland alt godt. Hold til side.

montering golgappa

• Hold alle elementene i golgappa før du monterer dem – jaljeera pani, tamarind chutney, chana og poteter fylling. Ta golgappa puri i en liten tallerken. Sprekk åpne toppen med en skje eller med rene fingre.
• Plasser kikerter og potet stuffing inne i golgappa puri.
• Spoon noen søte tamarind chutney mindre eller mer som per dine preferanser.
• nå skje jaljeera pani eller golgappa pani.
• Få dem umiddelbart.
• du kan også ordne alle golgappa elementer på spisebordet og la folk gjøre golgappa for seg selv.

Nutrition Info Approximate values

Nutrition Facts

Golgappa Recipe (Delhi Style)

Amount Per Serving

Calories 200Calories from Fat 18

% Daily Value*

Fat 2g3%

Saturated Fat 1g6%

Sodium 914mg40%

Potassium 762mg22%

Carbohydrates 38g13%

Fiber 7g29%

Sugar 4g4%

Protein 9g18%

Vitamin A 280IU6%

Vitamin B1 (Thiamine) 1mg67%

Vitamin B2 (Riboflavin) 1 mg 59%

Vitamin B3 (Niacin) 2 mg 10%

Vitamin B6 1 mg 50%

Vitamin C 14 mg 17%

Vitamin E 1 mg 7%

Vitamin K 2µ 2%

kalsium 111 mg 11%

Vitamin B9 (folat) 142µ 36%

jern 6 mg 33%

magnesium 78 mg 20%

fosfor 158 mg 16%

sink 2 mg 13%

* prosent daglige verdier er basert på en 2000 kalori diett.

Liker våre videoer? Følg deretter og abonner på oss på youtube for å få de nyeste Oppskriftsvideooppdateringene.

Har Du Prøvd denne oppskriften?Hvis du har laget oppskriften og likte den, så del oppskriften linken på facebook, twitter & pinterest. For instagram omtale @dassanasvegrecipes og tag #dassanasvegrecipes!

Alt vårt innhold & bilder er opphavsrettsbeskyttet. Vennligst ikke kopier. Som blogger, hvis du vil tilpasse denne oppskriften eller lage en youtube-video, kan du skrive oppskriften med dine egne ord og gi en klikkbar lenke tilbake til oppskriften på denne nettadressen.